Деревня Ми Лонг, известная производством рисовой бумаги (поселок Нгиа Хуан, коммуна Луонг Фу, провинция Винь Лонг; ранее входившая в состав коммуны Ми Тхань, район Гионг Тром, провинция Бен Тре ), долгое время считалась колыбелью традиционного ремесла изготовления рисовой бумаги в регионе выращивания кокосовых пальм. На протяжении более века это ремесло сохранялось многими семьями, несмотря на колебания рынка, рост производственных затрат и растущую потребность в средствах к существованию.
Деревне Ми Лонг, занимающейся производством рисовой бумаги, более 100 лет. Фото: Минь Дам.
Поздно ложиться спать и рано вставать, чтобы поддерживать пламя традиционных ремесел.
Каждый год, начиная с начала октября по лунному календарю, в деревне Ми Лонг, где изготавливают рисовую бумагу, начинается пик производства, чтобы удовлетворить спрос во время празднования Нового года по лунному календарю. Во многих семьях работа по изготовлению рисовой бумаги часто начинается в 1-2 часа ночи.
Г-жа Нгуен Тхи Тхуи, которая занимается этим ремеслом много лет, рассказала, что весь процесс изготовления рисовой бумаги до сих пор выполняется вручную. Один человек разжигает огонь, чтобы сварить тесто, другой распределяет тесто, а третий вынимает рисовую бумагу для просушки. Каждый этап требует тщательного внимания к деталям и многолетнего опыта. «В будние дни я работаю одна, зарабатывая несколько сотен тысяч донгов. Во время Тет (Лунного Нового года) мне помогает муж. Это тяжелая работа, но я к ней привыкла. Вид красивой рисовой бумаги делает меня счастливой», — поделилась она. Продукция ее семьи в основном продается на рынках Анзянга , Донгтхапа и Кантхо, где высоко ценят традиционный вкус рисовой бумаги.
Г-жа Нгуен Тхи Тхуи рассказала, что производит рисовую бумагу круглый год, но рынок становится более оживленным в начале октября по лунному календарю. Фото: Минь Дам.
По словам местных жителей, ремесло изготовления рисовой бумаги в деревне Ми Лонг насчитывает более 100 лет. Раньше в производстве участвовало около 400 семей, а сейчас осталось лишь чуть более 60. Несмотря на низкий доход, многие семьи по-прежнему преданы этому ремеслу. Это объясняется тем, что оно является не только источником средств к существованию, но и наследием предков, кулинарной особенностью старого региона Бен Тре и современного Винь Лонга.
75-летний г-н Нгуен Тхань Тунг до сих пор регулярно изготавливает рисовые рулетики на заказ для своих постоянных клиентов. Почти полвека преданности этому ремеслу позволили ему глубоко понять культурную ценность его сохранения. «Цены на ингредиенты выросли, и прибыль невелика, но я все равно этим занимаюсь. Это традиционное семейное ремесло; было бы очень жаль от него отказаться», — признался он.
Разделяя это мнение, г-н Нгуен Тхань Хуй, чья семья занимается изготовлением рисовой бумаги на протяжении поколений, считает, что наибольшая ценность ремесла по изготовлению рисовой бумаги в Ми Лонге заключается в том, что оно помогает людям стать самодостаточными в плане дохода, сохраняя при этом самобытный колорит своей родины. «Эта работа тяжелая, но она дает что-то, на что можно опереться. Сохранение ремесла означает сохранение деревенской культуры», — сказал он.
Эти блинчики приготовлены вручную. Фото: Минь Дам.
В традиционной деревне ремесленников существует множество проблем.
Несмотря на давние традиции, ремесло изготовления рисовой бумаги в Ми Лонге сталкивается с рядом проблем. Цены на сырье, особенно на кокос, выросли в два-три раза по сравнению с аналогичным периодом прошлого года, в то время как продажная цена рисовой бумаги составляет всего около 50 000 донгов за дюжину, и ее трудно повысить из-за зависимости от внутреннего рынка. Это приводит к все более низким доходам для тех, кто занимается этим ремеслом, и затрудняет привлечение молодых работников.
В большинстве домохозяйств до сих пор используются ручные, мелкомасштабные методы производства. Только шесть предприятий во всей коммуне применяют полупромышленные методы с использованием электромашин, но процесс сушки по-прежнему зависит от погоды, что приводит к нестабильной производительности и качеству. Число квалифицированных ремесленников сокращается, и риск нехватки преемников в будущем считается серьезной проблемой для местности.
По словам г-на Нго Тан Куена, заместителя председателя Народного комитета коммуны Луонг Куой, правительство реализовало множество мер поддержки для сохранения и развития ремесленной деревни. Рисовая бумага My Long получила 3-звездочный сертификат OCOP, а в 2018 году ремесленная деревня была признана национальным нематериальным культурным наследием, что является важным преимуществом для продвижения и создания бренда.
Местные власти координируют свои действия с соответствующими ведомствами для поддержки технологических усовершенствований, соответствующих традиционным производственным характеристикам; налаживают связи с потреблением, создают коллективные торговые марки и расширяют рынки сбыта. «Несмотря на взлеты и падения, коммуна по-прежнему полна решимости сохранить ремесленную деревню, потому что она является неотъемлемой частью души этого места», — подчеркнул г-н Куен.
Пирожные упаковываются в защитные пакеты для доставки торговым представителям в различные провинции. Фото: Минь Дам.
В соответствии с политикой развития сельских отраслей промышленности.
Недавно председатель Народного комитета провинции Виньлонг поручил соответствующим ведомствам и учреждениям реализовать программу сохранения и развития вьетнамских ремесленных деревень на период 2021-2030 годов в соответствии с Уведомлением № 688 Министерства сельского хозяйства и окружающей среды.
В заявлении подчеркивалось, что сельские отрасли промышленности представляют собой уникальный экономический сектор, способствующий созданию рабочих мест, увеличению доходов, диверсификации источников дохода и сохранению культурных ценностей. Появилось множество моделей, связывающих производство, туризм и электронную коммерцию, поддерживающих возрождение традиционных ремесел и развитие концепции «Одна коммуна — один продукт» (OCOP). Однако ремесленные деревни по-прежнему сталкиваются со многими ограничениями, такими как малый масштаб, короткие цепочки создания стоимости, сокращение рабочей силы, непоследовательность национальных данных и небольшое количество потомков-ремесленников.
Министерство определило несколько ключевых приоритетов: развитие отраслей, связанных с культурой, туризмом и национальными брендами; каждый продукт должен рассказывать историю местной культуры и выходить на международные рынки.
На институциональном уровне необходимо пересмотреть и внести поправки в Указ 52/2018/НД-КП о развитии сельских отраслей промышленности в направлении «более экологичного, цифрового и масштабного развития», разработать набор критериев для устойчивых ремесленных поселков и интегрировать цели «зеленого» роста, принципы циркулярной экономики, цифровую трансформацию и критерии ООП в развитие ремесленных поселков.
Министерство также запросило создание цифровой базы данных и карты ремесленных деревень для нужд планирования и туризма; развития человеческих ресурсов, поощрения ремесленников и обучения следующего поколения.
Искусство изготовления рисовой бумаги в стиле Ми Лонг было признано национальным культурным наследием в 2018 году. Фото: Минь Дам.
Одновременно следует проводить исследования по созданию инновационных центров для ремесленных деревень, организации фестивалей и демонстрации продукции с использованием новых технологий. Что касается рынка, то основное внимание следует уделить расширению потребления за счет электронной коммерции и интеллектуальной логистики, а также, возможно, запуску кампании «Один миллион цифровых заказов для ремесленных деревень» для повышения возможностей цифровых продаж предприятий, кооперативов и ремесленников.
Такая ориентация открывает большие возможности для традиционных ремесленных деревень, таких как деревня Ми Лонг, для получения более систематической поддержки в плане доступа к рынкам, технологий, цифровой трансформации и устойчивого развития. Рисовая бумага из Ми Лонг изготавливается не только из риса и кокоса, но и воплощает в себе труд, усердие и любовь к ремеслу местных жителей. В контексте модернизации сельской местности стойкость жителей Ми Лонг является доказательством непреходящей жизнеспособности традиционных ремесел. Сохранение ремесла означает сохранение души сельской местности, защиту следа поколений и создание основы для дальнейшей передачи ремесла будущим поколениям.
Источник: https://nongnghiepmoitruong.vn/giu-lua-nghe-banh-trang-my-long-d784174.html
Комментарий (0)