În Quang Binh, o cină în peștera Son Doong constă de obicei din 7 feluri de mâncare, cu un meniu echilibrat planificat de bucătar și pregătit în interiorul peșterii pentru a asigura suficientă energie vizitatorilor.
La ora 18:00, la locul de campare din dolina nr. 1 din Peștera Son Doong, bucătarul-șef Hong Quang și cei doi asistenți ai săi pregăteau felurile de mâncare pentru cină. Membrii primei echipe de expediție din Peștera Son Doong din 2024 se întorseseră la locul de campare cu o oră mai devreme.
Cina din a doua zi a constat din pui la grătar cu sos chili, vită sotată cu ardei gras, carne de porc fiartă, tofu în sos de roșii, cartofi prăjiți, salată de frunze de cartofi dulci, supă de pepene galben de iarnă și diverse condimente. Băuturile au inclus ceai și cafea. Masa a fost considerată „mai mult decât suficientă” în comparație cu mesele gătite acasă și „extravagantă” pentru un tur de drumeție, cu o capacitate de aproximativ 18-20 de persoane.
Turul de 4 zile și 3 nopți la peștera Son Doong include un total de 10 mese principale și gustări suplimentare pentru oaspeții care doresc, cum ar fi porumb la grătar, cartofi și alune.
Domnul Hong Quang, în vârstă de 48 de ani, din provincia Quang Binh, este bucătarul-șef al tururilor din Son Doong de 7 ani. Anterior, a lucrat la mai multe restaurante locale. Pentru a pregăti mesele turiștilor, domnul Quang se trezește în fiecare zi la ora 5 dimineața, pregătește micul dejun, apoi face curățenie și se alătură expediției. Se întoarce la locul de campare mai devreme pentru a pregăti cina, apoi continuă curățenia și verificarea ingredientelor pentru ziua următoare, terminând lucrul în jurul orei 22:00.
Cina este de obicei cea mai elaborată masă. Porțiile de mâncare pentru cină sunt similare cu cele menționate mai sus, dar metodele de gătire se schimbă. „Dacă am făcut carne de vită sotată cu o zi înainte, a doua zi va fi carne de vită la grătar învelită în frunze de betel”, a spus Quang.
Micul dejun și prânzul au fost mai simple, dar variate, nutritive și nu repetitive, constând de obicei din sandvișuri cu carne de vită, orez prăjit, tăiței instant, rulouri din hârtie de orez, clătite și sandvișuri. Grupul a inclus asiatici, europeni și americani, așa că mâncarea a fost diversă pentru a se asigura că toată lumea putea mânca și avea suficientă energie.
Domnul Quang planifică personal meniul înainte de fiecare tur și pregătește ingredientele. Mâncarea adusă va fi păstrată la frigider, asigurând prospețimea și provizii suficiente pentru primele două nopți ale călătoriei. În a treia noapte, proviziile vor fi reaprovizionate de la ieșirea din peșteră, traversând Zidul Vietnamului în direcția opusă.
„Peștele nu este permis ca hrană în tur deoarece este dificil de conservat. În plus, peștele are oase, ceea ce reprezintă un risc pentru cei care îl mănâncă”, a explicat Quang.
Quang a pregătit cina la camping în timpul turului Son Doong din ianuarie 2024.
Fiecare tur are un bucătar-șef și unul sau doi bucătari-ajutori. Bucătarii din tururile în peșteri nu au nevoie doar de abilități culinare, ci și de condiție fizică, deoarece aceștia întreprind aceleași drumeții ca și exploratorii, transportând în același timp peste 10 kg de bagaje.
Pentru pregătirea meselor, bagajele portarilor includ o butelie mare de gaz care cântărește aproximativ 20 kg, un aragaz, oale, tigăi, boluri, bețișoare, ustensile de gătit și alte articole necesare. După ce își îndeplinesc sarcinile de zi, portarii ajută și la bucătărie în fiecare seară. Acest lucru le permite să pregătească cina pentru grup, ghid turistic și personalul de sprijin în aproximativ o oră. Personalul de sprijin mănâncă de obicei primul, cu o masă simplă, în timp ce oaspeții mănâncă mai târziu, adesea cu o prezentare mai elaborată.
Hoang Anh, membru al echipei expediției Son Doong la începutul lunii ianuarie, a spus că a mâncat fiecare masă în întregime, chiar „ajutând” și pe alții. „Mesele din peșteră au fost delicioase și satisfăcătoare. Toate preparatele au fost gata, ceea ce l-a făcut pe bucătar foarte fericit și mai entuziasmat de munca sa.”
Dl. Nguyen Chau A, director general al Oxalis Adventure și Oxalis Holiday, furnizorul exclusiv de tururi la peșterile Son Doong, a declarat că firma pregătește cu atenție mesele pentru oaspeți și investește în ele. La rezervarea unui tur, oaspeții vor fi întrebați despre obiceiurile lor alimentare, deoarece nu există restaurante sau magazine în pădurea adâncă și nu este posibil să cumpere alimente suplimentare.
Din cauza acestor cerințe practice, compania avea nevoie de bucătari buni. „Din fericire, tinerii din Phong Nha sau Tan Hoa care lucrează în prezent ca bucătari sau asistenți au petrecut cu toții luni întregi în pădure înainte, așa că au învățat să gătească bine”, a spus domnul A.
Potrivit domnului Á, atunci când clienții se bucură de mâncare și fac complimente, „bucătarul este foarte încurajat și caută modalități de a îmbunătăți și mai mult calitatea mesei”.
Zonă de luat masa la camping, ianuarie 2024
Fiecare tur Son Doong are în medie 10 invitați și aproape 30 de membri ai personalului de asistență. Aceasta include 20 de portari care transportă bagaje și mâncare pe tot parcursul călătoriei, 5 asistenți de siguranță, un ghid, un expert în peșteră, 2 bucătari și un ranger de parc. Toți sunt localnici care primesc instruire regulată în domeniul siguranței și salvării. Aceștia asigură transportul în siguranță a 600 kg de echipamente și provizii în și din peșteră, inclusiv deșeuri. Când grupul pleacă, locurile de campare sunt curățate, spațiul fiind restaurat la starea sa originală.
Turul se desfășoară în centrul parcului național și este departe de toate serviciile de asistență externe, cum ar fi asistența medicală , de urgență sau de altă natură, deși ghidul are la dispoziție telefoane prin satelit pe care le poate contacta în caz de urgență. În caz de urgență, va fi disponibil și elicopter.
Peștera Son Doong, situată în comuna Son Trach, districtul Bo Trach, provincia Quang Binh, în zona centrală a Parcului Național Phong Nha Ke Bang, a fost numită cea mai mare peșteră naturală de calcar din lume în 2009. Peștera s-a format acum aproximativ 2-5 milioane de ani, când apa râului care curgea prin calcarul îngropat de-a lungul unei falii a erodată și a creat un tunel gigantic adânc în subteran sub lanțul muntos. Peștera are 150 de metri lățime, peste 200 de metri înălțime și aproape 10 kilometri lungime.
Tururile peșterii Son Doong sunt organizate din ianuarie până în august în fiecare an, fiecare tur fiind limitat la aproximativ 10 participanți pentru a asigura siguranța și a oferi timp pentru regenerarea mediului. Aproximativ 1.000 până la 1.200 de vizitatori au voie să exploreze peștera Son Doong anual.
Text și fotografii: Linh Huong
Legătură sursă
Comentariu (0)