При упоминании Тхань Хоа многие сразу вспоминают нем чуа (ферментированную свиную колбасу) — знакомое блюдо не только для семейных застолий, но и популярный подарок на Тет (Лунный Новый год) благодаря своему неповторимому вкусу, удобству и ярко выраженной местной самобытности. Поэтому в период, предшествующий Тету, потребление нем чуа обычно резко возрастает, создавая оживленную атмосферу на многих предприятиях по всей провинции.
Как сообщает газета «Тхань Хоа», в районе Донг Тьен предприятие по производству ферментированных свиных колбас «Тхиен Ан» работает круглосуточно, с раннего утра до поздней ночи. Все этапы производства, от подготовки ингредиентов и смешивания колбасной массы до упаковки и консервирования, осуществляются непрерывно. Владелица предприятия, г-жа Ха Тхи Нхунг, сообщила, что спрос на ферментированные свиные колбасы во время Тет (Лунного Нового года) увеличивается в 10-20 раз по сравнению с обычными днями, что вынуждает предприятие нанимать дополнительных сезонных рабочих. Если в обычные дни требуется всего около 10 работников, то в пик сезона в конце года их число увеличивается до 30-40. Также увеличивается продолжительность рабочего дня, часто с 7 утра до 10 вечера, чтобы успеть выполнить все запланированные сроки.
На предприятии по производству ферментированных свиных колбас «Тхань Чау» в коммуне Хоанг Чау идет активный производственный процесс, призванный обеспечить поставки на рынок в конце года. Фото: газета «Тхань Хоа».
Во время Тет (вьетнамского лунного Нового года) потребители уделяют особое внимание качеству и гигиене продуктов питания, особенно когда в качестве подарка выбирают ферментированную свиную колбасу (нем чуа). Поэтому производственные предприятия отдают приоритет этому критерию. На предприятии по производству ферментированной свиной колбасы в Тхиен Ан контроль качества осуществляется с самого этапа отбора сырья. По словам г-жи Нхунг, в конце года предприятие должно заранее начать работу с поставщиками свинины, банановых листьев и специй. В частности, свинина закупается на проверенных скотобойнях и фермах, что гарантирует чистоту и вкус мяса. Свежая свинина и хрустящая свиная шкурка тщательно смешиваются с обжаренной рисовой мукой и специями, такими как чеснок, чили и перец, затем аккуратно заворачиваются в свежие банановые листья и оставляются для естественной ферментации на несколько дней. Только когда колбаса достигает нужной степени зрелости и приобретает свой характерный аромат, продукт поступает на рынок.
В коммуне Хоанг Чау также царит оживленная атмосфера, поскольку предприятие по производству ферментированных свиных колбас Thanh Chau хорошо известно многим клиентам как внутри, так и за пределами провинции. К концу года предприятию приходится удваивать штат сотрудников, до 50-60 человек, чтобы справиться с возросшим объемом заказов. Поскольку они часто продают свою продукцию на платформах электронной коммерции, это предприятие уделяет еще больше внимания заблаговременной подготовке сырья. Ингредиенты для производства ферментированных свиных колбас заказываются за 2-3 месяца и контролируются более строго, чем обычно, для обеспечения качества при доставке потребителям.
Столкнувшись с резким увеличением заказов, предприятие по производству ферментированных свиных колбас Thanh Chau заблаговременно скорректировало свой производственный план. Помимо поддержания ежедневного уровня производства, предприятие запланировало временную приостановку оптовых заказов, чтобы отдать приоритет розничным клиентам и обеспечить своевременную доставку. Рассказывая о трудностях в пиковый сезон, владелица предприятия, г-жа Као Тхи Тхань, отметила, что во время Тет (Лунного Нового года) транспортные компании часто перегружены, а заказы резко возрастают. Поэтому ей пришлось размещать видеоролики в социальных сетях, чтобы четко объявлять графики производства и время приема заказов, помогая клиентам проявлять инициативу и избегать перегрузки.
Для тех, кто производит ферментированную свиную колбасу (нем чуа), Тет (Лунный Новый год) — самое напряженное время года. От крупных предприятий до традиционных семейных магазинов — все заняты с раннего утра до поздней ночи. Несмотря на тяжелый труд и высокую интенсивность работы, наибольшую радость приносит то, что их продукция пользуется успехом у потребителей. В предновогодней суете образ тщательно упакованной и аккуратно разложенной нем чуа, ожидающей продажи, не только демонстрирует непреходящую привлекательность традиционного блюда, но и отражает усилия производителей по поддержанию качества и удовлетворению рыночных требований. Нем чуа из Тхань Хоа, с его неповторимым вкусом и тщательным вниманием к деталям на каждом этапе процесса, продолжает утверждать свой статус незаменимого деликатеса во время праздника Тет.
Бао Бао (составлено)
Источник: https://doanhnghiepvn.vn/kinh-te/cac-co-so-nem-chua-thanh-hoa-cang-minh-chay-don-tet/20260122082723795
Комментарий (0)