Три вьетнамских сорта кофе вошли в десятку лучших напитков Юго-Восточной Азии

Вьетнам выделяется тремя кофейными напитками, входящими в десятку лучших напитков Юго-Восточной Азии, демонстрируя класс и креативность в международной кулинарной культуре.

Бармен украсил яичный кофе изображением Башни Черепахи.

Вьетнам продолжает оставлять заметный след на международной кулинарной карте, особенно в Юго-Восточной Азии: три кофейных напитка были включены известным кулинарным сайтом Taste Atlas в десятку лучших из 62 лучших напитков региона.

Лидером вьетнамской группы напитков является холодный молочный кофе , занимающий 3-е место. Taste Atlas описывает его как гармоничное сочетание крепкого кофе , сгущенного молока и льда, создающее неотразимый, характерный вкус.

Сильная горечь кофе смягчается сладким, жирным вкусом сгущенного молока в сочетании с прохладой льда, создавая истинно вьетнамский вкус.

Традиционно холодный кофе со сгущённым молоком готовят из кофе средней или грубой обжарки, обычно робусты, с помощью капельного фильтра. Затем кофе заливают льдом, смешивают со сгущённым молоком и подают в высоком стакане. Сегодня не менее интересен вариант с эспрессо и сгущённым молоком.

Вьетнамский чёрный кофе занял 6-е место. Хотя этот напиток популярен во всём мире, именно типичные вьетнамские ингредиенты приносят ему славу.

По данным Taste Atlas , кофе был завезен во Вьетнам французами в середине XIX века, и Вьетнам быстро стал одним из крупнейших мировых производителей кофе , особенно по экспорту робусты.

Робуста — самый распространённый сорт кофе во Вьетнаме. Этот сорт обладает крепким, горьким вкусом, менее кислый и иногда оставляет лёгкое вяжущее послевкусие.

Особый вкус робусты усиливается благодаря медленной обжарке; в некоторых местах зерна обжаривают с маслом, сахаром и даже какао или ванилью. Для тех, кто ценит чистый вкус, чашка чёрного кофе без сахара — это всегда стандартный выбор.

Яичный кофе , фирменный напиток Ханоя, представляет собой идеальное сочетание крепкого вкуса кофе и насыщенного вкуса взбитого яичного желтка. Это поистине привлекательный напиток для туристов, приезжающих в столицу.

Яичный кофе , знаменитый напиток Ханоя, входит в десятку лучших. Его описывают как сладкий, насыщенный напиток, сочетающий в себе кофе робуста с нежной кремовой прослойкой из взбитых яичных желтков и сгущённого молока. Яичную смесь взбивают около 10 минут, а затем варят до образования однородной пены.

Традиционно кофе процеживают через фильтр, а затем заливают им взбитые яйца. Этот напиток, созданный в 1950-х годах, до сих пор остаётся символом ханойской кухни.

Помимо первой десятки, многие другие вьетнамские напитки продолжают занимать высокие позиции, например, лотосовый чай (12), холодный йогурт (23), яблочное вино (26), баночное вино (29) и вино из черного клейкого риса (31).

В рейтинге также появилось множество других уникальных сортов кофе, таких как кофе с солью и кокосовый кофе , что демонстрирует разнообразие и креативность вьетнамской культуры напитков.

Первое место в списке 62 лучших напитков региона занимает тайский красный молочный чай; второе место занимает белый кофе из Ипоха, Малайзия.

На протяжении многих лет вьетнамский кофе неизменно удостаивался почестей и похвал в ряде престижных международных газет. Ранее, в 2023 году, журнал Taste Alas также поставил вьетнамский кофе со льдом и молоком на второе место в десятке самых высокооценённых кофейных напитков в мире.

В 2022 году канадский туристический журнал The Travel составил список стран с лучшим кофе в мире, и первым в нем был упомянут вьетнамский кофе .

В 2020 году в статье на CNN «Почему мир открывает для себя вьетнамский кофе » вьетнамский кофе был представлен как популярный напиток со множеством различных способов приготовления.

В марте 2020 года газета New York Times также опубликовала статью под названием «Во Вьетнаме культура кофе наполняется новой энергией» , в которой говорилось, что вьетнамский кофе становится национальным брендом с разнообразными и уникальными вкусами.

Мало того, вьетнамский фильтрованный кофе и особый кофе со льдом и молоком — это напитки, которые всегда хвалят и с нетерпением ждут, когда приезжают во Вьетнам, международные политики, главы государств, такие как президент США Обама, и всемирно известные звезды.

Сбор кофе в Даклаке.

Кофе был завезён во Вьетнам в 1857 году французскими миссионерами и испытывался на севере страны (Ниньбинь, Тханьхоа) с сортом арабики, но безуспешно. Затем его завезли в Центральное нагорье (Дак Лак), где он получил широкое распространение благодаря идеальному климату и почве, особенно робусте, превратив Вьетнам в крупнейшего мирового экспортёра кофе .

В настоящее время кофе стал одной из важнейших технических культур, имеющих стратегическое значение, площадь посевов которой по всей стране составляет около 680 тыс. га.

Несмотря на то, что вьетнамский кофе является импортным напитком, со временем у него выработался свой собственный уникальный стиль, который существенно отличается от европейских стилей.

Этот неповторимый вкус обусловлен разнообразием растения, характеристиками почвы, климатом, количеством осадков, солнечным светом и даже высотой, на которой произрастает растение.

В наши дни вьетнамский кофе используется для приготовления множества насыщенных и уникальных напитков с привлекательным ароматом. Среди них наиболее выделяется робуста Buon Ma Thuot – тёмный обжаренный кофе , слегка кисловатый, густой и с насыщенным вкусом. Эта насыщенная робуста сыграла важную роль в распространении вьетнамского кофе по всему миру.

В последние годы Вьетнам стал одной из ведущих стран по экспорту кофе , показав впечатляющие показатели роста.

С начала года по 15 ноября 2025 года экспорт кофе достиг почти 1,35 млн тонн на сумму 7,64 млрд долларов США, увеличившись на 14,6% по объему и на 62,3% по стоимости по сравнению с аналогичным периодом 2024 года.

Источник: https://baoquocte.vn/ba-mon-ca-phe-viet-nam-lot-top-10-do-uong-ngon-nhat-khu-vuc-dong-nam-a-336917.html