Top 6 specialități faimoase Pu Luong: Bogate în aromele rustice ale munților din nord-vest

Cuibărită în natura sălbatică și poetică a orașului Thanh Hoa, Pu Luong nu atrage turiștii doar prin peisajul său montan luxuriant, ci și prin bucătăria sa indigenă. Specialitățile Pu Luong transmit aromele imaculate ale munților și pădurilor, preparate din ingrediente proaspete și folosind metode tradiționale de gătit ale thailandezilor și muongilor de aici. Dacă plănuiți să explorați acest ținut, nu ratați ocazia de a vă bucura de preparate delicioase care captivează oamenii de la prima experiență.

1. Rață de vale

Savurați rață Lung la grătar în Pu Luong (Sursa foto: Collected)

Rața Co Lung este o rasă rară de rațe native, crescută în libertate de thailandezi în satul Hieu, Pu Luong. Spre deosebire de alte rațe comune, această rasă de rață are corpul mic, gâtul scurt și este caracterizată printr-un smoc de pene albe pe gât și cap. Datorită faptului că este crescută pe pâraie și orezării terasate, carnea de rață este fermă, săracă în grăsimi și are o aromă tipică zonelor muntoase.
În comoara culinară a orașului Pu Luong, rața la cuptor cu frunze de Moc Mat este cea mai populară metodă de preparare. Rața este curățată, marinată cu condimente tradiționale, umplută cu frunze de Moc Mat și friptă pe o sobă cu cărbune. După preparare, pielea raței este de o culoare maronie strălucitoare, carnea din interior este moale și parfumată, iar oasele sunt mici și deloc uscate. În special, preparatul va fi mai aromat dacă este înmuiat în sare Cham Cheo amestecată cu Mac Khen, semințe de Doi și ficat de rață zdrobit - o aromă bogată, cu amprenta unei specialități din zonele muntoase. Aceasta este una dintre delicatesele locale pe care vizitatorii nu ar trebui să le rateze atunci când explorează specialitățile Thanh Hoa în ținutul poetic al orașului Pu Luong.

2. Guviz de pârâu

În călătoria de descoperire a bucătăriei din zonele muntoase Thanh Hoa, guvizul de râu este cunoscut ca o specialitate Pu Luong, cu o identitate puternică a populației thailandeze locale. Guvizul de aici este mic, dar ferm, delicios și pescuit din pâraie naturale. După ce este curățat, peștele este marinat cu condimente de pădure și ierburi locale, apoi este pus la grătar pe o sobă cu cărbune sau prăjit cu frunze de betel. Acest fel de mâncare se remarcă prin crusta crocantă și oasele moi care pot fi consumate, potrivite pentru a fi savurate cu orez alb sau orez lipicios, aducând vizitatorilor o experiență gustativă rustică, dar de neuitat.
  3. Lăstari de bambus amar din pădurea Pu Luong

Lăstari de bambus amar sălbatic (Sursa foto: Collected)

În călătoria de explorare a bucătăriei munților din nord-vest, lăstarii amari de bambus sunt o specialitate Pu Luong pe care vizitatorii nu ar trebui să o rateze. Acest tip de lăstari de bambus sunt culeși direct din pădure de către localnici în timpul sezonului ploios - perioada în care lăstarii de bambus au o textură crocantă, un postgust dulce și o ușoară amărăciune caracteristică. Lăstarii amari de bambus pot fi procesați într-o varietate de feluri de mâncare atractive, cum ar fi lăstari de bambus prăjiți cu usturoi, lăstari de bambus fierți cu sare și piper sau înăbușiți cu carne pentru a intensifica aroma. Amărăciunea inițială va face treptat loc unui gust dulce delicat, creând o amprentă culinară unică a zonelor muntoase Pu Luong. Acesta nu este doar un fel de mâncare rustic, ci și o caracteristică culturală unică, asociată cu viața thailandezilor de aici.
  4. Salată de flori de bananier sălbatic

Salată de flori de bananier sălbatic (Sursa foto: Collected)

Salata de flori de bananier sălbatic este atractivă datorită aromei sale rustice, simple, dar captivante. Acest fel de mâncare este preparat din boboci proaspeți de flori de bananier sălbatic, feliați subțire și înmuiați într-un lighean cu apă sărată pentru a-i împiedica să se înnegrească. Apoi, scoateți-i, spălați-i, scurgeți-i și amestecați-i cu niște urechi de porc tăiate subțire, ierburi aromatice și mai ales dressingul cu o gamă completă de arome acrișoare, picante, sărate și dulci. În Pu Luong, există locuri unde salata de flori de bananier cu carne uscată de bufalo este, de asemenea, foarte delicioasă, presărați niște alune prăjite deasupra și aveți o gustare extrem de gustoasă.
  5. Supă de frunze amare

Supă de frunze amare (Sursa foto: Collected)

Supa de frunze amare este unul dintre preparatele tradiționale ale poporului thailandez, apărând în mod proeminent în lista specialităților Pu Luong pe care vizitatorii nu ar trebui să le rateze. Frunzele amare folosite pentru a găti supa au adesea margini zimțate, fiind cultivate în mod obișnuit în munții înalți din Thanh Hoa , în special în zona Pu Luong. După ce sunt spălate, frunzele sunt ușor zdrobite sau tocate, apoi prăjite cu ingrediente precum intestine de pui, intestine de porc, sânge, iar în unele locuri se folosesc chiar intestine de bivol pentru a spori aroma bogată.
În funcție de gust, bucătarul poate adăuga lemongrass, oțet de orez, chili sau pastă de creveți pentru a face preparatul mai atrăgător. În timpul savurării, gustul amar se răspândește treptat pe vârful limbii și apoi lasă brusc un postgust dulce, aducând o senzație ciudată, dar atrăgătoare. Supa de frunze amare nu numai că ajută la trezirea alcoolului, la purificarea organismului, dar ajută și la digestie, fiind foarte potrivită pentru a fi consumată în mesele tradiționale ale locuitorilor din zonele muntoase. Cu aroma rustică, dar profundă, specifică munților și pădurilor, acest preparat este un reprezentant tipic al specialităților din zonele muntoase Thanh Hoa.
  6. Melcul de stâncă

Melc de stâncă (Sursa imaginii: Collected)

Melcii de stâncă sunt una dintre delicatesele unice ale bucătăriei muntoase din Pu Luong, adesea prinși de localnici în crăpăturile stâncilor, în special în sezonul ploios. Melcii sunt aburiți cu lemongrass, frunze de lămâie sau înmuiați într-un sos bogat de pește cu usturoi și chili. În timpul savurării, clienții vor simți gustul dulce, natural crocant, cu aroma tipică munților și pădurilor. Acesta este un preparat special din Pu Luong care nu numai că atrage turiștii, dar este și o experiență indispensabilă în călătoria de explorare a naturii și culturii indigene de aici.
Pu Luong nu este atractiv doar pentru frumusețea sa neatinsă a munților și pădurilor, ci lasă și o impresie profundă prin aromele culinare tipice ale locuitorilor din zonele muntoase. Fiecare specialitate Pu Luong surprinde esența identității, de la ingrediente rustice la metode unice de procesare. Dacă aveți ocazia să puneți piciorul în acest ținut, nu vă opriți doar pentru a vizita orașul, ci faceți-vă timp pentru a explora bucătăria - fiecare fel de mâncare este o piesă vie a culturii și a oamenilor din Pu Luong.

Sursă: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/mon-an-dac-san-pu-luong-v17086.aspx