9 вьетнамских блюд из свинины, попавших в список лучших.

Издание Taste Atlas только что объявило список из 76 лучших азиатских блюд из свинины, где бун ча занял 5-е место. Кроме того, в список вошли еще 8 вьетнамских блюд.

Бывший президент США Барак Обама наслаждался бун ча (традиционным индийским блюдом) вместе с покойным шеф-поваром Энтони Бурденом в Ханое в 2016 году. Фото: Энтони Бурден .

В списке 76 лучших блюд из свинины в Азии по версии Taste Atlas , опубликованном 16 мая, вьетнамское блюдо бун ча заняло 5-е место.

На этом кулинарном сайте это блюдо описывается как состоящее из свинины и рисовой лапши, ассоциирующееся с ханойской кухней, которая, как считается, и является родиной этого блюда. Порция бун ча включает три привычных компонента: миску с соусом для макания с жареной свининой, рисовую лапшу и различные свежие травы, такие как перилла, салат-латук, кинза или водяной шпинат.

На сайте указано, что хотя бун ча или похожие на него блюда можно найти во многих местах по всему Вьетнаму, ханойский вариант по-прежнему считается лучшим. Информации об истории и происхождении этого блюда не так много, но бун ча получил более широкое международное признание в 2016 году, когда его показали в популярном кулинарном шоу CNN «Энтони Бурден: Неизвестные места» .

В этом эпизоде ​​покойный шеф-повар и телеведущий Энтони Бурдейн и бывший президент США Барак Обама наслаждались бун ча в Ханое. Момент, когда они сидели на низких пластиковых стульях за простым столиком в Старом квартале, сделал это блюдо темой, которая долгое время постоянно обсуждалась в международных СМИ.

Для многих иностранных туристов бун ча — это не просто блюдо, а уникальный «вкус Ханоя»: дым от древесного угля, аромат жареного мяса и ощущение, будто сидишь и ешь посреди шумных улиц.

Нем лой (шашлычки из свинины на гриле) занимает 24-е место из 76 блюд в списке, составленном популярным кулинарным сайтом. Фото: Taste Atlas .

Помимо бун ча, в этот список также входят 8 других вьетнамских блюд.

На 20-м месте — тушеная свиная грудинка с оценкой 4,1/5 звезд. Это знакомое блюдо на вьетнамском обеденном столе описывается как сочетание тушеной свиной грудинки и вареных яиц. Жидкость для тушения обычно приправляется кокосовым молоком, луком-шалотом, чесноком, рыбным соусом и соевым соусом, что придает блюду характерный глянцевый коричневый цвет. Это блюдо часто подают с белым рисом или маринованными овощами.

Блюдо Nem lụi заняло 24-е место в рейтинге с оценкой 4,1/5 звезд. На кулинарном сайте оно описывается как блюдо родом из Хюэ , представляющее собой рубленый свиной фарш, завернутый в стебли лемонграсса и приготовленный на гриле. Nem lụi обычно подают со свежими овощами, рисовой бумагой и кисло-сладким арахисовым соусом.

На 29-м месте в рейтинге находятся жареные свиные ребрышки с оценкой 4/5 звезд. Taste Atlas называет это блюдо «классическим» блюдом южно-вьетнамской кухни, состоящим из жареных свиных ребрышек, подаваемых с дробленым рисом, соленьями и рыбным соусом. Это блюдо особенно популярно на завтрак.

Очень распространенное блюдо на Тет в Северном Вьетнаме — это свинина в желе , занимающая 50-е место в списке самых популярных блюд. Это блюдо готовится из различных частей свинины, таких как свиные ножки и свиная шкурка, которые тушатся до мягкости, приобретая характерную естественную желеобразную консистенцию. Свинину в желе обычно подают с маринованным луком и горячим рисом.

Дробленый рис (Ком Там) — популярная уличная еда как среди вьетнамцев, так и среди иностранных туристов. Фото: Дробленый рис Тхуан Кьеу .

Кхау Нхук занимает 57-е место. Это известное блюдо из провинции Лангшон, приготовленное из жареной свинины, маринованной в специях, а затем приготовленной на пару в течение длительного времени. Это блюдо часто подают на свадьбах, похоронах или днях рождения местных жителей.

На 73-м месте — жареная горчичная зелень с копченой свининой , блюдо из горного региона Сапа (Лаокай). Блюдо состоит из соленой горчичной зелени, обжаренной с копченой свиной грудинкой, и обычно подается с белым рисом.

Далее, под номером 74, представлено блюдо «Хмонгская свинина на гриле» из Сапы. В этом блюде используются шашлыки из черной свинины, приготовленные на углях и подаваемые с кунжутной солью.

В самом низу списка вьетнамских блюд находится Нем Фунг, на 75-й позиции. Это знаменитое фирменное блюдо бывшего региона Ха Тай (ныне Ханой), приготовленное из свинины и свиной шкурки, смешанных с жареной рисовой мукой, и употребляемое в пищу, завернутым в фиговые листья. На кулинарном сайте указано, что это блюдо часто подают с пивом или белым вином.

Канадские туристы в восторге от блюд, подаваемых на семейных обедах во Вьетнаме. Фото: Фуонг Лам .

В декабре 2025 года Taste Atlas поставил вьетнамскую кухню на 16-е место в своем списке 100 лучших кухонь мира, поднявшись на 3 позиции по сравнению с предыдущим годом и обогнав тайскую.

Этот кулинарный сайт восхваляет вьетнамскую кухню за её региональное разнообразие, свежие ингредиенты и гармоничные вкусы. Многие известные блюда, такие как фо, бань ми, бань сео, спринг-роллы, бун бо хюэ, бун ча и ком там, рекомендуются иностранным туристам, посещающим Вьетнам.

В рейтингах Taste Atlas неизменно фигурируют не только еда, но и вьетнамские напитки. Кофе со льдом и молоком однажды занял 3-е место в списке лучших напитков Юго-Восточной Азии, а также упоминались чай из лотоса, йогурт со льдом и яблочный сидр.

Источник: https://znews.vn/9-mon-viet-nam-vao-danh-list-ngon-nhat-tu-thit-lon-post1652697.html