Расположение вьетнамского чая на карте мира

В то время как японская чайная церемония стала мировым культурным символом, китайский чай признан в истории восточной кухни, вьетнамский чай, несмотря на наличие тысячелетних чайных лесов, тихо стоит на обочине мировой чайной карты.

«Хранители душ» дикого чая

Более 10 лет господин Нгуен Чунг Киен, основатель бренда чая An An, проводит почти всё своё время, поднимаясь в высокогорья Северо-Запада в поисках древнего чая. От Суойзянг ( Йенбай ) до Синхо, Тафин, Мыонгте (Лайчау), Дьенбьен... везде, где в глубине леса растут столетние чайные деревья Шань Тует, есть его следы. Но из-за этого он видит угрозу исчезновения чайных лесов. У чайных деревьев Шань Тует, возраст которых насчитывает сотни и тысячи лет, срезают крону, ломают ветви, а для сбора урожая забираются на стволы; скот счищает кору, из-за чего чайные деревья постепенно погибают...

Г-н Нгуен Чунг Киен (директор чайной компании An An) страстно предан делу сохранения древних вьетнамских сортов чая. ФОТО: LE NAM

Не зная, как реагировать, г-н Киен встретился с г-ном Нгуеном Тхань Зыонгом, бывшим военным, который участвовал в работе по мобилизации населения в высокогорных деревнях. Г-н Зыонг занимался благотворительностью, кормил детей в деревне и помогал бедным с лечением. Именно во время этих поездок, чтобы «поесть в лесу и поспать в деревне», он осознал ценность древних чайных плантаций, которыми владели местные жители, но не знали, как их сохранить.

«Деньги со временем иссякнут. Если мы хотим, чтобы люди жили устойчиво, мы должны сохранять чайные деревья. Это долгосрочный источник существования всего сообщества», — поделился господин Дуонг. Двое мужчин начали мобилизовать людей на сохранение дикого чая, придерживаясь принципа «живя за счёт леса, мы сможем сохранить лес». Поначалу они платили за него цену выше рыночной, чтобы люди могли оценить истинную ценность древнего чая, и одновременно обучали их правильным методам сбора урожая, устанавливая леса вокруг кроны вместо того, чтобы лазить по стволам. В частности, они не вырубали деревья и не позволяли скоту бродить вокруг чайных стволов. Постепенно вожди и старейшины деревень стали основной силой, создавая кооперативы и обещая защищать чайные районы.

Древнее розовое чайное дерево представлено на Международном фестивале чая 2025 года. ФОТО: LE NAM

Первые три года были периодом «сохранения деревьев». Братья не собирали урожай в больших количествах, а лишь дали чаю восстановиться, восстановить крону, корни и растительность. К началу 2025 года была собрана первая «настоящая» партия чая, что позволило получить высококачественный чай Шан Тует с клеймом Ан Ан Тра.

Цель группы — сохранить около 1000 гектаров древних чайных лесов, но пока восстановлено лишь более 50 гектаров. «Больше всего мы боимся не того, что продажи окажутся слишком низкими, а того, что когда вьетнамцы действительно захотят пить чай Шан Тует, больше не останется деревьев, которые можно было бы собирать», — сказал г-н Киен.

Когда вьетнамский чай обретает свою «идентичность»

Не только специалисты, учёные и управленцы активно участвуют в процессе «переосмысления вьетнамского чая». В беседе с журналистами газеты «Тхань ньен» на «Семинаре по повышению ценности вьетнамских чайных растений» в рамках Международного фестиваля чая (World Tea Fest 2025), впервые проходящего в Ламдонге, г-н Фам Конг Туан Ха, отвечающий за стратегию развития чая «Дойдеп», так называемый «чайный человек», рассказал: «Мы однажды посетили престижный музей чая в Японии. За всю историю мирового чайного искусства, представленного там, Вьетнам не упоминался. Многие страны до сих пор считают, что Вьетнам получает чай только из Китая и является, в основном, местом производства сырья».

По словам г-на Ха, это огромный недостаток, особенно в контексте того, что Вьетнам обладает ведущей в мире системой выращивания богатого натурального древнего чая Шань Тует, особенно в северном горном регионе.

Вьетнам обладает богатейшей в мире системой выращивания натурального древнего чая Шан Тует, особенно в северном горном регионе. ФОТО: ЛЕ НАМ

Семинар был посвящен двум направлениям: демонстрация культурной оздоровительной ценности чая для завоевания в первую очередь внутреннего рынка и исследование истории происхождения чайного дерева для утверждения его позиций на карте мира.

Среди них особое место занимает исследовательская работа японского учёного профессора Мацуситы, посвятившего 72 года своей жизни изучению чая, проводя полевые исследования в более чем 20 странах Азии, включая 6 прямых исследований во Вьетнаме. В ходе исследования флоры камелий профессор Мацусита подтвердил: «Район с наибольшей концентрацией „оригинальных эволюционных“ сортов, формирующих предковое чайное дерево, расположен в горном регионе северного Вьетнама, особенно в районах Лайтяу и Дьенбьен».

Согласно теории «трёх чайных регионов», мир делится на исконный регион, где произрастает местное чайное дерево; регион дикого чая и регион, возделываемый человеком. Исходя из этого, многие известные чайные регионы Китая, Индии и Лаоса считаются исключительно регионами дикого чая, не имеющими научного обоснования для того, чтобы считаться искональными регионами. В то же время, Вьетнам обладает всеми ботаническими признаками, позволяющими считаться исконной колыбелью, способствовавшей формированию мирового чайного дерева.

«Нельзя отрицать, что древние вьетнамцы жили рядом с чайными деревьями с самых древних времён. Чай тесно связан с повседневной жизнью, верованиями и народными обычаями вьетнамцев, отражая глубину культуры, которую мир ещё не полностью и правильно осознал», — подчеркнул г-н Фам Конг Туан Ха.

Вьетнам в настоящее время входит в пятёрку крупнейших стран-экспортёров чая в мире. ФОТО: Автор

С точки зрения рынка, г-н Хоанг Винь Лонг, председатель Вьетнамской чайной ассоциации, отметил, что в настоящее время Вьетнам входит в пятерку крупнейших стран-экспортеров чая в мире, с годовым объемом производства свежих чайных почек около 1,1 миллиона тонн, годовым экспортным оборотом 230–250 миллионов долларов США и продукцией, представленной более чем в 70 странах и территориях. Однако самый большой парадокс заключается в том, что «мы экспортируем много, но стоимость по-прежнему низкая, в основном продаем сырьё и пока не создали высококлассных брендов, способных конкурировать с Японией, Китаем или Шри-Ланкой». Даже на внутреннем рынке объём потребления чая Шан Тует составляет менее 30% от общего объёма производства, большая часть остального чая по-прежнему используется для дешёвого экспорта или для промышленного купажирования.

По словам г-на Лонга, для «поднятия вьетнамского чая» необходимо одновременно реализовать множество ключевых решений. Прежде всего, необходимо сохранить площади выращивания сырья, особенно древние чайные леса, площади которых постоянно сокращаются; далее – стандартизировать обработку и создавать бренды, создавая добавленную стоимость, а не просто продавая чай на развес. В то же время необходимо развивать глубину чайной культуры, связывая продукцию с чаепитием, туризмом и философией жизни, чтобы создать уникальный имидж вьетнамского чая на международном рынке.

«Мы мечтаем не о продаже большого количества чая, а о сохранении чайных деревьев для наших детей и внуков. Пока ещё есть леса, сорта и культура, вьетнамский чай сможет гордо поднять голову и выйти в мир», — размышлял г-н Киен.

Источник: https://thanhnien.vn/dinh-vi-tra-viet-tren-ban-do-the-gioi-18525120715031691.htm