În industria internațională de panificație, unde tehnicile de panificație ating apogeul creativității, victoria nu este doar o chestiune de câteva medalii.
Este o recunoaștere pentru o profesie suficient de matură pentru a păși în lume pe propriile merite. Și de data aceasta, Vietnamul a reușit.
În perioada 18-20 iulie, în orașul de coastă Penang (Malaysia), Bătălia Cofetăriei și Brutăriei 2025, sub auspiciile Asociației Mondiale a Bucătarilor (Worldchefs), s-a încheiat oficial cu o victorie răsunătoare a echipei de bucătari vietnamezi.
Depășind peste 400 de concurenți din diverse țări și teritorii, echipa vietnameză nu numai că a câștigat 16 medalii de aur, 5 medalii de argint, 11 medalii de bronz, dar a câștigat și 2 cupe majore, inclusiv cupa generală - cel mai înalt premiu al competiției.
Aceasta nu este doar o performanță în arena produselor de patiserie și pâine asiatice, ci și a doua oară când Vietnamul a ajuns în vârf la un eveniment internațional de această anvergură, organizat de cei mai importanți jurați culinari din lume.
Afirmarea clasei profesiei de brutar vietnamez
Pentru experții internaționali, Battle of The Pastry & Bakery nu este doar o competiție de abilități de cofetărie. Este un loc unde se pot demonstra factori cuprinzători: tehnică, estetică, simț culinar și capacitate profesională de organizare a competițiilor.
De la torturi de nuntă, torturi glazurate, pâine artistică la sculpturi în ciocolată, echipele au trebuit să interpreteze o „simfonie a patiseriei” - un „concert” culinar perfect între tehnică și emoție, între rafinament și creativitate.
Și pe acea scenă, industria de panificație vietnameză a pășit cu adevărat în lumină, o poziție egală cu puterile asiatice în domeniul patiseriei.
Echipa de bucătari vietnamezi este formată din 15 concurenți din: orașul Ho Chi Minh, Hanoi , Vinh Long, Phu Quoc și Da Nang.
Sub conducerea bucătarului-șef Le Thi Kieu Oanh (Kieu Oanh - Cherry) și cu sprijinul profesional al experților: Doi Thi Ngoc Diep, Tran Nhat Truong, Dang Duoc Thao, echipa a demonstrat un spirit competitiv persistent și curajos.
Pe parcursul celor trei zile de competiție, echipa vietnameză nu doar a concurat la capitolul tehnică, ci a demonstrat și clasă în creativitate și muncă în echipă. Torturile de nuntă poetice, creațiile sculpturale din zahăr și ciocolată și pâinea artistică care a atins un nivel de sofisticare i-au convins complet pe jurați.
În special, bucătarul-șef Duong Minh Tri a fost onorat cu 3 medalii individuale de aur și a câștigat Cupa „Cel mai bun bucătar al competiției” - un titlu foarte dificil de obținut în competițiile internaționale de patiserie, unde strictețea în fiecare detaliu este împinsă la nivelul maxim.
Bucătărie dulce vietnameză: De acasă la clasă internațională
Pentru a atinge această realizare, profesioniștii înțeleg că în spatele trofeelor stau luni de practică, nopți în care dormim doar o oră pentru a perfecționa fiecare detaliu al lucrării.
Tehnicile de coacere, modelare și sculptare a zahărului și ciocolatei nu mai sunt simple jocuri creative, ci cristalizarea perseverenței, îndemânării și spiritului de echipă.
Bucătarul-șef Kieu Oanh, cunoscut drept „dătătorul de foc” al tinerei generații de bucătari, a condus echipa la competiții și a adus imaginea cofetăriei vietnameze în lume, cu un aspect modern, profesional și integrat.
Imediat după încheierea competiției, arbitrul șef Kenny Kong (Singapore), unul dintre cei mai importanți experți în patiserie din Asia, a trimis o scrisoare oficială de felicitare Asociației de Turism din Vietnam. În scrisoare, el a subliniat:
„Am fost martor la eforturile persistente, la spiritul de echipă extraordinar și la abilitățile deosebite ale echipei vietnameze. Sub îndrumarea profesională a bucătarului-șef Kieu Oanh, au creat lucrări perfecte, de la torturi de nuntă la artă din zahăr. Aceasta este o victorie pe deplin meritată.”
„Dedicarea și spiritul tău de echipă sunt cu adevărat inspiratoare. Deși dormi doar o oră pe zi, ai muncit neobosit pentru a-ți demonstra abilitățile, perfecționate prin antrenamente și practică riguroase”, a spus el.
O nouă performanță pentru industria de panificație din Vietnam
Dacă în trecut, profesia de brutar în Vietnam era considerată o „culisă” în industria culinară, astăzi, această victorie a marcat un punct de cotitură memorabil.
Nemaifiind o profesie tradițională asociată cu prăjiturile populare, brutăria vietnameză devine treptat o profesie profesională, profund integrată în lume.
Victoria din Malaezia este, de asemenea, o dovadă a creșterii remarcabile a Asociației Brutăriilor din Vietnam, a Asociației Bucătarilor din Saigon, a Asociației Bucătarilor din Vietnam, a organizațiilor membre ale Asociației de Turism din Vietnam, care s-au coordonat eficient în formarea și dezvoltarea personalului tânăr.
Vietnamul nu mai este doar un „invitat de onoare” în competițiile internaționale. Vietnamul este un câștigător, un campion, un reprezentant al unei industrii de panificație care își afirmă clasa și este capabilă să concureze cu puterile culinare din regiune și din lume.
Trofeul campionatului general de la Battle of The Pastry & Bakery 2025 este punctul culminant al recunoașterii procesului de transformare a brutăriei vietnameze de la o meșteșugărie la o industrie culinară creativă și integrată la nivel global.
Sursă: https://baovanhoa.vn/du-lich/viet-nam-vo-dich-cuoc-thi-banh-ngot-va-banh-mi-quoc-te-2025-154642.html
Comentariu (0)