Stiluri culinare emergente în 2025

VTV.vn - Bucătăria nu a încetat niciodată să se schimbe. Mai jos sunt stilurile culinare remarcabile care au modelat peisajul culinar mondial în acest an.

(Foto: Creat de natură)

Dacă în trecut, tendințele se învârteau adesea în jurul școlilor tradiționale, al fuziunii dintre Est și Vest sau al valului de „alimentație verde” pentru sănătate, atunci anul 2025 a fost martorul unui punct de cotitură major: bucătăria nu reflectă doar gustul, ci și o poveste despre stilul de viață, tehnologie și conexiuni culturale globale.

Bucătărie de înaltă tehnologie

În 2025, tehnologia nu va mai fi doar un „susținător”, ci va deveni personajul principal în industria culinară. Carnea cultivată, fructele de mare cultivate în celule sau laptele creat din microorganisme modificate genetic vor domina treptat meniurile restaurantelor de lux și ale meselor în familie.

Dincolo de ingrediente, inteligența artificială și roboții de gătit contribuie, de asemenea, la crearea de noi experiențe. În Tokyo sau New York, clienții pot comanda preparate recomandate de inteligența artificială în funcție de starea lor de sănătate și pot fi serviți de bucătari roboți. Această tendință ridică o întrebare interesantă: este bucătăria încă o artă personală sau devine o „ știință exactă”.

Bucătărie regenerativă

În contextul crizei climatice mondiale, „mănâncă pentru a salva planeta” a devenit sloganul pentru anul 2025. Bucătăria regenerativă nu folosește doar ingrediente organice sau sustenabile, ci își propune și să regenereze ecosistemele: ingrediente provenite din ferme mixte care ajută la restaurarea solului, fructe de mare pescuite în moduri care conservă resursele sau fructe și legume cultivate în sisteme agricole circulare.

(Foto: Montecristo)

Bucătari celebri din Europa de Nord, Australia și SUA sunt în frunte, transformând ingrediente aparent „brute” în preparate rafinate, care sunt atât delicioase, cât și transmit un mesaj de protejare a mediului.

Bucătărie care combină cultura indigenă

Anul 2025 va marca ascensiunea culturilor indigene în bucătăria globală. În loc să recreeze pur și simplu tradițiile, mulți tineri bucătari aleg să combine ingredientele și tehnicile de gătit indigene cu bucătăria modernă.

În Canada, de exemplu, tacos cu carne de căprioară și afine sunt inspirate de bucătăria Primelor Națiuni. În America de Sud, quinoa și porumbul tradiționale sunt transformate în deserturi haute cuisine. Aceasta nu este doar o modalitate de a afirma identitatea, ci și o călătorie a memoriei vindecătoare - aducerea culturilor indigene de la margini la centru, pentru ca lumea să se bucure de ele.

Bucătărie personalizată

În era big data, bucătăria nu este imună la „furtuna personalizării”. Meniurile nu mai sunt universale, ci sunt adaptate fiecărui individ pe baza informațiilor despre ADN-ul său, starea de sănătate, nivelul de activitate și chiar starea emoțională.

Aplicațiile culinare din 2025 pot scana datele de pe ceasul tău inteligent și îți pot sugera o cină bogată în proteine ​​dacă tocmai ai mers la sală sau o supă răcoritoare dacă te simți deshidratat. La unele restaurante de lux, clienții își pot chiar analiza microbiomul intestinal pentru a-i ajuta să aleagă cel mai bun meniu pentru sistemul lor digestiv.

Experiență culinară multisenzorială

Dacă în trecut, savurarea mâncării se învârtea în principal în jurul gustului și mirosului, acum, bucătăria anului 2025 se extinde la toate simțurile. Multe restaurante organizează petreceri în spații în care iluminatul, muzica, chiar și mirosul și atingerea sunt ajustate pentru a se potrivi cu mâncarea.

Un cocktail poate fi însoțit de efecte de iluminare care schimbă culoarea; un desert poate fi savurat într-o cameră plină de sunetele naturii. Bucătăria nu mai înseamnă doar mâncat, ci devine o reprezentație artistică.

Bucătărie „zero deșeuri”

Odată cu tendința de reciclare, bucătăria cu zero deșeuri devine din ce în ce mai mult o normă. Bucătarii folosesc din plin fiecare ingredient: cojile de legume sunt transformate în supă, zațul de cafea este transformat în condimente sau oasele de pește sunt măcinate în pulbere minerală.

(Foto: Shuttestock)

Această tendință este deosebit de populară în rândul milenialilor conștienți de mediu, care sunt dispuși să plătească pentru mese care sunt atât creative, cât și cu un impact minim asupra planetei.

Bucătărie „conectată emoțional”

În urma pandemiei de COVID-19 și a tulburărilor globale, oamenii caută confort în mâncare. Dar, în loc să se întoarcă pur și simplu la mâncarea tradițională, în 2025, valul de „conexiuni emoționale” – combinarea preparatelor nostalgice cu arome internaționale – se răspândește.

De exemplu, tăiței instant amestecați cu brânză albastră, terci de pui cu condimente indiene sau sandvișuri coreene cu carne. Fiecare fel de mâncare nu este doar delicios, ci evocă și un sentiment de familiaritate, creând o punte între culturi.

Sursă: https://vtv.vn/nhung-phong-cach-am-thuc-noi-len-trong-nam-2025-100250927215154151.htm