Кажется, ваша мать подарила вам и другим детям воспоминания о детстве, полном ярких моментов. С самого раннего возраста вы видели, какой она была искусной и находчивой. В ваших глазах она казалась способной сделать что угодно, возможно, чему-то научилась где-то, а может, создала это сама, хотя тогда не было ни телефонов, ни социальных сетей, как сейчас.
Мама — «суперженщина» в глазах своих детей. А ириски — семейный секрет, рецепт которого принадлежит ей. Она единственная во всем городе, кто умеет их делать. Само собой разумеется, мы с братьями и сестрами невероятно гордимся ею.
Одно только название «вытянутые конфеты» вызывает приятные чувства. Эти конфеты изготавливаются из мелассы сахарного тростника. Каждое воскресное утро моя мама просыпалась рано, чтобы пойти на рынок, когда пел петух, возвещая рассвет. Она внимательно обходила прилавки, торгуя мелассой, рассматривая, отбирая и пробуя конфеты.
Для приготовления конфет нужен золотистый, блестящий сироп из сахарного тростника, похожий на осеннее солнце, густой и вязкий. Каждый раз, когда его зачерпывают и наливают половником, он образует ровную, текущую струйку, словно пленительный ковер из сладкого золотистого сиропа.
Моя мама купила большую банку меда, которого хватило бы на целую неделю для приготовления конфет, и дождалась следующего воскресенья, чтобы вернуться на рынок. Продавцы, хорошо знакомые с внешностью моей мамы, с удовольствием предлагали ей мед самого высокого качества.
Мёд принесли домой, и начался процесс приготовления. Приготовление конфет было довольно сложным делом. Мёд выливали в глубокий горшок, постоянно помешивая, чтобы он не пригорел. Иногда нам с братом поручали присматривать за горшком с конфетами вместо мамы. Мы были вне себя от радости и невероятно счастливы.
Когда конфета загустеет и станет более вязкой, моя мама проверяет её консистенцию, капнув немного в воду. Убедившись, что консистенция подходящая, она перекладывает конфету из одной банки в другую, поставленную над тазиком с водой. Процесс проверки консистенции конфеты кажется простым, быстрым и лёгким.
Однако это чрезвычайно важный шаг, определяющий правильную степень зрелости, идеальную мягкость и общий вкус конфет. Для опытных кондитеров, таких как моя мама, это действительно просто и легко.
После того, как конфету несколько раз перевернули и повернули, чтобы она остыла, большой пласт конфет перешёл к новому и захватывающему этапу. Мы с братьями и сёстрами были в восторге и попросили маму разрешить нам попробовать. Конфету били, сжимали и растягивали на гвозде, вбитом в стену.
Ириски — лакомство из детских воспоминаний.
В процессе замешивания и вытягивания соты постепенно преобразовывались, меняя цвет с белого на губчатый белый. Мы спросили маму, можем ли мы каждый раз готовить их в небольших количествах.
Затем конфету разворачивают, начиная процесс нарезки и разделения. Моя мама аккуратно обваливает конфетный лист в подготовленной муке, разглаживая его в длинные полоски, прежде чем разрезать на короткие кусочки. От блестящих золотистых капель меда до процесса варки, растягивания и покрытия — эти маленькие, прекрасные конфеты преображаются.
Десять конфет были помещены в небольшой пластиковый пакетик, в который был добавлен небольшой порошок, чтобы они оставались сухими. Моя мама запечатала пакетик свечой. Упаковка из десяти конфет тогда стоила всего сто донгов – это была любимая и желанная вещь для детей.
Пакетики с конфетами поднесли к огню, связав их в непрерывную веревку, которая свисала в моем очаровательном маленьком магазинчике перед домом.
Рядом с моим домом находилась начальная школа, в которой я училась. Дети с восторгом выбегали на перемену или после уроков, зовя мою маму продать им пачку ирисок. Глаза каждого ребенка сияли от волнения и предвкушения. Я так гордилась тем, что была маленькой продавщицей, помогая маме продавать ее товары.
Сладкие конфеты висели свободно, и каждый пакетик аккуратно развязывали и продавали детям. В те времена сладостей было немного, и жизнь не была такой изобильной и насыщенной, как сейчас. Конфеты, которые готовила моя мама, были желанным, знакомым и надежным лакомством для детей.
Всего за сто донгов я получил десять сладких конфет, которые вернули меня в детство. Многие дети, особенно мои друзья, явно завидовали мне, говоря, что мне повезло иметь кондитера и возможность наслаждаться сладостями, когда захочу.
Поэтому каждый раз, когда их приглашали к нам домой, и мама предлагала им столько конфет, сколько они хотели, они были так счастливы и хотели приходить к нам снова и снова.
Ириски моей приемной матери были частью нашего детства. Она сама делала и продавала их в своем маленьком магазинчике, а также поставляла в другие магазины города, по сути, выступая в роли регионального дистрибьютора. И все она делала вручную, без использования современных станков.
Наши дни проходили в школе, а потом мы возвращались домой к маме, помогали ей делать конфеты и развозили их покупателям. Прошло много лет, и нашей мамы больше нет с нами, но воспоминания о ней и о конфетах остались с нами.
Позже, уже в зрелом возрасте, я продолжила дело своей матери. Я делала конфеты и поставляла их в магазины, а деньги от продажи помогали мне покупать книги и школьные принадлежности. Когда я уехала учиться далеко от дома, а позже, когда закончила учебу и начала работать, у меня больше не было времени делать конфеты. Однако каждый раз, когда я возвращаюсь в свой старый дом, каждый раз, когда меня переполняет тоска по матери, я делаю те самые конфеты, которые делала раньше.
Я делаю ириски, чтобы мои внуки знали и помнили любимые конфеты своей бабушки из давних времен, чтобы сохранить все сладкие воспоминания о своей матери.
Источник: https://phunuvietnam.vn/keo-keo-gay-thuong-nho-20250415145511016.htm
Комментарий (0)