 |
| Obiceiul de a consuma alimente sărate duce la hipertensiune arterială, care, la rândul său, pune presiune pe rinichi, forțându-i să muncească mai mult. (Sursa: Daily Mail) |
Conform Organizației Mondiale a Sănătății (OMS), un adult ar trebui să consume mai puțin de 5 g de sare pe zi, echivalentul a aproximativ o linguriță. Cu toate acestea, rezultatele Sondajului Național privind Factorii de Risc pentru Bolile Netransmisibile (STEPS) din 2021, realizat de Ministerul Sănătății, arată că consumul mediu de sare al vietnamezilor rămâne ridicat, de aproximativ 8,1 g/zi.
Deși această cifră a scăzut de la 9,4 g/zi în 2015, cantitatea de sare din dieta zilnică a vietnamezilor este încă semnificativ mai mare decât cea recomandată. În plus, 8,7% din populație consumă în mod regulat alimente procesate cu un conținut ridicat de sare.
Sarea este ascunsă în mesele noastre zilnice.
Sarea nu se găsește doar în sarea de masă obișnuită, ci și în multe condimente familiare, cum ar fi pudra de bulion, granulele de condimente, sosul de pește, sosul de soia și glutamul monosodic. În mesele multor familii vietnameze, obiceiul de a marina, înmuia și condimenta alimentele înainte de gătire, de a adăuga condimente în timpul gătirii și de a folosi sosuri pentru înmuiat în timpul mesei este încă foarte răspândit.
De la boluri cu sos de pește, farfurii cu pudră de condimente și pastă de pește fermentată, până la obiceiul de a înmuia fructele în sare, cantitatea de sare consumată zilnic este adesea mult mai mare decât își dau seama consumatorii. Conform sondajelor, aproximativ 70% din consumul zilnic de sare provine din condimentele folosite în prepararea alimentelor, gătit și înmuierea sosurilor.
Odată cu aceasta, tendința de a utiliza alimente ultra-procesate și mese preambalate devine din ce în ce mai populară, în special în rândul tinerilor și al grupurilor ocupate. Aceste produse conțin adesea cantități mari de sare pentru a îmbunătăți aroma și a prelungi durata de valabilitate.
Potrivit Ministerului Sănătății , aproximativ 20% din sarea din dieta noastră provine din alimente procesate, cum ar fi cârnații, conservele, gustările, tăițeii instant, alimentele congelate și fast-food-ul. Aceasta este o sursă „ascunsă” de sare care este ușor de trecut cu vederea, deoarece consumatorii nu își condimentează direct alimentele, dar totuși absorb o cantitate semnificativă de sodiu.
Consumul de alimente sărate crește riscul de hipertensiune arterială.
Potrivit deținătoarei masteratului și doctoriței Ngo Thi Ha Phuong de la Institutul Național de Nutriție, excesul de sodiu, principala componentă a sării, poate crește permeabilitatea și tonusul vascular, provocând retenția de apă în celule, creșterea rezistenței periferice și ducând la hipertensiune arterială.
Tensiunea arterială crescută se dezvoltă adesea în mod silențios, dar poate provoca multe complicații periculoase, cum ar fi accidentele vasculare cerebrale, accidentele vasculare cerebrale și atacurile de cord. Pe lângă afectarea sistemului cardiovascular, consumul excesiv de sare suprasolicită și rinichii, ceea ce, în timp, poate afecta funcția renală, poate crește riscul de pietre la rinichi și poate provoca osteoporoză.
Pentru copii, dezvoltarea obiceiului de a consuma alimente sărate de la o vârstă fragedă poate duce la dependență de gust, formând cu ușurință un model alimentar nesănătos de tip „gură sărată”. Atunci când acest obicei persistă până la vârsta adultă, crește riscul de a dezvolta boli cronice netransmisibile.
Dr. Truong Hong Son, directorul Institutului de Medicină Aplicată, a declarat că dovezile științifice arată că reducerea aportului de sare la mai puțin de 5 g pe zi poate scădea tensiunea arterială la adulți cu până la 20%. Acest lucru este deosebit de semnificativ având în vedere că peste 25% dintre vietnamezii cu vârste cuprinse între 18 și 69 de ani suferă de hipertensiune arterială.
Reduceți aportul de sare prin mici schimbări.
Experții recomandă consumatorilor să își dezvolte obiceiul de a citi etichetele nutriționale înainte de a cumpăra alimente. Acest lucru este considerat esențial pentru controlul cantității de sare, zahăr și grăsimi saturate din dieta lor zilnică.
Ambalajele produselor includ de obicei informații despre conținutul de sodiu sau sare. Consumatorii ar trebui să acorde prioritate produselor cu conținut scăzut de sare, să limiteze alimentele procesate și fast-food-ul și să reducă utilizarea condimentelor sărate în gătit.
În mesele în familie, reducerea aportului de sare poate începe cu schimbări simple, cum ar fi utilizarea a mai puțină sare în condimente, limitarea cantității de sosuri de pe masă, evitarea înmuierii alimentelor în sos de pește sau pudră de condimente și reducerea consumului de legume murate, tocănițe sărate și alimente procesate.
În plus, oamenii trebuie să își mărească aportul de legume verzi, fructe proaspete și alimente naturale pentru a construi o dietă mai sănătoasă. Ajustarea gustului ar trebui făcută treptat pentru a permite organismului să se adapteze, evitând concepția greșită că reducerea sării înseamnă a consuma alimente complet fade.
Reducerea aportului de sare nu înseamnă eliminarea sărurilor din mese, ci mai degrabă utilizarea unei cantități suficiente de sare pentru a proteja sănătatea pe termen lung. De Ziua Mondială a Hipertensiunii Arteriale, 17 mai, experții continuă să sfătuiască oamenii să urmeze mesajul „folosiți mai puțină sare, condimentați ușor și reduceți alimentele sărate” pentru a preveni hipertensiunea arterială, a proteja sănătatea cardiovasculară și a îmbunătăți calitatea vieții.
Sursă: https://baoquocte.vn/nguoi-viet-ruoc-benh-tu-thoi-quen-an-man-395025.html
Comentariu (0)