Как употребление небольшого количества ферментированного тофу и соевого творога влияет на уровень жира в крови, риск развития рака и инсульта?

Ссылаясь на исследование, проведенное исследовательской группой из Западно-Китайской больницы при Сычуаньском университете и Юго-Западного медицинского университета (Китай), основанное на данных, полученных от более чем 1,66 миллиона человек, в нем говорится, что употребление этой фасоли очень полезно в борьбе со многими современными заболеваниями благодаря улучшению эффективности обмена веществ и устранению некоторых неблагоприятных факторов.

Соевые продукты в целом богаты изофлавонами, флавоноидами и другими полезными биологически активными соединениями, в основном обладающими противовоспалительными и антиоксидантными свойствами.

Ăn một chút chao, đậu hũ tác động thế nào đến mỡ máu, ung thư, đột quỵ? - Ảnh 1.

Соевые бобы очень полезны для здоровья. Иллюстрация из Интернета.

Благодаря этому они могут улучшить усвоение глюкозы мышцами и чувствительность к инсулину, снизить уровень жира в крови в целом, особенно триглицеридов, снизить уровень сахара в крови, регулировать функцию поджелудочной железы, улучшать функцию эндотелия, снижать артериальное давление...

Ряд эффектов был связан со снижением риска сердечно-сосудистых и метаболических заболеваний в целом у любителей сои.

В частности, можно отметить повышенное артериальное давление, инсульт, дислипидемию, диабет 2 типа. Также снижается риск развития рака .

Однако ученые также обнаружили, что изофлавоны довольно легко расщепляются и их действие снижается под воздействием температуры в неферментированных соевых продуктах, таких как соевое молоко и тофу.

Напротив, ферментированные соевые бобы — лучший выбор, поскольку они помогают сохранить изофлавоны и многие другие биологические соединения. К ферментированным соевым бобам относятся чао, натто, мисо...

Ученые надеются применить это на новом уровне, извлекая из этого растения полезные вещества, такие как белковые пептиды, изофлавоны..., чтобы создать метод поддержки лечения вышеупомянутых групп заболеваний.

Чт Ань

Источник

Комментарий (0)