Giò nây, традиционное блюдо, воплощающее в себе квинтэссенцию северной кухни

Giò Nây — деревенское блюдо с ярко выраженным колоритом родного города

Джо най — это не только традиционное блюдо, но и символ кулинарной культуры народов Тхай Бинь, Нам Динь, Хайзыонг ... От простых ингредиентов до тщательного приготовления это блюдо обладает чистым вкусом, напоминающим о северной сельской местности.

1. Название и происхождение

Различные названия : Gio nay также известен под названиями gio lay , gio mat , gio cuon или gio thuc , в зависимости от названия каждого региона.
Происхождение : знаменитое фирменное блюдо провинций Тхай Бинь, Нам Динь и Хайзыонг, часто употребляемое в качестве угощения на Тет, свадьбах и годовщинах смерти.

2. Ингредиенты и приготовление

Giò nay готовится из простых ингредиентов, но требует определенных навыков:

Основные ингредиенты : нежирная свиная лопатка, смешанная со специями, включая перец, соль и молотый галангал.
Этап заворачивания : мясную смесь равномерно распределяют по свежим банановым листьям , предварительно нагретым до мягкости, плотно скручивают в цилиндрический брусок длиной около 30 см и обвязывают бамбуковыми полосками.
Вареный окорок : Окорок варят в кипящей воде в течение 4 часов, затем сливают воду, что обеспечивает идеальную сцепляемость.

3. Отличительный вкус

У джо-най мягкая текстура , сочетающая в себе сладость мяса, насыщенность жира и насыщенный аромат банановых листьев. Нарезанный, каждый кусочек ветчины блестит, покрытый слоем прозрачного желеобразного жира. Его очень вкусно подавать с маринованным луком или горячим рисом.

4. Культурное значение

Символ изобилия : блюдо, которое часто подают во время Тет и которое выражает пожелание процветания в новом году.
Традиционная профессия : в деревне Нгуен Са ( Тай Бинь ) многие семьи до сих пор хранят секрет изготовления джио най из поколения в поколение, считая это своей «родовой профессией».
Подарок в сельской местности : Giò nây популярен в качестве подарка благодаря своему уникальному вкусу и упаковке ручной работы.

5. Наслаждайтесь правильным способом приготовления свиного рулета

Ешьте холодным : нарежьте ломтиками, обмакните в традиционный рыбный соус или соус чили.
Сочетание : подается с бань чунгом, молодым рисом, клейким рисом или вином из клейкого риса.
Хранение : Свежую ветчину можно употреблять в течение 5–7 дней, если хранить ее в холодильнике.

Заключение

Джо най — это не только вкусное блюдо, но и мост между настоящим и прошлым, сохраняющий квинтэссенцию северной кухни. Давайте приготовим это блюдо с «Вуон Куа Труонг», чтобы в полной мере ощутить вкус сельской местности.