мечта стать «Новой кулинарной столицей мира»

Kinhtedothi — По данным опроса кулинарных экспертов и шеф-поваров 2023 года, вьетнамская кухня заняла 22-е место в списке 100 лучших кухонь мира . Говяжий суп с лапшой, вермишель с жареной свининой, рисовая вермишель, жареные спринг-роллы, говяжий суп с лапшой из Хюэ, рыбный соус с Фукуока... — блюда, получившие высокие оценки.

Теперь вьетнамская кухня пошла еще дальше, достигнув мечты стать «Новой кулинарной столицей мира» к 2030 году — вдохновляющее стремление, о котором было заявлено на мероприятии C asean Vietnam 2024 под названием «Перспективы кулинарной культуры и мобильности», недавно прошедшем в Ханое в середине декабря 2024 года.

На мероприятии г-н Чу Хонг Минь, председатель Ассоциации ресторанов Вьетнама, не только обозначил цель, но и указал пути её достижения: от организации региональных кулинарных конкурсов до развития международного сотрудничества с ведущими организациями, такими как WFTA (Всемирная ассоциация гастрономического туризма ). Это не только признание качества, но и подтверждение культурной ценности каждого вьетнамского блюда.

Эксперты из различных областей, включая международные кулинарные экспертные организации, ассоциации ресторанных ассоциаций, поставщиков транспортных услуг, шеф-поваров и основателей ресторанов, поделились своими взглядами на кулинарную культуру и мобильность.

Но главная тема этой встречи — не только история еды, но и движение. Еда не стоит на месте. Она сопровождает вьетнамцев на их улицах, появляется в дорогих ресторанах или оказывается у них на ладони благодаря приложениям для заказа еды, таким как Grab.

Г-жа Данг Туй Транг, директор по внешним связям Grab Vietnam, подчеркнула: «Технологии не только меняют наш подход к кулинарии, но и открывают миру возможности лучше понять и полюбить Вьетнам». Более того, инструменты анализа данных помогли вьетнамским ресторанам оптимизировать своё присутствие на онлайн-платформах, одновременно приблизив кулинарный опыт к международным потребителям.

Если гастрономия — это путешествие, то Мишлен — надёжный спутник. Ахмад Фаиз Мохамед Писал, генеральный директор Michelin Vietnam, рассказал о более чем 130-летнем пути бренда от производства шин до создания гида MICHELIN — золотого стандарта в мировой кулинарной индустрии.

Но главным событием этого года стала Зелёная звезда Мишлен – награда, присуждаемая ресторанам, приверженным принципам устойчивого развития. Такие заведения, как Nen в Дананге, доказали, что защита окружающей среды и уважение к традиционной культуре могут идти рука об руку. Это не только выводит Вьетнам на кулинарную карту мира, но и подчёркивает его новаторскую роль в повышении осведомленности о необходимости защиты планеты.

За каждым блюдом стоит история. За каждым рестораном — философия. Истории Саммер Ле, шеф-повара ресторана Nen, и Сэм Тран, соучредителя ресторана Gia, вращаются вокруг самых простых вещей: людей, культуры и связей.

Благодаря своему подходу «бесстрашных перемен» г-жа Сэм Тран мастерски превращает каждое меню в увлекательное путешествие для посетителей. В то же время г-жа Саммер Ли рассматривает каждое своё блюдо как ответственность — не только за то, чтобы оно было вкусным, но и за то, чтобы оно соответствовало принципам устойчивого развития, от использования традиционных ингредиентов до обучения нового поколения поваров.

Кулинарная культура и мобильность — это не только два отдельных элемента, но и крылья, приближающие Вьетнам к мечте о глобализации. Конференция Casean Vietnam 2024 подтвердила, что кухня — это не просто еда, но и самобытность, наследие и мост в мир.

Вопрос в следующем: «Готовы ли вы стать частью этого путешествия?» Чтобы каждое блюдо вьетнамской кухни было не только вкусным, но и представляло собой путешествие по открытию культуры, истории и устойчивых ценностей.

C asean — это организация гражданского общества, целью которой является укрепление связей в регионе АСЕАН. Это платформа для сотрудничества, объединяющая бизнес, искусство и культуру. С момента своего основания в 2015 году C asean сотрудничает с различными организациями для укрепления связей в регионе, способствуя развитию устойчивого развития во всех секторах экономики. C asean Vietnam в Ханое — первое зарубежное отделение C asean, открытое в июне 2022 года. Организуя диалоги по вопросам искусства и культуры АСЕАН, C asean считает, что это единый язык, создающий прочную связь взаимопонимания и гармонии.

Источник: https://kinhtedothi.vn/am-thuc-viet-giac-mo-tro-thanh-kinh-do-am-thuc-moi-cua-the-gioi.html