Поддержание огня в горшке с бань тет (вьетнамскими клейкими рисовыми лепешками) во время Тет сближает жителей небольшого района.

TPO - В небольшой деревне в коммуне Хунг Ми (провинция Камау) до сих пор регулярно соблюдается традиция обмена услугами по упаковке бань тет (вьетнамских клейких рисовых лепешек) во время каждого праздника Тет. Семьи в деревне по очереди помогают друг другу упаковывать лепешки, делятся клейким рисом и поддерживают друг друга — традиция, которая стойко сохраняется в условиях современной жизни.

В условиях современной жизни многие семьи в Ка Мау по-прежнему сохраняют обычай готовить бань тет (вьетнамские клейкие рисовые лепешки) для своих детей и внуков, а также для угощения гостей во время празднования Лунного Нового года, напоминая тем, кто находится далеко от дома: «Тет – это возвращение домой, воссоединение за горшком бань тет, время теплого семейного единения».

Г-жа Нгуен Тхи Ми Ба (67 лет, проживает в коммуне Хунг Ми, провинция Камау ) рассказала, что заранее приготовила клейкий рис, вареную фасоль, маринованные спелые сиамские бананы и т.д., чтобы, когда придут соседи на помощь , она могла начать заворачивать бань тет (традиционные вьетнамские рисовые лепешки) к празднику Тет .

На протяжении более 40 лет, будучи невесткой, госпожа Ба посвятила себя приготовлению бань тет (вьетнамских лепешек из клейкого риса) во время празднования Лунного Нового года. Она рассказывает, что в первые годы замужества именно свекровь помогала ей правильно складывать каждый лист, равномерно распределять начинку и туго завязывать нити. С тех пор приготовление бань тет стало семейной традицией на каждый праздник Тет.

«В нашей семье мы готовим эти лепешки на протяжении всех трех дней празднования Китайского Нового года, а также передаем рецепт нашим детям и внукам. Сегодня нам помогли соседи, а завтра я пойду к ним домой и приготовлю еще в знак благодарности», — сказала госпожа Ба.

После того как рисовые лепешки будут аккуратно связаны вместе, начинается процесс варки.

Готовящие бань тет кладут листья пандана в горшок и кипятят воду до кипения, затем добавляют бань тет и варят его около 4 часов. В течение этого времени огонь должен быть постоянным. Детям в доме поручают следить за огнем, подкладывать дрова и доливать воду. Для многих это считается незабываемым воспоминанием детства.

Чтобы завернуть красивый рисовый пирог, нужно положить два слоя банановых листьев вдоль, выложить слой клейкого риса и равномерно распределить его, добавить в середину бобы мунг, сверху выложить бананы или жирную свинину, а затем накрыть еще одним слоем клейкого риса.

После того как лепешки испечутся, их вынимают, подвешивают на дереве, чтобы стек лишний жир, затем нарезают на небольшие ломтики и кладут на тарелку, чтобы преподнести в дар предкам.

В большинстве ресторанов Камау бань тет имеют начинку из цветков банана или пасты из бобов мунг. Бань тет заворачивают в длинные, плотные рулетики… символизирующие изобилие и исполнение желаний.

Огонь на кухне, используемый для варки бань тет (вьетнамских клейких рисовых лепешек) во время Тета (Лунного Нового года), помогает укрепить связи между членами семьи и соседями.

Источник: https://tienphong.vn/giu-lua-noi-banh-tet-ngay-tet-xom-nho-them-gan-nhau-post1820879.tpo