Industrie vibrantă de fabricare a sosului de pește

Dna Le Thi Truong Han cu produsele sale din sos de pește.

Profituri mari din peștele de apă dulce

Comuna Vinh Tuong este o zonă joasă, din iulie până în octombrie, conform calendarului lunar, în fiecare an apa inundă câmpurile. În loc să cultive orez, oamenii de aici cresc pește pe câmpuri sau prind pește de apă dulce. Acesta este ingredientul principal pentru industria locală de sos de pește.

Crescând în aceste ținuturi, dna Le Thi Truong Han din Hamlet 3, comuna Vinh Tuong, a transmis experiența de preparare a sosului de pește de la generațiile anterioare. Inițial, fermenta sosul de pește doar pentru uzul familiei. Acum aproximativ 10 ani, a început să producă sos de pește în cantități mari și a dezvoltat unitatea de producție a sosului de pește Thao Nguyen.

Dna Han a spus: „În medie, în fiecare an, unitatea mea aprovizionează piața cu aproximativ 8 tone de sos de pește și 3.000 de litri de sos de pește de apă dulce. Pentru a asigura această aprovizionare, trebuie să achiziționez și să procesez peste 10 tone de pește de apă dulce de toate tipurile. Tot sosul de pește este preparat în timpul sezonului inundațiilor, deoarece atunci peștii de apă dulce sunt cei mai abundenți și au cel mai mic preț.”

În acest sezon, doamna Han cumpără peștele cu cap de șarpe la 60.000-70.000 VND/kg, guvidul la 35.000 VND/kg, bibanul și peștele cu cap de șarpe la 25.000-30.000 VND/kg. După procesarea preliminară, peștele este fermentat timp de aproape jumătate de an înainte de a fi ambalat și vândut pe piață. În ceea ce privește sosul de pește, perioada de fermentare durează aproape un an. Sosul de pește cu cap de șarpe se vinde la 140.000 VND/kg; sosul de biban și pește cu cap de șarpe la 70.000-80.000 VND/kg, iar sosul de pește cu cap de șarpe la 40.000 VND/litru. Venitul anual al fabricii de producție a sosului de pește Thao Nguyen este de aproximativ 800 de milioane VND.

În prezent, unitatea doamnei Han deține un produs din sos de pește „cap de șarpe” care îndeplinește standardul OCOP de 3 stele și este în curs de elaborare a standardelor OCOP pentru restul produselor. Potrivit doamnei Han, sursa abundentă de pește de apă dulce în timpul sezonului inundațiilor din localitate va asigura extinderea producției de către unitatea respectivă în viitorul apropiat.

Deși nu produce în cantități mari precum Fabrica de Producție a Sosului de Pește Thao Nguyen, de la începutul sezonului inundațiilor, gospodăria comercială Le Van Ngo din Hamlet 3, comuna Vinh Thuan Dong, a produs și ea aproape 1 tonă de sos de pește pentru a-l vinde anul viitor. Reprezentantul fabricii a declarat că această producție are scopul de a menține marca celor două produse, sosul de pește snakehead și sosul de pește Sau Ngo, care au atins standardele OCOP de 3 stele timp de mai bine de 4 ani. În prezent, sosul de pește snakehead și sosul de pește Sau Ngo sunt consumate local, la punctele de vânzare a produselor OCOP din orașul Can Tho și pe rețelele de socializare.

Aducând sos de pește peste tot

În fiecare an, Viet Dung Trading Company Limited, situată în cătunul Thuan Hoa, comuna Xa Phien, aprovizionează piața cu peste 20 de tone de diverse tipuri de sos de pește. În timpul sezonului inundațiilor, compania profită de achiziționarea de pește și producerea a aproximativ 10 tone de sos de pește. Sosul de pește preparat în această perioadă va fi vândut în timpul Anului Nou Lunar și anul viitor.

În prezent, Viet Dung Trading Company Limited deține 2 linii de produse pentru sos de pește, inclusiv sos de pește crud, cum ar fi sos de pește cap de șarpe, sos de pește cap de șarpe, sos de pește biban și sos de pește linh. În special, linia de sos de pește instant include sos de pește cap de șarpe fiert la abur și sos de pește cap de șarpe fiert la conservă. În prezent, 200 de grame de sos de pește cap de șarpe fiert la abur costă 50.000 VND/doză; 250 de grame de sos de pește cap de șarpe fiert la abur costă 40.000 VND/doză; sosul de pește crud cap de șarpe costă 150.000 VND/kg; sosul de pește linh costă 100.000 VND/kg; sosul de pește biban și sosul de pește sac costă 80.000 VND/kg.

Dl. Pham Van Dung, directorul Viet Dung Trading Company Limited, a declarat: „Compania are în prezent 5 produse de sos de pește care îndeplinesc standardul OCOP de 3 stele. În special, produsele de sos de pește instant sunt populare datorită gustului și confortului lor. Nu numai că este consumat pe plan intern prin punctele de vânzare OCOP, ci și sosul de pește la conservă este căutat și comandat în mod regulat de comunitatea vietnameză din străinătate.”

Deși a fost lansată pe piață abia recent, Viet Dung Trading Company Limited consumă anual aproximativ 10.000 de conserve de sos de pește instant și o cantitate mare de sos de pește crud, cu un venit de peste 2 miliarde VND/an. Pe lângă vânzarea prin canalele tradiționale, compania promovează consumul și pe rețelele de socializare precum Zalo, TikTok... Creând astfel locuri de muncă pentru aproximativ 10 lucrători locali, cu un venit de 5-7 milioane VND/persoană/lună.

Când vine sezonul inundațiilor, peștele de apă dulce prins este conservat de către unități prin aroma delicioasă și unică a fiecărui tip de sos de pește. În prezent, multe produse din sos de pește de apă dulce din orașul Can Tho au mărci consacrate și au ajuns departe pe piață, aducând specialitățile occidentale în multe regiuni din țară și din afara ei...

Articol și fotografii: DANG THU

Sursă: https://baocantho.com.vn/nhon-nhip-nghe-lam-mam-ca-dong-a194820.html