Детская каша из таро. |
Ау-тау — клубень, произрастающий в дикой природе высоко в горах. На первый взгляд он похож на таро, но очень ядовит. В народе его называют «сонным клубнем», потому что при употреблении в сыром виде или неправильной обработке он вызывает онемение языка, головокружение и даже представляет опасность для жизни. Однако благодаря умелым рукам горцев ау-тау становится ценным ингредиентом для приготовления вкусной и питательной каши.
Чтобы приготовить кашу ау тау, сначала замочите корень в рисовой воде примерно на 10 часов, а затем варите на медленном огне 4-6 часов, чтобы удалить все токсины. После приготовления корень становится мягким, кашеобразным, светло-желтого цвета и имеет характерный горьковатый вкус. Рис, используемый для приготовления каши, обычно представляет собой желтый клейкий рис, смешанный с обычным рисом, отваренный на костном бульоне до получения густой кремообразной консистенции. В конце добавляют мясной фарш, куриные яйца, зеленый лук, периллу и т.д., создавая гармоничный аромат, сочетающий в себе аромат китайской медицины и аромат традиционной каши.
Первое впечатление от еды — горьковатый привкус на кончике языка, но затем сладкий, жирный привкус разливается по горлу. Эта горечь не вызывает дискомфорта, но вызывает привыкание, особенно холодными высокогорными ночами. Горцы едят кашу ау тау, чтобы согреться, хорошо выспаться и справиться с усталостью. Туристы едят кашу, чтобы запомнить вкус, который невозможно найти больше нигде.
В наши дни каша ау-тау стала знаменитым деликатесом, продающимся во многих небольших магазинчиках и горных коммунах. Это блюдо одновременно популярное и уникальное, одновременно кулинарная квинтэссенция и местное знание, передававшееся из поколения в поколение.
Хоанг Ань
Источник: https://baotuyenquang.com.vn/van-hoa/am-thuc/202507/chao-au-tau-vung-cao-nguyen-da-5ef1be3/
Комментарий (0)