«Поддерживая огонь» традиционной выпечки

Г-жа Данг Тхи Дьеп (квартал Сюаньдун, район Тантьен, город Донгсоай, провинция Биньфуок ) решила остаться верна традиционной профессии кондитера. Она всегда надеется, что традиции, несущие в себе самобытность её родного города, будут сохранены и развиты.

У г-жи Данг Тхи Дьеп семейная пекарня. Сначала она пекла лишь небольшие партии, продавая их в Тэт и дни полнолуния. Получив поддержку от местного Союза женщин, г-жа Дьеп смело расширила масштабы производства, работая с женщинами из местной Ассоциации женщин.

После 5 лет внедрения традиционная модель стартапа по производству рисовых лепешек не только принесла доход семье г-жи Дьеп, но и помогла 10 членам семьи иметь дополнительный доход и развивать семейную экономику .

В настоящее время модель г-жи Дьеп может приготовить тысячи тортов в месяц, включая такие, как: Banh it la gai, banh chung, banh tet, banh bo, banh nep than, banh ú tro...

Г-жа Дьеп рассказала, что все продукты в её кулинарной книге сделаны вручную. Листья, используемые для заворачивания баньчунга и баньтета, — это листья дун, а листья баньитлагай — свежие листья гай. Это придаёт пирогу восхитительный вкус.

Все сестры, участвующие в модели, знают все этапы, а я координирую работу. Каждой сестре назначается определённый этап, чтобы работа по упаковке торта была быстрой и качественной . Ингредиенты и материалы, используемые для приготовления торта, всегда готовятся заранее; все этапы, от смешивания начинки и упаковки торта до его приготовления, закреплены за каждым человеком.

Г-жа Данг Тхи Дьеп успешно начала бизнес, используя традиционную модель приготовления лепешек из листьев.

«Самое загруженное время — это праздники и Тет, когда мы принимаем заказы от клиентов. В обычные дни, каждый месяц, я принимаю заказы онлайн и через членов женской ассоциации и организую упаковку тортов партиями. Сейчас большинство покупателей — постоянные клиенты, которым нравится вкус наших тортов», — поделилась г-жа Дьеп.

Рассказывая подробнее о причинах, по которым она решила продолжать заниматься изготовлением тортов ручной работы в эпоху индустриализации, г-жа Дьеп призналась: «Когда я выбрала традиционную модель приготовления тортов для открытия бизнеса, я была уже немолода. Помимо вопроса о доходах, меня также волновало желание сохранить традиционную профессию кондитера, чтобы она не исчезла».

Меня радует то, что моя дочь и невестка научились мастерству и секретам приготовления вкуснейших тортов. У членов Женской ассоциации также появился дополнительный источник дохода.

На начальном этапе деятельности г-жи Дьеп всегда сопровождал и поддерживал Союз женщин округа Тантьен. Недавно Союз женщин города Донгсоай поддержал модель, предоставив ей кредит в размере 10 миллионов донгов, что помогло ей оснастить производство новым оборудованием для производства вкусных и качественных тортов.

Г-жа Нгуен Тхи Тхам, президент Женского союза города Донгсоай , сказала: «Мы сопровождали и поддерживали членов профсоюза, помогая им начинать бизнес, начиная с идей стартапов или небольших моделей и видя потенциал для развития».

Многие женщины-участницы, благодаря своей энергии и креативности, разработали собственные модели стартапов. Традиционная модель приготовления лепёшек из листьев, предложенная г-жой Дьеп, очень важна для сообщества. Эта модель помогла многим участницам найти работу в своём районе.

Пандемия COVID-19 прошла, но экономическая ситуация и ситуация с занятостью всё ещё остаются сложными, поэтому г-жа Дьеп создала больше рабочих мест для женщин вокруг себя. Эта модель также важна для сохранения вкуснейшего деревенского хлеба.

Читатели, желающие заказать торты, могут связаться с г-жой Данг Тхи Дьеп по адресу: квартал Сюань Донг, район Тан Тхиен, город Донг Соай, провинция Бинь Фуок. Телефон: 091.667.6510.

Источник: https://phunuvietnam.vn/giu-lua-nghe-lam-banh-truyen-thong-20240329150149649.htm