Intensificarea inspecțiilor serviciilor de masă școlară de către autoritățile relevante din zonă contribuie la consolidarea încrederii între părinți și la înăsprirea standardelor de siguranță alimentară în școli.
Școli proactive
În fiecare dimineață, dna Nguyen Thi Ai Lanh (părinte al unui elev din clasele 5/4, Școala Primară Hoang Du Khuong, Cam Le Ward) este prezentă la școală pentru a supraveghea programul de prânz școlar. Dna Lanh a spus că părinții respectă de obicei două momente cheie: ora la care este livrată mâncarea și ora la care sunt distribuite mesele. În ceea ce privește livrarea alimentelor, părinții observă direct prospețimea, cantitatea și originea alimentelor. Prin scanarea codului QR, părinții pot urmări originea produsului. După ce verifică întregul proces de preparare a prânzului școlar, părinții fac fotografii și videoclipuri și le trimit grupului-clasă pentru a fi partajate cu toți părinții.
„Pe lângă reprezentanții părinților desemnați pentru supraveghere, orice părinte poate efectua inspecții surpriză, deoarece școala anunță public programul de primire, procesare și distribuire a meselor. În zilele noastre, odată cu disponibilitatea rețelelor sociale și a altor mijloace media, actualizarea și monitorizarea programului de prânz școlar pentru copii este mult mai fiabilă decât înainte”, a declarat dna Lanh.
Dna Pham Thi Thanh Thuy, directoarea adjunctă a Școlii Primare Hoang Du Khuong, a declarat că, în fiecare zi, reprezentanți ai consiliului de administrație al școlii și părinții sunt prezenți la școală pentru a inspecta întregul proces, de la primirea materiilor prime până la supravegherea preparării și procesării alimentelor. Școala subliniază personalului din bucătărie importanța menținerii siguranței și igienei alimentare în toate etapele.
„Afișăm public informații despre alimente și meniurile zilnice. Afișăm meniul și porțiile pe un panou public și trimitem informații și imagini ale meselor grupului Zalo al clasei, astfel încât părinții să le poată monitoriza. Un proces de inspecție a alimentelor în trei etape, păstrarea probelor de alimente și un jurnal zilnic de livrare sunt, de asemenea, implementate cu strictețe pentru a asigura un control strict până la cel mai mic detaliu”, a explicat dna Thuy.
Dna Ngo Thi Xuan, directoarea adjunctă a școlii primare Le Kim Lang din sectorul Hoa Xuan, a declarat că procesul de asigurare a siguranței alimentare al școlii se desfășoară în mai mulți pași. În special, accentul se pune pe asigurarea evaluării vizuale a prospețimii alimentelor primite, ceea ce înseamnă că prospețimea alimentelor este verificată direct cu ochiul liber. Dacă alimentele nu sunt proaspete, școala le returnează și solicită furnizorului să le înlocuiască cu un alt produs.
În același timp, bucătăria școlii este construită pentru a asigura un proces unidirecțional, cu etape separate pentru prepararea alimentelor crude, gătirea și distribuirea alimentelor; asigurându-se că procesarea alimentelor crude și a celor gătite este complet separată.
Echipamentele și rechizitele școlare sunt curățate periodic pentru a asigura siguranța alimentară. După pregătirea alimentelor, înainte de distribuirea meselor elevilor, școala prelevează mostre de alimente pentru păstrare în siguranță. Acest proces este monitorizat îndeaproape de școală, iar probele sunt păstrate timp de exact 24 de ore, în conformitate cu reglementările autorităților competente.
Consolidarea supravegherii
Conform raportului Departamentului Educației și Formării Profesionale, întregul sector are în prezent 476 de grădinițe (dintr-un total de 480 de școli) care oferă servicii de internat, reprezentând 99,2%; dintre acestea, 98% dintre grădinițele și grădinițele care oferă servicii de internat utilizează software pentru calcularea conținutului nutrițional pentru prepararea meselor pentru copii, asigurând respectarea reglementărilor. Numărul total de grădinițe care au surse alimentare trasabile este de 340 din 480 de școli, reprezentând 70,83%.
Pentru cele 232 de școli primare cu internat (dintr-un total de 326 de școli primare), școlile au elaborat în mod proactiv planuri pentru gestionarea cantinelor de internat, integrându-le în planul anual al anului școlar. Responsabilitățile au fost clar atribuite administratorilor școlii, personalului de internat, personalului sanitar școlar și personalului de catering. Multe școli au elaborat în mod proactiv planuri pentru prevenirea și gestionarea incidentelor de toxiinfecții alimentare, respectând cu strictețe procedurile de raportare și abordând prompt orice incidente apărute.
În aprilie și mai, autoritățile relevante au intensificat simultan inspecțiile și au înăsprit controlul asupra întregului proces de aprovizionare și procesare a alimentelor în cantinele școlare. Aceasta a fost în conformitate cu Decizia nr. 720 din 15 aprilie 2026 a Departamentului Educației și Formării Profesionale privind înființarea unei echipe de inspecție pentru organizarea cantinelor școlare în instituțiile de învățământ din oraș pentru anul școlar 2025-2026. Inspecția s-a concentrat pe managementul cantinei școlare, evidența și documentația, facilitățile, procedurile de procesare și conservare a alimentelor, nutriția, igiena mediului și autoinspecția internă.
În urma inspecției, majoritatea unităților au implementat practici relativ bune în organizarea meselor în școlile cu internat; evidențele de bază sunt complete; procedurile de masă și de dormit sunt aranjate științific; bucătăriile sunt igienice; sursele de alimente au origini clare; meniurile îndeplinesc cerințele nutriționale; iar îngrijirea copiilor beneficiază de atenția cuvenită. Pe lângă aceste realizări, există încă limitări care trebuie abordate, cum ar fi unele bucătării care nu asigură un flux de lucru unidirecțional; amenajarea zonelor de preparare a alimentelor nu este cu adevărat ordonată și eficientă; iar documentația pentru primirea și plata taxelor de masă în școlile cu internat nu este complet actualizată. Având în vedere acest lucru, echipa de inspecție a solicitat ca unitățile să rectifice și să standardizeze prompt fluxul de lucru unidirecțional în bucătării, să consolideze gestionarea evidențelor și a finanțelor și să îmbunătățească calitatea autoinspecției interne.
Potrivit lui Le Thi Bich Thuan, directoarea Departamentului de Educație și Formare Profesională, departamentul a emis încă de la începutul anului îndrumări specifice privind asigurarea siguranței alimentare și organizarea meselor școlare. Campania de inspecții de la mijlocul lunii aprilie a fost considerată o perioadă de vârf, având ca scop revizuirea temeinică a întregului proces. Echipele de inspecție au acordat o atenție deosebită principiului procesării unidirecționale, iar păstrarea probelor de alimente a fost verificată cu strictețe pentru a asigura trasabilitatea atunci când a fost nevoie. În plus, departamentul a revizuit toate aspectele organizării meselor școlare, de la contractele de aprovizionare până la procedurile operaționale. Forțele de poliție vor fi implicate pentru a detecta și a gestiona cu strictețe activitățile frauduloase privind originea alimentelor, falsificarea documentelor și introducerea de alimente nesigure în școli...
Sursă: https://baodanang.vn/siet-chat-giam-sat-bua-an-ban-tru-3333993.html
Comentariu (0)