Употребляя хлеб, необходимо знать, как безопасно хранить масло и паштет, чтобы избежать бактериального заражения.

После серии случаев пищевого отравления, связанных с бутербродами с паштетом, эксперты по безопасности пищевых продуктов рекомендуют обратить внимание на то, как хранить ингредиенты, чтобы избежать риска бактериального заражения.

Хлеб с паштетом, маслом и колбасой — привычная еда на завтрак у вьетнамцев.

После серии случаев пищевого отравления, связанных с сэндвичами с паштетом, эксперты по безопасности пищевых продуктов предупреждают, что многие предприятия до сих пор не до конца понимают процесс консервирования легко загрязняемых ингредиентов, таких как маргарин и паштет, что может создать риск попадания в них микроорганизмов, особенно сальмонеллы, в любой момент.

Как консервировать сливочно-масляный соус?

Среди них маргарин, который обычно используется в выпечке для намазывания на поверхность хлеба или приготовления насыщенной начинки. Хотя он хранится дольше, чем сливочное масло, при хранении при комнатной температуре в жарком и влажном помещении масло может прогоркнуть, расслоиться или потерять вкус.

Согласно инструкциям Департамента безопасности пищевых продуктов, маргарин следует хранить в холодильнике при температуре ниже 20°C, вдали от прямых солнечных лучей и воздуха. Вскрытую упаковку следует плотно закрыть или поместить в чистую, закрытую ёмкость, чтобы избежать запаха других продуктов, таких как лук, чеснок и рыбный соус.

Инструмент для сбора масла должен быть чистым и сухим. Не используйте один и тот же нож для паштета и свежих продуктов, чтобы избежать перекрёстного загрязнения. Если масло имеет странный запах, меняет цвет, расслаивается или на нём появляются следы пены, немедленно выбросьте его и не пытайтесь использовать.

Что касается майонеза (также известного как белое масло), доцент, доктор До Ван Зунг - старший преподаватель факультета общественного здравоохранения Университета медицины и фармации в городе Хошимин, сказал, что существует риск возникновения пищевого отравления из-за использования сырых яиц (не приготовленных), также будет риск отравления, если использовать яйца неизвестного происхождения, загрязненные или треснувшие.

Однако в процессе приготовления майонеза для эмульгирования яичных желтков используется лимонный уксус (кислота), а кислота может подавлять рост бактерий.

По этим причинам, чтобы снизить риск отравления майонезом, следует учитывать следующие моменты:

1: Убедитесь, что вы используете достаточное количество кислоты (кислота для майонеза — то же самое, что приготовление пищи для паштета).

2: Хранить при идеальной температуре (если в холодильнике, не хранить более 5 дней; если вынули и оставили в холодильнике, не хранить более 3 дней; и при комнатной температуре не хранить более 2 часов).

3: Не употребляйте в пищу продукт, если он имеет странный запах, заплесневел, изменил цвет или расслоился (расслоение означает, что процесс эмульгирования прошел неправильно из-за недостатка кислоты).

Как консервировать паштет

Что касается паштета, доцент доктор Дунг сказал, что это среда со множеством питательных веществ, высокой влажностью и pH, подходящая для размножения бактерий, поэтому она легко может вызвать пищевое отравление.

Кроме того, паштет из печени и мяса птицы легко загрязняется и содержит бактерии, если не подвергнуть его тепловой обработке, а также может легко стать причиной размножения бактерий, если оставить его при комнатной температуре (особенно в тропическом климате, например, во Вьетнаме) на длительное время.

Таким образом, чтобы снизить риск пищевого отравления паштетом в семье, помимо соблюдения правил гигиены, как и в случае со всеми другими продуктами (например, обеспечение наличия всех инструментов, таких как блендер, миски, венчики), руки обработчика должны быть чистыми и сухими, использовать продукты безопасного происхождения, неповрежденные, избегать перекрестного загрязнения между сырыми и приготовленными продуктами, важно отметить: убедиться, что паштет полностью пропарен.

Хранить при идеальной температуре (в холодильнике не более 5 дней; если вынули и оставили в холодильнике, не более 3 дней; при комнатной температуре не более 1 дня). В частности, не употребляйте паштет, если он изменил цвет или имеет странный привкус.

ВЕСЕННЯЯ СЛИВА - ИВА

Источник: https://tuoitre.vn/an-banh-mi-can-biet-cach-bao-quan-bo-pate-an-toan-tranh-nhiem-khuan-2025111121214447.htm