В Израиле начнут продавать «молоко без коровьего молока», которое выглядит точь-в-точь как настоящее, но не содержит лактозы и холестерина

Компания Remilk выпускает «молоко без коровьего молока», изготовленное из ферментированного белка, без лактозы и холестерина, а его вкус, как утверждается, идентичен вкусу настоящего молока.

Израильский стартап Remilk, специализирующийся на пищевых технологиях, представляет молоко без содержания животных компонентов — Фото: The Times of Israel

Компания Remilk объявила о сотрудничестве с Gad Dairies с целью поставки израильским потребителям своей продукции «не из коровьего молока», которая продается как идентичная настоящему молоку.

В частности, с января 2026 года в сетях супермаркетов под брендом «Новое молоко» будут продаваться два продукта: молоко 3% жирности и молоко со вкусом ванили, изготовленные из белка животного происхождения Remilk, не содержащие лактозу, холестерин, антибиотики и гормоны роста.

Кроме того, в ближайшие дни в кафе, ресторанах и отелях появится линейка молочных продуктов Barista для сферы общественного питания. Компания Remilk добавила, что в ближайшие месяцы выпустит и другие продукты этой линейки и ведёт переговоры о выходе на рынок США.

Заявление было сделано спустя более чем два года после того, как Министерство здравоохранения Израиля выдало компании Remilk разрешение на продажу своего молока, открыв тем самым путь для продукта к потребителям.

В сентябре прошлого года компания Strauss Group, один из крупнейших производителей продуктов питания в Израиле, также объявила о планах по запуску линейки продуктов из «некоровьего» молока и сыра с использованием сывороточного белка Imagindairy, произведенного с использованием той же точной технологии ферментации. В этом месяце группа начала продавать свой напиток «Yotvata cow-free» и сливочный сыр «Symphony cow-free».

По словам Remilk, их продукт будет продаваться по цене, аналогичной ценам на другие виды альтернативного молока, например, соевое или миндальное, однако основатель компании утверждает, что молоко Remilk «больше похоже на настоящее молоко», чем продукты на растительной основе.

По словам Ори Кохави, соучредителя и главного технологического директора Remilk, белок Remilk «идентичен белку традиционного коровьего молока», что позволяет производить продукты с «тем же вкусом, текстурой и функциональностью», что и у коровьего молока.

Кроме того, продукция Remilk содержит на 75% меньше сахара, чем обычное коровье молоко, а также обогащена кальцием и витаминами.

Компания Remilk, основанная в 2019 году со штаб-квартирой в Нес-Ционе, производит неживотный молочный белок методом дрожжевой ферментации, в результате чего получается белок, «химически идентичный» белку коровьего молока, что позволяет получить продукт, практически идентичный по вкусу, текстуре и питательной ценности. Компания также получила одобрение органов здравоохранения Сингапура и США на производство и продажу продуктов из некоровьего молока.

Молочный белок можно использовать в самых разных продуктах питания, таких как молоко, мороженое, йогурт или сливочный сыр — и все это без лактозы, холестерина, антибиотиков или гормонов роста.

По данным исследовательской компании Research and Markets, ожидается, что рынок альтернативного молока вырастет с 32 миллиардов долларов в 2024 году до 57 миллиардов долларов в 2030 году. В настоящее время на этом рынке в основном доминируют напитки на растительной основе, такие как соевые, миндальные, кокосовые, овсяные или конопляные.

Помимо Remilk, в эту сферу выходят и многие другие компании, например, Imagindairy, с технологией точной ферментации для воссоздания сывороточных белков и казеина без содержания животных компонентов, которые используются для производства «натуральных» альтернативных молочных продуктов.

ВНА

Источник: https://tuoitre.vn/israel-sap-ban-sua-khong-bo-y-het-sua-that-khong-chua-lactose-cholesterol-20251112090334217.htm