Г-жа Во Тхи Май Лан (в центре) с яблочно-заварным пирогом. Фото: КИЕУ МАИ
Этот цикл из шести репортажей, являющийся частью программы «Ритм нового дня», выходит в эфир в 5:55 утра на канале Can Tho 2 и будет повторно транслироваться на цифровых платформах газеты, радио и телевидения Can Tho с 20 апреля до начала фестиваля.
Эта серия репортажей призвана отдать дань уважения наследию южновьетнамских народных пирожных, вкусам родины, передаваемым из поколения в поколение нашими предками со времен освоения и создания деревень и поселков; отражая уникальные особенности этнических групп кинь, хоа и кхмеров в каждом пирожном и в истории сохранения ремесла мастерами. Это люди, посвятившие свою жизнь сохранению традиционных ценностей своих предков, защите кулинарного наследия нации; или мастера, которые неустанно внедряют инновации и модернизируют народные пирожные, чтобы адаптировать их к современности; и те, кто стремится к интеграции, открытию новых путей и установлению связей, чтобы донести эти пирожные до каждого уголка мира. Среди них многие мастера создали бренд народных пирожных региона Тай До.
Каждый эпизод документального фильма позволяет зрителям заглянуть в историю сохранения кулинарных традиций, от умелых рук пожилых женщин до молодых людей, глубоко преданных традиционным пирогам. Например, в эпизоде «Редкие традиционные пироги» г-жа Во Тхи Май Лан (район Цай Ранг) посвятила свою жизнь сохранению традиционного пирога, почти утраченного в наше время, — пирога с заварным кремом и яблоками. Для создания этого уникального продукта требуется более двух дней, более десятка этапов и десятки ингредиентов. Традиционные методы обжаривания клейкого риса в речном песке на дровяной печи и ручного измельчения его в каменной ступке передаются из поколения в поколение и сегодня применяются крайне редко. Но эти методы имеют решающее значение для сохранения аутентичного вкуса этих восхитительных пирогов.
Каждый сюжет документального сериала знакомит зрителей с увлеченным и упорным путем мастеров в искусстве выпечки. Например, эпизод «Когда сельскохозяйственная продукция с кислой почвы превращается в произведения искусства» рассказывает историю мастера Чин Тхуи, настоящее имя которого Фам Тху Тхуи (район Лонг Ми), создавшего бисквит с ананасовой начинкой. Чин Тхуи не только сохраняет традиционный вкус бисквита, выпекаемого на углях и песке, но и внедряет инновации, используя местный сельскохозяйственный продукт — ананас сорта Кау Дык, чтобы придать этому традиционному торту новый вид.
Каждый документальный эпизод длится всего около 5 минут, он лаконичен и по существу, но при этом содержит глубокий содержательный материал. Например, рассказывается о процессе создания бренда клейкого рисового пирога Can Tho или о том, как традиционные блюда, такие как пирог Пиа и имбирный пирог, стали неотъемлемой частью жизни кхмерского народа… Каждая история рассказана ясным языком и сопровождается яркими образами, предоставляя зрителям богатую информацию о фирменных пирогах западного региона и проживающих там этнических группах.
БАО ЛАМ
Источник: https://baocantho.com.vn/-dam-da-hon-que-qua-tung-chiec-banh-dan-gian-nam-bo--a202912.html
Комментарий (0)