5 блюд, которые нельзя пропустить, путешествуя по Европе зимой

Зимняя Европа привлекает туристов не только снежными пейзажами и праздничной атмосферой, но и очаровательными традиционными блюдами, существующими уже много веков. Ниже представлены пять типичных блюд из пяти европейских стран, которые стоит попробовать туристам, посещающим Старый Свет в холодное время года.

Фондю (Швейцария)

В Швейцарии, славящейся давними традициями сыроделия, фондю считается кулинарным символом зимы.

Фондю – это смесь расплавленного сыра, обычно грюйера и эмменталя, приготовленная с белым вином и чесноком, которая затем подаётся с кубиками хлеба. Это блюдо появилось в XVII веке, когда жители горных районов употребляли сыр и сухой хлеб в холодное время года. Однако настоящую популярность фондю в Швейцарии фондю приобрело лишь в 1930 году, когда Ассоциация сыроделов запустила маркетинговую кампанию по продвижению сырных продуктов. Сегодня фондю стало популярным блюдом в ресторанах Цюриха, Женевы и Альп.

Поначалу посетители могут быть непривычны к насыщенному, плотному вкусу этого сыра. Но как только сырный вкус начнёт растекаться по рту, посетители почувствуют его насыщенность в сочетании с сопутствующими специями, такими как чеснок, перец...

Фондю также считается одним из самых простых и «капризных» сырных блюд, поскольку ингредиенты для него предельно просты, в основном домашнего приготовления. Однако процесс приготовления фондю требует тщательности и скрупулезности, поскольку это блюдо может легко получиться комковатым или пригореть, если повар не разбирается в сыре.

Фондю, часто подаваемое с сухим хлебом, является любимым блюдом многих семей в Швейцарии зимой. (Источник: Timtour)

Гуляш (Венгрия)

Гуляш — знаменитое венгерское острое рагу из говядины, лука, паприки и картофеля. Это блюдо появилось у степных пастухов Центральной Европы ( гуляш ) более 700 лет назад.

Особую ценность гуляшу придает использование паприки — красного перца чили, завезенного в Венгрию из Америки в XVI веке.

Из деревенского блюда кочевников гуляш превратился в национальный кулинарный символ Венгрии и постепенно завоевал популярность по всей Центральной Европе, причем его можно приготовить по-разному.

Зимой насыщенный и слегка пряный вкус этого блюда помогает согреться, особенно если подавать его с хлебом или белым рисом.

Гуляш — обязательное блюдо на семейных праздниках и традиционных фестивалях в Венгрии. (Источник: Allrecipes)

Вареники (Польша)

Путешествуя в Варшаву или Краков зимой, особенно в период таких праздников, как Рождество, туристы могут легко найти вареники на рынках или в семейных ресторанах.

Вареники (Pierogi) или русские вареники (Pierogi Ruskie) — это паровые или жареные пельмени с разнообразной начинкой: от картофельного пюре и сыра до мяса или грибов. Это традиционное польское блюдо, заимствованное из России в Средние века и адаптированное к местным вкусам.

Внешне вареники похожи на китайские вонтоны. Внешняя оболочка вареников сделана из пресного пшеничного теста, а начинка может быть сладкой или солёной, в зависимости от предпочтений повара.

Начинки для вареников весьма разнообразны: обычно это картофель, фрукты или солёная рыба. Поляки особенно любят вареники с мясом, грибами и капустой. Это блюдо обладает мягким вкусом, легко усваивается и может быть подано как основное блюдо или как гарнир.

Вареники считаются образцом польской деревенской кухни, с разнообразными начинками: от солёных (мясо, солёная рыба) до сладких (фрукты). (Источник: Эрин Джин Макдауэлл)

Coq au Vin (Франция)

Когда речь заходит о французской кухне холодного времени года, трудно обойти вниманием «петух в вине» — знаменитую курицу, тушеную в красном вине.

Родом из Бургундии, «Петух в вине» готовится путём многочасового томления курицы с красным вином, свиной грудинкой и грибами, что придаёт ему неповторимый вкус. Это блюдо родилось из традиционной кулинарной практики местных жителей, когда бургундцы, используя старых петухов и доступное вино, создавали рагу с мягким, ароматным вкусом.

Курица в «Петухе в вине», томящаяся на медленном огне в течение нескольких часов, становится нежной, пропитывается вкусом вина и смешивается со свиной грудинкой, грибами, луком-шалотом и чесноком.

Газета Le Monde описала это блюдо как «олицетворяющее дух французской семейной кухни», которое часто подают на зимних ужинах, создавая ощущение тепла и близости. Сегодня петух в вине по-прежнему является привычным блюдом в меню многих традиционных ресторанов Парижа, Лиона и Бургундии.

История петуха в вине связана с давней традицией приготовления и использования местных ингредиентов в регионе Бургундия во Франции. (Источник: Good Food)

Sauerbraten (Германия)

Sauerbraten, или кислое рагу из говядины, является одним из культовых блюд немецкой кухни.

Существуют региональные вариации этого блюда, но традиционный рецепт включает маринование говядины в смеси уксуса, красного вина, лука, овощей и специй в течение нескольких дней перед тушением. Длительный процесс маринования делает мясо нежным, ароматным и имеет характерный, слегка кисловатый вкус. Блюдо часто подают с картофельными клецками, краснокочанной капустой или густым коричневым соусом.

Sauerbraten особенно популярен в таких регионах, как Кёльн, Нюрнберг и Рейнланд, где в каждом регионе используются свои уникальные приправы, придающие ему неповторимый характер. Зимой это рагу часто подают в традиционных пабах и на фестивалях.

После прогулки по красочным рождественским ярмаркам насладиться горячей порцией зауербратена считается неотъемлемой частью немецкой кухни: она не только питательна, но и согревает в холодную погоду.

Sauerbraten — типичное немецкое блюдо из кисло-сладкой говядины, которое часто подают холодными зимними днями в традиционных пабах. (Источник: SURIG)

Источник: https://baoquocte.vn/5-mon-an-khong-the-bo-lo-khi-du-lich-chau-au-vao-mua-dong-333859.html