Вьетнамские напитки занимают лидирующие позиции в рейтинге лучших напитков Юго-Восточной Азии

Хотя тайский красный молочный чай и не занял первое место по популярности, в списке 62 лучших напитков Юго-Восточной Азии, составленном Taste Atlas, преобладают вьетнамские «имена».

Третье место занял не что иное, как холодный кофе со сгущённым молоком. «Вьетнамский холодный кофе со сгущённым молоком — это напиток, сочетающий крепкий кофе, сгущённое молоко и лёд. Традиционно холодный кофе с молоком готовят из вьетнамского кофе среднего или крупного помола, обычно робусты, заваренного с помощью капельного фильтра. Затем кофе заливают льдом и смешивают со сгущённым молоком. Холодный кофе с молоком обычно подают в высоком стакане», — пишет TasteAtlas .

вьетнамский кофе со льдом и молоком

На шестом месте оказался ещё один вьетнамский напиток — чёрный кофе. Известный во всём мире кулинарный сайт отмечает: «Культура кофе — важная часть повседневной жизни вьетнамцев. Хотя кофе впервые был завезён французами в середине XIX века, он быстро стал популярным, и сейчас Вьетнам является одним из крупнейших производителей кофе, а также ведущим производителем и экспортёром робусты».

Робуста — самый популярный кофе во Вьетнаме. Благодаря медленной обжарке робуста обладает насыщенным вкусом и характерной текстурой. Иногда кофейные зерна обжаривают с маслом и сахаром, а некоторые даже добавляют какао и ваниль в процессе обжарки. Чёрный кофе — ещё один идеальный вариант вьетнамского кофе, помимо других известных названий, таких как яичный кофе, кокосовый кофе, солёный кофе...

Вьетнамский яичный кофе

Поэтому в топ-10 обязательно должен войти знаменитый кофейный напиток — яичный кофе. Яичный кофе — сладкий и насыщенный вьетнамский напиток, состоящий из крепкого чёрного кофе робуста, яичных желтков и сгущённого молока с сахаром. Желтки и молоко взбивают около 10 минут, а затем варят до получения однородной массы.

Яичный кофе обычно заваривают с помощью традиционного вьетнамского фильтра, в котором кофе заваривается и медленно капает в чашку. Кофе выливается на взбитые яйца, образуя характерную ароматную пенку. История этого напитка восходит к 1950-м годам.

За пределами первой десятки вьетнамские напитки в списке значатся: лотосовый чай (12), ледяной йогурт (23), яблочное вино (26), рисовое вино (29), липкое рисовое вино (31)... и ряд других напитков, занимающих доминирующее положение в списке.

Тайский красный молочный чай

Первое место занимает тайский красный молочный чай. Традиционно этот напиток готовят из рассыпных чёрных чаёв, таких как ассам, цейлонский или кимун. Однако сегодня и уличные, и ресторанные версии часто готовят из готовых чайных смесей с пищевыми красителями, которые придают чаю характерный неестественный оранжевый оттенок, в то время как традиционный вариант имеет насыщенный янтарный цвет.

Малазийский белый кофе

Второе место занял белый кофе Ipoh White Coffee из Малайзии. На самом деле, это не белый кофе. Название происходит от техники обжарки, при которой кофейные зерна слегка обжариваются в маргарине перед помолом и завариванием. Происхождение этого способа обжарки часто приписывают иммигрантам с острова Хайнань в Малайзии, которые адаптировали эту классическую технику для создания напитка с более лёгким карамельно-кофейным вкусом. Белый кофе Ipoh White Coffee часто приправляют сгущённым молоком и покрывают лёгкой пенкой.

Источник: https://thanhnien.vn/do-uong-viet-nam-ap-dao-bang-xep-hang-ngon-nhat-dong-nam-a-185251201151950476.htm