Proprietarul Tonkin Cottage și secretul pentru a-i face pe clienții străini să se îndrăgostească de cafeaua vietnameză

Afacerea cu cafea nu este doar o plimbare în parc.

„Îmi doresc ca astăzi și mulți ani de acum înainte, clienții să-și amintească de Tonkin Cottage ca de o mică cafenea situată lângă piața Ben Thanh, care servea cești fine de cafea vietnameză.” Acesta este scopul domnului Ha Nguyen - proprietarul cafenelei Tonkin Cottage. Cu un spațiu nostalgic impregnat de cultura vietnameză și aroma parfumată a cafelei care se răspândește din fiecare colț al mesei, Tonkin Cottage atrage atât turiști vietnamezi, cât și internaționali. Magazinul nu este prea aglomerat, dar este întotdeauna confortabil și plin de viață.

Începând ca o persoană pasionată de mâncare , domnul Ha a aflat treptat despre industria cafelei, iar visul de a deține propria cafenea a început să crească odată cu apogeul pandemiei de Covid-19. El a spus: „Perioada Covid-19 a fost o perioadă favorabilă pentru industria de retail, în special pentru industria bunurilor de bază unde lucrez. Dar a fost și un moment în care am putut privi în urmă la mine. Pe atunci, trăiam cu mentalitatea că acestea erau ultimele mele zile. Mi-am dat seama că, dacă nu voi urma cu curaj ceea ce iubeam cu adevărat și nu voi dedica timp acestui lucru, la un moment dat nu voi mai avea ocazia. Așa că am început să învăț despre industria alimentelor și băuturilor și, după 2 ani, am deschis oficial cafeneaua.”

Proprietarul casei Tonkin Cottage a comparat renunțarea la un loc de muncă stabil, pe care îl „experimentase” de mai bine de 10 ani, pentru a „sări” într-un domeniu nou, cu ieșirea dintr-o grădină liniștită într-o pădure turbulentă cu multe provocări. Cu toate acestea, nu și-a „asumat orbește un risc”, ci a petrecut 2 ani cercetând, învățând și pregătindu-se cu atenție pentru prima sa afacere.

Tonkin Cottage s-a deschis în septembrie 2022, dar până în mai 2023, domnul Ha a decis să renunțe la slujba sa cu normă întreagă pentru a se concentra pe construirea magazinului. Deoarece știe că industria alimentelor și băuturilor este foarte dificilă și competitivă, deschiderea unei cafenele nu este o plimbare în parc.

La început, deși era confuz în privința modului de organizare și administrare a magazinului, domnul Ha a știut întotdeauna ce își dorește. Proprietarul magazinului 9X a ales boabe de cafea Fine Robusta cultivate în Vietnam pentru a prepara băutura „semnătură” a magazinului.

„Robusta este un tip de boabe care reprezintă peste 80% din producția de cafea a Vietnamului, dar este în prezent clasificată drept cafea de mâna a doua. Mulți oameni cred că Robusta ar trebui folosită doar în industria de procesare a alimentelor pentru a crea cafea instant și produse de cofetărie, dar nu ar trebui clasificată drept cafea de specialitate, servită pentru pură plăcere. Prin urmare, îmi doresc ca micul meu magazin să poată contribui la restabilirea poziției boabelor de cafea Robusta vietnameze pe piață.”

Potrivit domnului Ha, atunci când sunt cultivate organic și respectă standardele internaționale, boabele de cafea Robusta vietnameză au o aromă bogată și distinctă. Cafeaua extrasă din aceste boabe de Robusta nu este extrem de amară, dar ușor de băut, cu un gust ușor acrișor, echilibrat între dulce și sărat, cu un postgust dulce-amar persistent. „În prezent, sunt mândru că magazinul meu a făcut o impresie bună iubitorilor de cafea din multe țări”, a mărturisit domnul Ha.

Folosind boabe de cafea Robusta fine cultivate în Vietnam pentru a crea o băutură „semnătură”, Tonkin Cottage a reușit inițial să cucerească „dependenții” de cafea.

Obține rapid clienți grație aplicației de comandă mâncare

Pe lângă crearea de băuturi speciale, alegerea modelului potrivit de afaceri cu cafea este foarte importantă. Având caracteristicile unui model de afaceri de tip boutique, Tonkin Cottage se concentrează pe vânzările la fața locului. Cu toate acestea, includerea magazinului pe aplicații online de comandă de mâncare nu este neglijată. Proprietarul Tonkin Cottage a comentat: „Din momentul în care am deschis magazinul, am colaborat cu platforme online de comandă de mâncare, cum ar fi GoFood de la Gojek. Deoarece magazinul este nou și puțini oameni știu despre el, includerea magazinului în aplicație va face ca clienții să înceapă să-mi acorde atenție. Pe lângă suplimentarea veniturilor, aplicația este și un canal care mă ajută să ajung la clienți pentru a face prima achiziție. Există mulți clienți care comandă cafea din magazin prin intermediul aplicației și apoi le place și vin la magazin pentru a o experimenta în viața reală.”

Cooperarea cu platforma GoFood a companiei Gojek îl ajută pe șeful 9X să rezolve multe probleme din operațiuni.

Potrivit domnului Ha, vânzarea prin intermediul aplicațiilor de comandă a alimentelor ajută la rezolvarea multor probleme operaționale. De exemplu, în perioadele în care restaurantul nu are adesea clienți direcți, cum ar fi diminețile devreme și pauzele de prânz, există încă comenzi online de la angajații birourilor. În plus, atunci când există promoții pe GoFood, clienții vor fi mai accesibili și deschiși către restaurante mici și noi, precum Tonkin Cottage. Feedback-ul clienților este, de asemenea, o sursă valoroasă de informații, înregistrată de restaurant și utilizată ca bază pentru perfecționarea procesului operațional. „După doar o jumătate de an de funcționare, magazinul a intrat într-un ciclu operațional bun, are un număr stabil de clienți și este profitabil”, a declarat domnul Ha.

Extinderea modelului de afaceri de la serviciile tradiționale la fața locului la afaceri online prin intermediul platformelor de comandă a alimentelor, precum GoFood de la Gojek, ajută la crearea de noi surse de venit pentru afacerile din domeniul alimentar. Afacerile online sunt, de asemenea, un canal eficient pentru a ajunge la noi clienți și a înregistra feedback-ul clienților, conform articolului din Tonkin Cottage.

Întreprinderile alimentare individuale își pot înregistra gratuit afacerea pe platforma online de comenzi alimentare GoFood a Gojek. Pentru informații detaliate despre cum să vă înregistrați, vă rugăm să consultați acest link.

Legătură sursă: https://thanhnien.vn/ong-chu-tonkin-cottage-va-bi-quyet-khien-khach-nuoc-ngoai-me-man-ca-phe-viet-185230814175222255.htm