Сохранение и развитие генетических ресурсов пурпурного чая
На склонах холмов в центральных районах традиционных чайных регионов фиолетовый чай встречается не в больших количествах, а разбросан среди зелёных чайных плантаций. В коммуне Во Транх провинции Тхай Нгуен регион фиолетового чая более известен благодаря деятельности кооператива по производству безопасного чая «Тай Нинь».
Здешняя плантация фиолетового чая была создана благодаря страсти людей, посвятивших всю свою жизнь чайным растениям. Характерный пример — господин Фам Ван Зунг, который много лет исследовал, выращивал и отбирал сорта, чтобы создать почти гектар фиолетового чая на семейном холме.
Чайный холм «Фиолетовый бутон» в центральной части страны в кооперативе Thai Ninh.
Фиолетовый чай не только имеет характерный внешний вид, но и впечатляет своим вкусом и качеством после обработки. На перерабатывающем участке кооператива фиолетовый чай собирают, обрабатывают и обрабатывают вручную по уникальной технологии, сочетая это с заботой и использованием исключительно органических удобрений.
Производитель отметил, что фиолетовый чай раскрывается наилучшим образом уже со второго настоя, и его можно заваривать до шестого или седьмого настоя, сохраняя при этом насыщенный вкус. Чай имеет тёмный, слегка фиолетовый цвет и душистый аромат молодого риса. Вкус сначала слегка горьковатый, но быстро переходит в глубокую сладость и оставляет долгое послевкусие. Именно этот гармоничный аромат, цвет и вкус делают фиолетовый чай продуктом, особенно любимым ценителями чая.
Ценность пурпурного чая заключается не только в сенсорных, но и в лечебных ингредиентах. По словам доктора Дуонг Чунг Зунга, заведующего кафедрой агрономии Университета сельского и лесного хозяйства (Университет Тхай Нгуен), почки пурпурного чая содержат множество лечебных свойств, которые оказывают эффект снижения риска развития рака, уменьшения размера опухолей, снижения уровня сахара в крови, снижения уровня холестерина, уничтожения бактерий и вирусов гриппа. В то же время ингредиенты пурпурного чая также способствуют противовоспалительному действию, ограничивают рост раковых клеток, снижают кровяное давление, укрепляют кровеносные сосуды и замедляют процесс старения. Поэтому пурпурный чай считается натуральным растением с большим потенциалом для производства оздоровительных чайных продуктов, функциональных продуктов питания и натуральной косметики, получаемых из чайных растений.
Осознавая лекарственный потенциал и экономическую ценность этого сорта чая, Университет сельского и лесного хозяйства (Университет Тхай Нгуен) с 2019 года занимается исследованием генетических ресурсов чая Мидленд с фиолетовыми почками — от выбора родительских растений, селекции, исследования процессов переработки до разработки специализированных органических удобрений.
Исследовательская группа отобрала здоровые саженцы из Тай Нгуен и Фу Тхо и высадила их в питомники для размножения. Поскольку чай средней полосы подходит для выращивания вперемешку с другими растениями, это защищает окружающую среду и создает благоприятные экологические условия, гарантируя урожайность и качество чайных почек. Площадь посевов фиолетового чая при коммерческой эксплуатации может достигать 5-6 тонн с гектара в возрасте 4 лет, что обеспечивает высокую экономическую эффективность и сохранение редких генетических ресурсов.
Хотя урожайность не такая высокая, как у гибридных сортов, фиолетовый чай обладает высокой ценностью благодаря своему неповторимому вкусу, глубокому сладкому послевкусию и большому экспортному потенциалу. В настоящее время с 1 гектара фиолетового чая ежегодно собирают около 500 кг сушеных чайных почек по цене 1 млн донгов за кг. Кооператив Thai Ninh использует органические методы производства, ручную обработку, уделяя особое внимание «чистому чаю, приятному для питья», что привлекает множество ценителей чая.
Исходя из этого, в период 2021–2025 годов университет будет курировать национальную научно-техническую задачу «Опытное производство и переработка некоторых видов продукции из генетических ресурсов фиолетового чая Чынгду для северного горного региона» под руководством доктора Зыонг Чынг Зунга. Задача направлена на сохранение и эффективное использование генетических ресурсов фиолетового чая, а также на создание цепочки производства, переработки и торговли с высокой добавленной стоимостью.
Доктор Дуонг Чунг Дунг исследует сорт чая Чунг Ду с фиолетовыми почками.
От научных исследований к практическому применению
В рамках этой задачи исследовательская группа завершила процесс размножения фиолетового чая Чунг Ду, чтобы преодолеть сильное расслоение при посадке семян. Результаты показывают, что черенкование в период с сентября по декабрь обеспечивает высокую приживаемость и экспортируемость, в среднем около 90%. Урожайность черенков достигает 3,42 млн черенков/га, из которых около 65,41% – сеянцы класса А. Источник однородных, здоровых семян – основа для расширения площадей выращивания фиолетового чая в сторону товарного производства.
Наряду с селекционной технологией оптимизируется и интенсивный процесс возделывания. Исследования показывают, что внесение 5 тонн органических удобрений/га способствует хорошему росту растений и обеспечивает максимальную урожайность, достигающую 5,45 тонн/га в Фу Тхо и 5,23 тонн/га в Тхай Нгуен. Урожайность в июле-августе составляет около 5,99 тонн/га, а сенсорная оценка – 17,92 балла, что классифицируется как хорошая. Комплексные меры борьбы с вредителями применяются систематически, что способствует ограничению численности вредителей и болезней и соответствует экологическим условиям северного среднегорья и горного региона.
На этапе обработки исследовательская группа применила метод уничтожения дрожжей пропариванием – распылением водяного пара – в сочетании с холодной сушкой и обжаркой, чтобы сохранить максимальное содержание полифенолов и характерный вкус фиолетового чая. В результате этого процесса команда успешно переработала 1000 кг высококачественных почек фиолетового зелёного чая, 100 чайных пакетиков с добавлением полифенолов и 2 кг чистого порошка полифенолов с содержанием активных веществ 85% и более, предназначенного для фармацевтической отрасли и производства функциональных продуктов питания.
Демонстрационные модели новых посадок и интенсивного выращивания пурпурного чая показали положительные результаты. Приживаемость растений в модели составляет от 93,44 до 93,68%, средняя урожайность – около 8,07 тонн/га, что на 34,95% выше, чем при массовом производстве чая. Экономическая эффективность возросла до 76,06%, что подтверждает, что направление лечебных свойств пурпурных почек чая Чунг Ду полностью соответствует рыночному спросу. Цена на продукцию пурпурного чая варьируется от 510 000 до 1 500 000 донгов/кг, что значительно выше, чем у традиционных линий зеленого чая. Кроме того, миссия организовала 6 обучающих курсов с участием 200 фермеров, помогая чаеводам освоить новые методы селекции, интенсивного выращивания и переработки.
Высокотехнологичное выращивание фиолетовых чайных почек.
С коммерческой точки зрения, пурпурный чай из Мидленда обещает стать основой для производства высококачественной продукции: специальных, органических, лекарственных чаев, в сочетании с современными методами обработки, такими как пакетированный чай, матча и натуральная косметика. Продвижение чая, связанного с чайной культурой Тай Нгуен и туризмом, может укрепить бренд и расширить экспортные рынки в Японию, ЕС и США – страны, которые отдают предпочтение высококачественному чаю. Электронная коммерция и международные платформы (Amazon, Alibaba, Shopee Global) станут важным «толчком» к расширению производства пурпурного чая.
Люди надеются, что район выращивания фиолетового чая будет расширен, из него будет производиться множество уникальных продуктов, а репутация бренда чая Thai Nguyen на международной карте повысится.
Чай «Фиолетовые почки» из Мидленда – ценный природный сорт, богатый полифенолами и антиоксидантами, подходящий для производства лечебного чая и функциональных продуктов питания. Исследования и сохранение местных генетических ресурсов – важная основа устойчивого развития сельского хозяйства, особенно чая – ключевой промышленной культуры. При правильном использовании чай «Фиолетовые почки» из Мидленда не только повышает экономическую ценность сырьевого района, но и сохраняет ценные генетические ресурсы, становясь новым ключевым продуктом, способствующим развитию местной экономики и общества.
Наслаждаясь фиолетовым чаем, любители не только ощущают лёгкую терпкость и глубокую сладость, но и осознают культурную, оздоровительную и экономическую ценность этого особого чая. Благодаря стратегии развития чайной индустрии на период 2025–2030 годов, пурпурный чай из Мидленда, наряду с традиционным зелёным чаем, может стать полноценным национальным и международным специальным продуктом, способствуя сохранению чайной культуры Тай Нгуен и повышению узнаваемости вьетнамского бренда на мировой карте.
Источник: https://mst.gov.vn/hanh-trinh-danh-thuc-nguon-che-bup-tim-quy-197251120004113822.htm
Комментарий (0)