Mulți oameni folosesc sarea în mod incorect în fiecare zi.

Mulți oameni cred că o dietă săracă în sare sau eliminarea completă a sării este benefică pentru sănătate. În realitate, multe neînțelegeri despre sare îi determină pe oameni să o folosească incorect și să le afecteze negativ sănătatea.

Mulți oameni cred că au consumat deja suficientă sare din alimente, așa că elimină complet sarea, crezând că este mai bună pentru sănătatea lor - Foto: THUY DUONG

Dr. Nguyen Thi Yen Ngan, de la departamentul de nutriție al Spitalului de Medicină Tradițională din orașul Ho Chi Minh, a declarat că mulți oameni cred că simpla consumare a unei diete cu conținut scăzut de sare sau eliminarea completă a sării din dietă le poate proteja sănătatea, în special sănătatea cardiovasculară.

Totuși, în realitate, există încă multe concepții greșite cu privire la utilizarea sării (care conține sodiu), ceea ce îi determină pe mulți oameni să o folosească incorect, fără să vrea, în viața de zi cu zi.

Nu este posibilă îndepărtarea completă a sarii.

Mulți oameni cred în prezent că, cu cât consumă mai puțină sare, cu atât mai bine, sau chiar că ar trebui să o elimine complet. În realitate, sodiul este un mineral esențial care joacă un rol crucial în reglarea tensiunii arteriale și în susținerea funcționării sistemului nervos și a mușchilor. Important este să nu îl elimini complet, ci să îl utilizezi cu moderație.

Mulți oameni cred că sarea de mare este mai bună pentru că este „naturală” și are mai puțin sodiu. Cu toate acestea, în esență, atât sarea de mare, cât și sarea de masă obișnuită conțin aproximativ 40% sodiu. Principala diferență constă în aromă și în câteva oligoelemente foarte mici, care nu afectează semnificativ aportul de sodiu.

Mulți oameni cred că simpla reducere a cantității de sare folosită în gătit este suficientă. În realitate, aproximativ 75% din sodiul din dietă provine din alimente procesate și condimente precum sosul de pește, sosul de soia și glutamat monosodic. Prin urmare, citirea etichetelor nutriționale și controlul alimentelor consumate sunt esențiale.

Reducerea sării nu înseamnă că mâncarea își pierde aroma. Gospodinele pot folosi absolut condimente naturale precum usturoiul, ardeii iuți, lămâia și ierburile aromatice pentru a intensifica aroma, limitând în același timp sodiul.

Unele medicamente eliberate fără prescripție medicală pot conține, de asemenea, cantități semnificative de sodiu. Prin urmare, utilizatorii trebuie să citească cu atenție instrucțiunile și să consulte un profesionist din domeniul sănătății atunci când este necesar.

Multe alimente comune, precum pâinea, tăițeii, supa sau alimentele procesate, pot conține sodiu chiar dacă nu au gust sărat. Prin urmare, gustul în sine nu este o măsură exactă a aportului de sodiu.

Chiar și cu o tensiune arterială normală, nivelurile de sodiu trebuie totuși controlate.

Controlul aportului de sodiu nu este doar pentru persoanele cu hipertensiune arterială. Recomandarea generală este de a consuma maximum 2.300 mg de sodiu pe zi, nivelul ideal fiind în jur de 1.500 mg. Chiar și reducerea aportului de sodiu cu doar 1.000 mg pe zi poate oferi beneficii notabile pentru sănătatea cardiovasculară.

„Controlul aportului de sodiu nu este prea dificil dacă fiecare persoană își ajustează proactiv obiceiurile zilnice, cum ar fi prioritizarea alimentelor proaspete, limitarea alimentelor procesate, citirea etichetelor nutriționale și gătitul acasă. Schimbările mici, dar sustenabile, pot face o mare diferență pentru sănătatea pe termen lung”, sfătuiește Dr. Yen Ngan.

OMS recomandă un aport zilnic de sare de 5 g de persoană.

OMS recomandă un aport zilnic de sare de 5 g de persoană pentru o sănătate mai bună; 5 g de sare sunt echivalentul a 2 lingurițe de sare de persoană pe zi.

Cu toate acestea, vietnamezii folosesc în mod tradițional sos de pește și sos de soia ca sosuri pentru înmuiat (și chiar pentru asezonarea și marinarea alimentelor).

Componenta din sarea de masă care trebuie redusă (datorită efectelor sale asupra sănătății) este sodiul. Această componentă se găsește și în condimente și sosuri.

Dacă folosiți sos de pește, sos de soia sau alte condimente pentru marinarea alimentelor, trebuie să reduceți cantitatea de sare la jumătate, ceea ce înseamnă doar aproximativ o linguriță de sare de persoană pe zi.

La convertirea a 5 g de sare, Institutul Național de Nutriție sugerează că 5 g de sare sunt echivalente cu 35 g de sos de soia (7 lingurițe); echivalent cu 8 g de pudră de supă (mai mult de 1,5 lingurițe), 11 g de granule de condimente (mai mult de 2 lingurițe de granule de condimente) și 26 g de sos de pește (echivalent cu mai mult de 5 linguri de sos de pește).

Thuy Duong

Sursă: https://tuoitre.vn/nhieu-nguoi-dang-dung-muoi-sai-cach-moi-ngay-20260430150252015.htm