Бармен украшает чашку яичного кофе изображением Башни Черепахи. (Фото: Лам Кхань/VNA)
Вьетнам продолжает оставлять заметный след на международной кулинарной карте, особенно в Юго-Восточной Азии: три кофейных напитка были включены известным кулинарным сайтом Taste Atlas в десятку лучших из 62 лучших напитков региона.
Лидером вьетнамской группы напитков является напиток Ca phe sua da, занявший 3-е место. Taste Atlas описывает его как гармоничное сочетание крепкого кофе, сгущённого молока и льда, создающее неповторимый, неповторимый вкус.
Сильная горечь кофе смягчается сладким, жирным вкусом сгущенного молока в сочетании с прохладой льда, создавая истинно вьетнамский вкус.
Кофе со льдом и молоком. (Фото: Фам Хау/VNA)
Традиционно холодный кофе со сгущённым молоком готовят из кофе средней или грубой обжарки, обычно робусты, с помощью капельного фильтра. Затем кофе заливают льдом, смешивают со сгущённым молоком и подают в высоком стакане. Сегодня не менее интересен вариант с эспрессо и сгущённым молоком.
Вьетнамский чёрный кофе занимает 6-е место. Хотя этот напиток популярен во всём мире, именно его почётное место приносят ему типичные вьетнамские ингредиенты. По данным Taste Atlas, кофе был завезён во Вьетнам французами в середине XIX века, и Вьетнам быстро стал одним из крупнейших производителей кофе в мире , особенно по экспорту робусты.
Робуста — самый популярный кофе во вьетнамской культуре. Зёрна обладают крепким, горьким вкусом, не очень кислые, иногда оставляют лёгкое терпкое послевкусие. Отличительный вкус робусты усиливается благодаря медленной обжарке; в некоторых местах зёрна обжаривают с маслом, сахаром и даже какао или ванилью. Для тех, кто ценит чистый вкус, чашка чёрного кофе без сахара — это стандартный выбор.
Яичный кофе, фирменный напиток Ханоя, представляет собой идеальное сочетание крепкого вкуса кофе и насыщенного вкуса взбитых яичных желтков. Это поистине привлекательный напиток для туристов, приезжающих в столицу. (Фото: Лам Кхань/VNA)
Яичный кофе, знаменитый напиток Ханоя, входит в десятку лучших. Его описывают как сладкий, насыщенный напиток, сочетающий в себе кофе робуста с нежной кремовой прослойкой из взбитых яичных желтков и сгущённого молока. Яичную смесь взбивают около 10 минут, а затем варят до образования однородной пены.
Традиционно кофе процеживают через фильтр, а затем заливают им взбитые яйца. Этот напиток был создан в 1950-х годах и до сих пор остаётся символом ханойской кухни.
Помимо первой десятки, многие другие вьетнамские напитки продолжают занимать высокие позиции, например, лотосовый чай (12), холодный йогурт (23), яблочное вино (26), баночное вино (29) и вино из черного клейкого риса (31).
В рейтинге также появилось множество других уникальных кофейных блюд, таких как кофе с солью и кофе с кокосом, что демонстрирует разнообразие и креативность вьетнамской культуры напитков.
На первом месте в списке 62 лучших напитков региона — тайский красный молочный чай; на втором — белый кофе из Ипо, Малайзия.
На протяжении многих лет вьетнамский кофе неизменно удостаивался почестей и похвал в ряде престижных международных газет.
Ранее, в 2023 году, Taste Alas также поставил вьетнамский холодный молочный кофе на 2-е место в десятке самых высоко оцениваемых кофейных напитков в мире.
В 2022 году канадский туристический журнал The Travel составил список стран с лучшим кофе в мире, и первым в нем был упомянут вьетнамский кофе.
В 2020 году в статье на CNN «Почему мир открывает для себя вьетнамский кофе» вьетнамский кофе был представлен как популярный напиток со множеством различных способов заваривания.
Газета The New York Times также опубликовала статью под названием «Во Вьетнаме культура кофе наполняется новой энергией». («Во Вьетнаме культура кофе полна новой энергии») в марте 2020 года оценила, что вьетнамский кофе становится национальным брендом с разнообразными и уникальными вкусами.
Мало того, особый вьетнамский фильтрованный кофе и кофе со льдом и молоком — это напитки, которые международные политики, главы государств, такие как президент США Обама, и мировые звезды всегда хвалят и с нетерпением ждут, чтобы насладиться ими во время своих визитов во Вьетнам.
Сбор кофе в Даклаке. (Фото: Ву Синь/ВИА)
Кофе был завезён во Вьетнам в 1857 году французскими миссионерами и испытывался на севере страны (Ниньбинь, Тханьхоа) с сортом арабики, но безуспешно. Затем его завезли в Центральное нагорье (Дак Лак), где он получил широкое распространение благодаря идеальному климату и почве, особенно робусте, превратив Вьетнам в крупнейшего мирового экспортёра кофе.
В настоящее время кофе стал одной из важнейших технических культур, имеющих стратегическое значение, площадь посевов которой по всей стране составляет около 680 тыс. га.
Несмотря на то, что вьетнамский кофе является импортным напитком, со временем у него выработался свой собственный уникальный стиль, который существенно отличается от европейских блюд.
Этот неповторимый вкус обусловлен разнообразием сортов растений, особенностями почвы, климатом, количеством осадков, солнечным светом и даже высотой над уровнем моря. В настоящее время вьетнамский кофе используется для приготовления множества насыщенных и уникальных напитков с привлекательными ароматами, среди которых наиболее выделяется робуста Buon Ma Thuot – тёмный обжаренный кофе с лёгкой кислинкой, густой и насыщенный.
Именно этот богатый сорт робусты сыграл важную роль в распространении вьетнамского кофе по всему миру.
В последние годы Вьетнам стал одной из ведущих стран по экспорту кофе, показав впечатляющие показатели роста.
С начала года по 15 ноября 2025 года экспорт кофе достиг почти 1,35 млн тонн на сумму 7,64 млрд долларов США, увеличившись на 14,6% по объему и на 62,3% по стоимости по сравнению с аналогичным периодом 2024 года.
(Вьетнам+)
Источник: https://www.vietnamplus.vn/ba-mon-caphe-viet-nam-lot-top-10-do-uong-ngon-nhat-khu-vuc-dong-nam-a-post1081503.vnp
Комментарий (0)