Горная кухня

В каждом доме этнических меньшинств в горных районах кухня всегда является неотъемлемой частью. Над кухней часто располагается небольшой чердак для хранения продуктов, семян и многих предметов, необходимых в повседневной жизни.

В горных районах люди готовят еду, сушат и консервируют сельскохозяйственную продукцию в дровяной печи, следуя многовековым обычаям. Рис, семена тыквы и кабачков развешивают на чердаке кухни для просушки и хранения до следующего сезона. Там же можно найти сушеные тыквы, сушеные орехи бетеля, табак, кору бетеля и дрожжи, используемые для приготовления рисового вина. Благодаря дыму и умеренному теплу от дровяной печи, копченое мясо местных жителей также обладает неповторимым вкусом.

Вокруг кухни люди собираются, чтобы поесть, поболтать, попеть народные песни и рассказать истории после дня, проведенного в поле. В ритме горной жизни кухонный огонь молча хранит традиции, воспоминания и культурные ценности, передаваемые из поколения в поколение в этом отдаленном горном регионе.

На кухнях представителей этнической группы Ко развешивают различные виды семян.

На кухнях народа Кату ярко горят костры, пока они готовят себе ужин.

Дровяная печь этнической группы Ги-Триенг, где они готовят свои фирменные блюда.

Трогательная мелодия из кухонного уголка.

В кухне развешивают для сушки корзины с рисом и корзины с мясом.

Эти высушенные тыквы, окрашенные цветом кухонного дыма, пригодятся в повседневной жизни.

Копченая рыба из ручьев — ингредиент, используемый во многих вкусных блюдах горных жителей.

Дрожжи, используемые горцами для приготовления рисового вина, также имеют дымный привкус от кухонного огня.

Источник: https://baodanang.vn/gian-bep-mien-nui-3337813.html