Membrii Clubului de Turism Indigen Son Tra (Da Nang) fac campanii pentru dezvoltarea și clarificarea criteriilor culturale indigene în preparatele locale pe care le întâlnesc, cu scopul de a pune în valoare valorile sustenabile înrădăcinate în cultura patriei lor.
Povestea începe la un restaurant…
Dl. Tran Van Thang, președintele Clubului de Turism Indigen Son Tra, a afirmat că găsirea unei conexiuni emoționale este ceva ce fiecare turist își dorește atunci când vizitează un loc nou. În contextul unei economii complexe, industria turismului local trebuie să evalueze în mod corespunzător valoarea emoțională pe care o aduce turiștilor pentru a-i fideliza și a-i încuraja să revină. Prin urmare, valoarea culturii culinare locale este un catalizator extrem de bun.
Asociația Bucătarilor din Da Nang are o poveste specială despre un restaurant. Este vorba despre un canadian care a ales să locuiască în Da Nang și a decis să deschidă un restaurant în zona An Thuong (Ngu Hanh Son).
Bucătarii invitați să lucreze acolo au întrebat care vor fi standardele pentru preparatele preparatelor. Proprietarul a răspuns: „Clienții noștri sunt europeni, care iau în principal micul dejun și prânzul, așa că restaurantul este deschis doar până la ora 14:30 în fiecare zi. Au nevoie de bucătari care să îi ajute să experimenteze tehnicile de amestecare și preparare a ingredientelor locale în preparate care îmbină stilurile european și vietnamez, astfel încât să se simtă mai conectați cu bucătăria.”
Bucătarii au colaborat pentru a crea o bucătărie interactivă care îmbină bucătăria europeană și cea vietnameză, folosind doar ingrediente provenite din Da Nang. Acest lucru a surprins mulți clienți, datorită aromelor unice obținute, toate bazate pe ingrediente foarte familiare.
Un bucătar a descris-o, de exemplu: „Noi, vietnamezii, cunoaștem cu toții pasta de hamsii, este foarte ieftină. Am fermentat-o, am înmuiat-o în ulei de măsline și apoi am făcut pizza cu ea pentru ca turiștii să o savureze, transformând-o într-un fel de versiune europeană a Omakase. Nu se satură niciodată să o mănânce.”
După doi ani de funcționare, restaurantul a deschis o nouă locație în Hoi An, ambele locații fiind mereu aglomerate, chiar dacă prețul mediu pentru mesele cu ingrediente locale este de 800.000 VND de persoană, ceea ce este destul de mare în comparație cu meniurile altor restaurante.
Dl. Thang a observat: „Atunci când bucătăria locală este bine reprezentată, putem convinge turiștii să plătească mai mult și să stea cu bucurie mai mult timp. Mulți turiști solicită chiar vize prelungite de la 3 luni la 6 luni pentru a sta în Vietnam pentru o perioadă mai lungă.”
Senzații gustative
Potrivit lui Dao Dang Cong Trung, ghid turistic independent și expert în turism de agrement și aventură din Da Nang, turismul trebuie să se concentreze pe explorarea emoțiilor turiștilor.
Regiunea Da Nang - Quang Nam posedă o vastă comoară de povești culinare și culturale. Deși nu este la fel de faimoasă ca Hanoi sau Hue, bucătăria din Quang Nam este, de asemenea, un leagăn al unor experiențe gustative impresionante. Și, dacă este explorată corespunzător, poate crea o impresie puternică.
Mai mult, orice ingredient alimentar, atunci când este procesat de mâinile localnicilor, poate fi transformat într-o specialitate culinară. Mulți oameni de departe, atunci când se bucură de preparate autentice Quang Nam, cum ar fi supa dulce de porumb Cam Nam, tăițeii Phu Chiem Quang, pho de manioc Que Son etc., recunosc că sunt „cuceriți” de ingredientele proaspete, crocante și de aromele unice.
Având în minte acest concept, s-au format numeroase grupuri de tineri pasionați de cultura culinară locală, de la partea de nord a orașului Lien Chieu, cu satul pescăresc Nam O, îmbibat de aroma sosului de pește și a pastei de creveți uscate, până la cătunul Tam Thanh (Tam Ky), cu picturile sale murale și poveștile despre prepararea pastei de pește uscate...
Da Nang are, de asemenea, multe persoane cărora le pasă profund și sunt dedicate aromelor orașului lor natal, nefiind temătoare să onoreze valorile culturale ale bucătăriei locale. De exemplu, mulți oameni cunosc magazinul de tăiței Quang al doamnei An (Le Thi Thu An, Duy Nghia, Duy Xuyen), care gătește tăiței Quang de 40 de ani folosind coji de orez; sau domnul Muoi Tan Thai (Huynh Van Muoi, Son Tra), care a petrecut mulți ani promovând și păstrând stilul și tehnicile de preparare a sosului de pește din orașul său natal...
Și acest lucru deschide oportunități pentru cei din industria turismului de a promova turismul cultural în Da Nang prin exploatarea valorilor culturale ale bucătăriei sale, spunând povești despre „sufletul” aromelor patriei, astfel încât turiștii să poată simți și să fie convinși.
Impresia de durată lăsată turiștilor este experiența pe care o au prin ceea ce gustă, miros și aud. Prin urmare, potrivit domnului Dao Dang Cong Trung, agențiile de cazare turistică și de turism trebuie să se conecteze cu persoane și organizații care exploatează, cercetează și îmbogățesc comoara culturii culinare locale.
„Cred că, indiferent cât de mult investesc companiile, avem nevoie ca pescarii, fermierii și vânzătorii ambulanți să le spună turiștilor povești în care cred și în care se bucură, pentru ca turismul să prospere în mod sustenabil”, a declarat Cong Trung.
Sursă: https://baodanang.vn/thang-hoa-gia-tri-am-thuc-ban-dia-3331192.html
Comentariu (0)