Cât pește ar trebui să consume seniorii pe săptămână?

Peștele este unul dintre cele mai valoroase alimente pentru o îmbătrânire sănătoasă. Deoarece conține proteine ​​de înaltă calitate, acizi grași omega-3, vitamine și minerale esențiale, peștele oferă numeroase beneficii pentru adulții în vârstă.

Adăugarea de pește în mese ajută la asigurarea unei nutriții mai bune pentru vârstnici - Fotografie ilustrativă

Nutriția din pește

Potrivit Dr. Tran Chau Quyen - șeful Departamentului de Consultanță Nutrițională pentru Adulți, Institutul Național de Nutriție, consumul regulat de pește ajută la protejarea inimii, susținerea funcției cerebrale, reducerea inflamației și menținerea masei musculare - toate acestea fiind foarte importante pentru persoanele în vârstă.

Consumul de pește este bun pentru sănătatea inimii: Grăsimea de pește conține mulți acizi grași omega-3 (atât EPA, cât și DHA), care ajută la reducerea trigliceridelor din sânge, la controlul tensiunii arteriale și la reducerea riscului de evenimente cardiovasculare.

Consumul de pește ajută la protejarea funcției creierului: Omega-3 din uleiul de pește sunt esențiali pentru sănătatea creierului și pot ajuta la încetinirea declinului cognitiv. Studiile au arătat că un consum regulat de pește reduce riscul de demență și boala Alzheimer.

Menține masa musculară și forța: Datorită conținutului scăzut de țesut conjunctiv fibros, carnea de pește este ușor digerată și absorbită, oferind organismului suficiente proteine ​​pentru a ajuta la menținerea masei musculare, susținând astfel mobilitatea, echilibrul și funcția generală a corpului.

Capacitatea de a reduce inflamația și durerile articulare: Datorită proprietăților antiinflamatorii ale omega-3 din uleiul de pește, acesta ajută la ameliorarea simptomelor de artrită sau a afecțiunilor inflamatorii cronice frecvente la vârstnici.

Oferă vitamine și minerale: Peștele este bogat în vitamina D (importantă pentru sănătatea oaselor și funcția imunitară), vitamina B12 (susține sănătatea nervilor și previne anemia), seleniu și iod (susține funcția tiroidiană și cea metabolică).

La ce ar trebui să fii atent când mănânci pește?

Deși peștele aduce multe beneficii pentru sănătate, Dr. Quyen a remarcat că unele tipuri de pește conțin niveluri ridicate de mercur, care poate afecta creierul și sistemul nervos atunci când este consumat continuu pentru o perioadă lungă de timp; acesta se găsește adesea la peștii care trăiesc în ape adânci, cum ar fi macroul, tonul, peștele spadă și rechinul.

Peștele poate fi contaminat cu bacterii precum listeria sau salmonella, așa că folosiți pește proaspăt sau pește refrigerat corespunzător și gătiți-l bine înainte de a-l consuma; evitați consumul de pește crud.

Conținut ridicat de sare: Peștele oceanic și peștele procesat (cum ar fi peștele uscat, conservat sau afumat) conțin niveluri ridicate de sare, care poate fi dăunătoare persoanelor cu hipertensiune arterială și boli de rinichi.

Risc de blocare a osului în gât: Persoanele în vârstă au adesea o vedere slabă și o funcție ineficientă a dinților și a gurii, ceea ce face ușor să înghită oase de pește atunci când mănâncă. Prin urmare, fiți foarte atenți și îndepărtați toate oasele înainte de a mânca.

Deci, cum să folosim peștele pentru a optimiza eficacitatea pentru vârstnici?

Conform Dr. Quyen, în ceea ce privește frecvența, ar trebui să consumați cel puțin 3 mese cu pește pe săptămână, în special pește gras. De fiecare dată ar trebui să consumați 100-150g.

Metoda de gătire trebuie să fie simplă pentru a păstra aroma naturală a peștelui, cum ar fi gătitul la abur sau fierberea; dacă este necesară prăjirea, acesta trebuie prăjit cu grăsime pentru a limita arderea uleiului (deoarece uleiul vegetal are o rezistență slabă la căldură), evitați prăjirea în ulei încins, deoarece va adăuga grăsimi nesănătoase și poate provoca indigestie. Puteți adăuga unele condimente în timpul gătitului, cum ar fi marinarea peștelui cu ghimbir, lemongrass, turmeric sau ceai, pentru a elimina mirosul de pește al peștelui.

Pentru a asigura siguranța, persoanele în vârstă ar trebui să folosească fileuri de pește dezosate sau măcinate/zdrobite (cum ar fi cele folosite la prepararea chiftelelor de pește) pentru a evita sufocarea cu oase.

„Pe scurt, peștele este un aliment foarte bun pentru sănătatea persoanelor în vârstă și însoțește procesul de îmbătrânire sănătoasă. Cu toate acestea, este necesar să se asigure siguranța atunci când se utilizează pește pentru a optimiza beneficiile peștelui pentru sănătatea persoanelor în vârstă”, a declarat Dr. Quyen.

LINH HAN

Sursă: https://tuoitre.vn/nguoi-cao-tuoi-nen-an-bao-nhieu-ca-mot-tuan-20251205101703611.htm