Dulceață de lămâie sălbatică - Un dar prețios din muntele Mau Son

Știri de ultimă oră, autentice și precise

Profitând de specialitatea lămâilor sălbatice parfumate disponibile pe versanții muntelui Mau Son, în ultimii ani, Cooperativa Fermei Ecologice Mau Son a procesat numeroase produse din lămâi sălbatice, principalul produs fiind dulceața de lămâie sălbatică - un mic cadou cu gust acru și picant, delicios și benefic pentru sănătate. Produsul se bucură de încrederea consumatorilor din provincie și din afara ei, devenind un punct de reper în efortul de a spori valoarea produselor agricole locale.

Întreaga comună Mau Son are în prezent peste 70 de hectare de lămâi sălbatici, plantați printre pădurile de anason de pe versanții munților. Aceasta este una dintre principalele culturi, aducând o sursă semnificativă de venit pentru locuitori. Lămâii sălbatici maturi au aproximativ 3 metri înălțime, cu trunchiuri drepte, frunze mici, mulți spini, ramuri subțiri și ramuri rare.

Lămâile sălbatice se recoltează în jurul lunii august până în decembrie, în fiecare an. În perioada de vârf a recoltării, dacă nu sunt consumate sau procesate la timp, fructele se pot altera ușor, provocând pierderi din recoltă. În plus, acest tip de lămâie are cel mai bun efect atunci când coaja este încă verde - perioada în care uleiul esențial este cel mai bogat; dacă este lăsat să se coacă, calitatea va scădea semnificativ. Prin urmare, procesarea în dulceață de lămâie sălbatică ajută la prelungirea timpului de conservare, crescând în același timp valoarea economică a acestei specialități.

În 2025, din cauza impactului vremii și a unor factori obiectivi, producția de lămâi sălbatice a scăzut semnificativ față de anii precedenți. Cu toate acestea, prețul de achiziție a rămas stabil la aproximativ 50 de mii VND/kg. În recolta de lămâi din acest an, până în prezent, Cooperativa a achiziționat aproximativ 5 tone de lămâi sălbatice. Dintre acestea, aproximativ 4 tone sunt destinate procesării dulceaței de lămâi sălbatice.

După recoltare, lămâile sălbatice sunt selectate, sortate cu grijă, spălate și uscate. Apoi, fructele sunt înmuiate în sare într-un raport bazat pe cunoștințele locale și pe rețeta secretă a tribului Dao Mau Son timp de aproximativ o săptămână. Datorită acestei metode, fructele uscate își păstrează conținutul de ulei esențial din coaja de lămâie, sunt bogate în vitamina C și pot fi conservate în mod natural pentru o anumită perioadă de timp.

Când lămâia începe să se micșoreze și să se încrețească ușor pe coajă, semințele vor fi îndepărtate, apoi puse pe aragaz pentru a fi gătite manual cu miere, ghimbir și ghimbir roșu (ghimbir de munte). Deși necesită timp și efort, această metodă tradițională ajută fructele confiate să-și păstreze aroma completă, elasticitatea standard și aroma caracteristică lămâii sălbatice. Se estimează că, în medie, 4 - 5 kg de lămâie sălbatică proaspătă vor procesa aproximativ 1 kg de lămâie de pădure confiată.

După ce este gătită, dulceața de lămâie sălbatică are o culoare aurie, este gumoasă, are un gust bogat dulce-acrișor, este ușor picantă datorită ghimbirului și are o aromă de lămâie și miere. Dulceața este răcită, conservată, etichetată și ambalată înainte de a fi pusă pe piață. Cooperativa Fermei Ecologice Mau Son și-a construit o identitate de marcă, a anunțat calitatea produsului, a aplicat coduri electronice de trasabilitate și s-a angajat să respecte cu strictețe standardele de siguranță alimentară pentru produsele din dulceață de lămâie sălbatică.

În 2022, dulceața de lămâie sălbatică Mau Son va fi recunoscută ca un OCOP de 3 stele, deschizând oportunități de a aduce produsul pe rafturile specializate și într-un lanț de distribuție mai larg. Cu prețul actual de vânzare de 100.000 VND/cutie, produsul aduce o sursă stabilă de venit pentru cooperativă și cultivatorii de lămâi sălbatice. Dulceața de lămâie sălbatică este, de asemenea, un produs tipic în grupul de produse agricole procesate al Cooperativei Fermei Ecologice Mau Son.

Datorită proprietăților lămâii, combinate cu ingrediente din munții și pădurile Mau Son, caisa sălbatică cu lămâie este o alegere naturală pentru a ajuta la reducerea tusei, a durerilor în gât și a răcelilor. Produsul moștenește cunoștințele indigene ale poporului Dao Mau Son și este prezentat și expus în mod regulat la expoziții și târguri agricole din provincie și din afara ei... Fiecare cutie de caise nu este doar un cadou sănătos, ci contribuie și la prezentarea identității specialităților din zonele muntoase consumatorilor din provincie și din afara ei.

Sursă: https://baolangson.vn/o-mai-chanh-rung-thuc-qua-quy-tu-nui-mau-son-5065903.html