Обработка, повышающая ценность сладкого картофеля.

(GLO) - Многие предприятия и производственные объекты в провинции выбирают сладкий картофель в качестве сырья для переработки таких продуктов, как вермишель, лапша, пирожные и вино... Ожидается, что это направление снизит давление на объемы производства и ограничит ситуацию с рекордными урожаями, которые могут привести к падению цен на сладкий картофель в районах его выращивания в провинции.

Снизьте выходное давление за счет обработки.

Несмотря на то, что сезон сбора урожая подходит к концу, цена на сладкий картофель в настоящее время колеблется всего в пределах 6000-8000 донгов/кг. При такой цене только высокоурожайные поля (около 30 тонн/га) могут выйти на безубыточность, а некоторые даже несут убытки, если им приходится арендовать землю для производства. Эта ситуация повторяется много раз каждый раз, когда наступает пик сезона сбора урожая.

Акционерное общество «Нали Вьетнам» (коммуна Бьен Хо) оказывает поддержку местным жителям в продаже сладкого картофеля. Фото: VT

Г-н До Ван Нам, директор кооператива по производству безопасной сельскохозяйственной продукции Фу Тхиен (коммуна Чу А Тай), заявил: «Тот факт, что фермеры одновременно высаживали сладкий картофель, привел к резкому увеличению производства в пиковый сезон, в то время как рыночный спрос снизился. Кроме того, масштабы производства носят спонтанный характер и не связаны с бизнесом, что приводит к быстрому и неконтролируемому расширению посевных площадей. Любые колебания рынка или снижение покупательной способности немедленно приводят к убыткам для производителей сладкого картофеля».

Несколько недель назад, в разгар сезона сбора урожая, многие организации и частные лица выступили в поддержку фермеров, покупая у них сладкий картофель. Однако большая часть сладкого картофеля по-прежнему потребляется в свежем виде.

Г-жа Ле Тхи Лан, директор компании Nalee Vietnam Joint Stock Company (коммуна Бьен Хо), заявила: «С начала сезона компания поддержала закупку около 70 тонн свежего сладкого картофеля у фермеров провинции для продажи через платформу TikTok. Хотя объемы производства пока невелики, и компания только начинает осваивать продажи на платформах электронной коммерции, это считается позитивным знаком для потребления местной сельскохозяйственной продукции».

По словам г-жи Лан, цены на свежий сладкий картофель сильно зависят от сезона и нестабильны, в то время как переработанные продукты, такие как сушеный сладкий картофель, могут храниться долгое время и многократно увеличивать свою стоимость. Это направление помогает производителям обеспечить более стабильный рынок сбыта.

В действительности, переработанные продукты из сладкого картофеля, такие как рисовая лапша, вермишель, пирожные, сушеные ломтики сладкого картофеля, хрустящие сушеные закуски из сладкого картофеля и т. д., становятся все более популярными на рынке, поскольку они соответствуют тенденции потребления натуральных, удобных и полезных продуктов питания.

В компании Truong Gia Food Co., Ltd. (район Ан Нхон Нам), после первоначального успеха своего вина из фиолетового батата, компания продолжает исследования и разработку дополнительных продуктовых линеек, таких как вермишель и рисовая лапша из фиолетового батата. Директор компании, г-жа Чыонг Тхи Суан Хоа, считает, что батат — распространенный сельскохозяйственный продукт, но он обладает огромным потенциалом для превращения в питательные продукты, отвечающие современным потребительским тенденциям.

Переработка их в лапшу и лепешки не только продлевает срок их хранения, но и создает различия в цвете и вкусе, что привлекает покупателей, которые отдают приоритет чистым и натуральным продуктам питания.

«Предприятия также стремятся создать производственную цепочку из фиолетового сладкого картофеля, связанную с историей происхождения сырья и местной самобытностью, чтобы сладкий картофель появлялся не только на традиционных рынках, но и в современных продуктах переработки, что потенциально может расширить рынок», — поделилась г-жа Хоа.

Связывание для повышения ценности

В настоящее время основные районы выращивания батата в провинции сосредоточены в коммунах Фу Тхиен и Чу А Тхай, а также в соседних населенных пунктах. В предыдущие годы, когда цены на батат были высокими, многие фермеры спешили расширить свои посевные площади. Однако отсутствие планирования и рыночной информации привело к быстрому увеличению производства, сконцентрированному на одном и том же периоде сбора урожая, в то время как объем производства по-прежнему в основном зависел от нескольких традиционных каналов сбыта с нестабильной покупательной способностью.

Продукция из фиолетового сладкого картофеля производства компании Truong Gia Food Co., Ltd. (район Ан Нхон Нам). Фото: Ву Тао.

Глава экономического отдела коммуны Фу Тхиен, г-н Май Нгок Куи, заявил: «Недавнее резкое падение цен на сладкий картофель напрямую повлияло на доходы населения. Помимо переизбытка предложения и увеличения транспортных расходов, некоторые торговцы пользуются колебаниями рынка, чтобы искусственно занижать цены, что еще больше усложняет жизнь производителям».

Ежегодно в провинции Гиалай выращивается приблизительно 5500-5600 гектаров сладкого картофеля, а его урожайность оценивается в 87 800-90 000 тонн. Это обеспечивает обильный источник сырья для переработки. Однако большая часть площади по-прежнему обрабатывается в небольших масштабах, без налаженных связей между фермерами, кооперативами и предприятиями, что приводит к нестабильному объему производства. Чрезмерная зависимость от потребления свежего сладкого картофеля не только снижает его стоимость, но и создает риск переизбытка предложения в пиковый сезон.

По словам г-жи Ле Тхи Лан, компания Nalee Vietnam Joint Stock Company провела обследование ключевых районов выращивания батата в провинциях Фу Тхиен и Чу А Тхай с целью предложить направления развития производства продуктов глубокой переработки. В настоящее время компания сосредоточена на разработке хрустящих сушеных палочек из батата с использованием сырья из этой провинции, а также предлагает создать местную перерабатывающую цепочку для снижения транспортных расходов, повышения ценности сельскохозяйственной продукции и обеспечения надежного источника сырья.

Вместо того чтобы полностью полагаться на нестабильный, сезонно колеблющийся рынок свежего сладкого картофеля, переработанные продукты открывают возможности для значительного повышения ценности сладкого картофеля, а также расширяют доступ к новым рынкам. Такой подход создает основу для формирования цепочки связей между фермерами, кооперативами и предприятиями.

Когда переработанный продукт поставляется в упаковке, с фирменной символикой и региональной историей, его ценность совершенно отличается от ценности сырой сельскохозяйственной продукции. Это подходящее направление на рынке, который все больше требует качества, отслеживаемости и дифференциации сельскохозяйственной продукции.

Источник: https://baogialai.com.vn/che-bien-de-nang-cao-gia-tri-khoai-lang-post586728.html