Фирменное блюдо Йен Бай — улитки, обитающие у подножия рисовых полей. Люди ловят их и используют для приготовления любых блюд, которые пожелают богатые.

Туристы, приезжающие в высокогорную коммуну Нахау (уезд Ван Йен, провинция Йенбай ), помимо знакомства с величественным девственным лесом с пещерами, водопадами и ручьями, могут также попробовать изысканные блюда из ночных улиток. Ночные улитки перерабатываются в изысканные деревенские блюда, богатые питательными веществами.

Высокогорная коммуна На Хау (район Ван Йен, провинция Йенбай) — это местность, расположенная в центральной зоне природного заповедника На Хау, поэтому в коммуне благоприятный климат и почва для выращивания многих известных кулинарных продуктов, таких как: холодноводная рыба (особенно осетр), черная курица, ночные улитки и дикие овощи...

Но самым деревенским, уникальным и питательным блюдом народа монг, скрывающимся здесь, являются блюда, приготовленные из ночных улиток, такие как улитки, приготовленные на пару, жареные улитки, рулетики из улиток...

На протяжении поколений народ монги в На Хау жил среди девственных лесов природного заповедника На Хау. Фото: PV

Народ монг выращивает улиток На Хау на рисовых полях или в прудах с постоянным поступлением чистой воды.

Улитки растут только благодаря воде и зеленому мху, образующемуся на рисовых полях, поэтому они стали местным деликатесом, и только в На Хау можно найти жирных, вкусных, сладких и питательных улиток Да.

Большинство семей племени монг в коммуне Нахау выращивают улиток да, выращивая их одновременно на рисовых полях и разводя улиток. По словам местных жителей, выращивание улиток да — занятие неспешное, а местные источники воды и климат также очень благоприятны для роста улиток.

Народ монгол в Нахау разводит ночных улиток на рисовых полях. Фото: PV

Г-жа Ли Тхи Тунг из деревни Бан Тат (коммуна На Хау, район Ван Йен, провинция Йенбай) рассказала, что, осознав экономическую выгоду от разведения улиток, ее семья арендовала больше полей и заняла больше капитала, чтобы инвестировать в покупку улиток.

«Выращивать этих улиток легко, это не требует особого ухода, не так сложно, как выращивание риса, и приносит больший доход, чем выращивание риса. Моя семья выращивает улиток на полях уже три года, и каждый год мы зарабатываем на них около 20–30 миллионов донгов», — сказала г-жа Тунг.

Улитки, выращенные в На Хау, крупные, с ароматным, жирным, хрустящим мясом, являются особым подарком для посетителей этого заповедника. Фото: PV

Приезжая в На Хау в любое время года, но особенно во время местных фестивалей, посетители могут насладиться изысканными блюдами и деликатесами из гор и лесов На Хау. Среди них особенно выделяются блюда, приготовленные из ночных улиток.

Незабываемое впечатление в сердцах туристов оставляют также улитки, приготовленные на пару с лемонграссом и листьями лайма, котлеты из улиток, приготовленные на гриле, или просто обжаренные со специальными специями.

Улиток да продают на рынке На Хау, особенно во время местных праздников. Фото: PV

Г-н Фам Ван Кует, турист из города Йенбай, сказал, что, хотя он побывал во многих местах и наслаждался многими блюдами, приготовленными из улиток, когда он приехал в На Хау и насладился блюдами, приготовленными из улиток народа монг, он был по-настоящему впечатлен жирным, сладким ароматом этих улиток.

«Когда я впервые приехал в На Хау, меня поразили красивые пейзажи и дружелюбие местных жителей. Что касается еды, то улитки здесь очень вкусные: они хрустящие, чистые и по вкусу отличаются от улиток, которых едят в низинах», — добавил г-н Куйет.

Народ Монг перерабатывает ночных улиток во множество вкуснейших блюд – фирменных блюд Йенбай, которые подаются туристам со всего мира. Фото: PV

Уникальным, привлекательным и самым популярным у туристов блюдом в На Хау являются жареные на углях котлеты из улиток. Крупных, жирных улиток приносят обратно, замачивают, чтобы очистить от грязи, промывают, чтобы очистить от мха, готовят на пару, вынимают мясо, нарезают, смешивают с куриными яйцами, травами, специями... формируют котлеты, укладывают в бамбуковые трубочки или тростники и жарят на огне, чтобы котлеты готовились на пару.
Наслаждаясь колбасками из улиток «Лам», вы почувствуете насыщенный сладкий вкус улиток и аромат, кристаллизованный от бамбуковых деревьев, тростника и диких овощей. Этот вкус насыщенный, притягательный, уникальный и самобытный, как и сама человечность, как и дружелюбный, ласковый и гостеприимный народ На Хау.

Г-н Хоанг Ван Дат из сельскохозяйственного и туристического кооператива На Хау (район Ван Йен, провинция Йенбай) отметил: «У туристов, приезжающих в На Хау, есть широкий выбор блюд, таких как жареная осетрина и натуральные дикие овощи. Среди них – колбаски из бамбуковых трубчатых улиток, которые туристы часто заказывают и которые пользуются большой популярностью, поскольку улитки выращиваются в естественных условиях, очень чистые и имеют восхитительный сладковатый вкус».

Жареные на углях котлеты из улиток — фирменное блюдо Йенбая — выбирают многие туристы, приезжающие в Нахау. Фото: PV

Из улиток, которые очень жирные, вкусные, сладкие и богатые питательными веществами, гарантируют безопасность пищевых продуктов, местные жители Монг приготовили множество особых блюд, несущих в себе аромат великого леса Нахау и культуру народа Монг. Особенность заключается в том, что традиционные блюда Нахау создаются руками честных и простых фермеров, унаследовавших традиции трудолюбия, интеллекта, творчества и богатой души народа Нахау.

Из улиток народа монг в Нахау можно приготовить множество других замечательных блюд. Фото: PV

В беседе с журналистами председатель Народного комитета коммуны Нахау (уезд Ван Йен, провинция Йенбай) г-н Ли Тон Кау отметил, что блюда из ночных улиток – типичные местные блюда. Они абсолютно безопасны с точки зрения гигиены и безопасности пищевых продуктов. Мы дали указание предприятиям общественного питания и местному населению обеспечить наличие экологически чистой еды, пропитанной местной самобытностью, для обслуживания туристов, особенно во время фестивалей, когда поток туристов в Нахау велик.

Приехав в На Хау, особенно во время Лесного фестиваля, посетители наверняка получат чрезвычайно впечатляющие и незабываемые впечатления от прекрасной сельской местности, богатой культурной самобытностью, с величественными горами, пещерами, нетронутыми водопадами, свежим воздухом и гостеприимными людьми, а также уникальными, самобытными и самобытными блюдами, в том числе блюдами, приготовленными из ночных улиток.

Источник: https://danviet.vn/dac-san-yen-bai-loai-oc-da-duoi-chan-ruong-lua-dan-bat-len-che-mon-gi-nha-giau-cung-them-20250303104606071.htm