Познакомьтесь с мастером, который «хранит душу» традиционных лунных пряников уже более 40 лет.

Исполняет: Нам Нгуен | 26 августа 2024 г.

(Отечество) - Господин Тран Ван Бан (деревня Тхыонг Кунг, коммуна Тьен Фонг, район Тхыонг Тин, Ханой ) - редкий мастер, который до сих пор сохраняет традиционное ремесло изготовления деревянных форм для лунных пряников, несмотря на то, что работа эта тяжелая и носит сезонный характер.

Каждый год, с приближением Праздника середины осени, семья господина Тран Ван Бана из деревни Тхыонг Кунг (коммуна Тьен Фонг, Тхыонг Тин, Ханой) занята изготовлением формочек для лунных пряников, чтобы подать их потребителям.

Семья г-на Бана имеет традицию изготовления формочек для лунных пряников уже более 40 лет и является одной из немногих семей в деревне, которая до сих пор сохраняет эту профессию.

Рассказывая о своей работе, г-н Бан рассказал, что раньше формы для лунных пряников изготавливались из железного дерева, но сейчас этот вид древесины очень редок, поэтому его семья перешла на использование палисандра, который отличается гибкостью, гладкостью, прочностью и меньшей деформацией со временем.

Чтобы изготовить полную форму для лунного пряника, мастеру приходится потратить много времени, усилий и выполнить множество шагов, таких как: резка древесины в формы, обработка влажности, вырезание заготовок, строгание, покрытие краской, вырезание узоров...

Раньше людям приходилось вырезать формы полностью вручную, только на выравнивание внутренней поверхности формы уходило целый день, иногда даже с повреждениями. Но теперь, благодаря машинам, эта работа занимает всего несколько минут. Таким образом, в зависимости от сложности дизайна, изготовление формы занимает всего 1–3 часа.

Однако, по словам г-на Бана, самый важный и сложный этап — это вырезание узоров и декоративных линий для формы, которое по-прежнему выполняется полностью вручную. Этот этап требует от мастера невероятного мастерства и скрупулезности, чтобы узоры были чёткими, а скосы формы — ровными, чтобы тесто не прилипало к ней... чтобы торт получился красивым.

Формочки для лунных пряников и формы для лунных пряников — это не одно и то же. Формы для лунных пряников должны быть острыми и сухими, чтобы создать красивый узор. Формы для лунных пряников более сложные, линии должны быть толстыми, ровными и мягкими.

Чтобы проверить качество формы, мастер покроет её глиной, как будто готовит настоящий торт. После этого испытания форма проходит заключительный этап обработки: шлифовку поверхности наждачной бумагой.

В предыдущие годы, каждый раз, когда приближался Праздник середины осени, семья г-на Бана была занята заказами от многочисленных клиентов из провинций Юга, Севера и даже из-за рубежа.

Г-жа Фам Тхи Там, жена г-на Бана, отвечает за шлифовку мелких деталей формы для торта промышленной наждачной бумагой. Многие детали слишком мелкие, поэтому г-же Там приходится аккуратно складывать наждачную бумагу, аккуратно прижимать её и тщательно шлифовать изделия. Г-жа Там объясняет во время работы: «Два типа форм для лунных пряников, для выпечки и для мягких пряников, шлифуются по-разному. Для выпечки нужно шлифовать равномерно, чтобы внешний слой равномерно прогрелся и не подгорел и не потемнел неравномерно».

Каждый год в праздник середины осени его семья изготавливает несколько сотен форм. Бывают годы, когда ему и его семье приходится работать ночами, чтобы выполнить все заказы вовремя.

Однако в последнее время деревянные формы для выпечки тортов постепенно заменяются пластиковыми, поэтому объемы производства семьи г-на Бана значительно сократились.

Однако г-н Пан по-прежнему увлечен своим делом и продолжает заниматься им, желая «сохранить и передать его будущим поколениям, чтобы квинтэссенция нации никогда не была утеряна».

Ценность традиционного лунного пряника заключается не только в ремесленнике, который его изготавливает, но и в руках особых мастеров, таких как господин Бан, госпожа Там и их семьи, которые вписали в форму для пряника талантливые черты многовекового опыта ремесленной деревни.

Источник: https://toquoc.vn/gap-nghe-nhan-hon-40-nam-giu-hon-cho-chiec-banh-trung-thu-truyen-thong-20240826102444842.htm