Туристы с восторгом наблюдают за процессом изготовления шоколада на реке Тянь.

Посетители могут увидеть весь процесс изготовления плитки шоколада из свежих какао-бобов прямо на берегу реки Тянь: от обжарки какао-бобов до измельчения, смешивания и заливки в формы.

Báo Tuổi Trẻ•29/11/2025

chocolate - Ảnh 1. — Многие туристы впервые видят какао-бобы – основной ингредиент для приготовления сладких шоколадных батончиков. Фото: MAU TRUONG

Туристы делают шоколад сами

Утром 29 ноября в круизном порту Митхо (провинция Донгтхап ) выставка и демонстрационный центр по изготовлению шоколада компании Xuan Ron Cacao Company Limited привлекли множество китайских и иностранных туристов. В небольшой теплице с видом на реку Тянь витал аромат жареного какао, и посетители могли поучаствовать в процессе создания плитки шоколада : от обжарки бобов и помола до смешивания и формовки.

В зоне для дегустации Шарлотта (38 лет, туристка из Франции) внимательно помешивала горячий какао на сковородке. Она сказала: «В Европе я пробовала много видов шоколада. Впервые сама испекла плитку шоколада. Запах какао совсем другой, ароматный, более сильный и глубокий. Думаю, это будет самое яркое воспоминание о моей поездке на Запад».

По словам представителя компании Xuan Ron, зона для экспериментов спроектирована по принципу «от боба до плитки»: из бобов производятся плитки чистого шоколада, что позволяет посетителям в полной мере увидеть весь путь вьетнамских какао-бобов. Это не просто экскурсия, а возможность создать свой собственный продукт, упаковать его и привезти с собой в качестве особого подарка с Запада.

В этом выставочном центре также впервые были представлены многочисленные шоколадные изделия под брендом Alluvia, созданным в регионе выращивания какао Чо Гао (провинция Донг Тхап). Сразу после открытия сюда прибыли сотни туристов, особенно группы из Хошимина и соседних провинций.

Путь открытия шоколадного бизнеса от менеджера автосалона

chocolate - Ảnh 2. — Туристы учатся обжаривать какао-бобы для производства шоколада. Фото: MAU TRUONG

За небольшим пунктом обучения на берегу реки Тьен скрывается почти 12-летний путь господина Нгуен Хай Йена и госпожи Нгуен Нгок Дьеп, которые превратили какао Cho Gao в шоколадный продукт ручной работы, соответствующий международным стандартам.

До основания компании Xuan Ron Cacao Company господин Йен работал менеджером в крупной автомобильной компании в Хошимине, а госпожа Дьеп – в сфере финансов в иностранной компании. Благодаря стабильному доходу жизнь, казалось, была налажена. Но во время поездки в Европу, посетив музей шоколада , они внезапно вспомнили о пурпурно-красных какао-бобах в их родном городе Чогао. «Почему вьетнамцы продают только сырые какао-бобы? Почему мы не делаем шоколад из собственных какао-бобов?» – этот вопрос повторялся снова и снова и стал искрой, спровоцировавшей переломный момент.

В 2013 году пара уволилась с работы и вернулась в родной город, чтобы основать бренд Alluvia, что означает «аллювиальная почва», вдохновлённый богатой питательными веществами аллювиальной почвой, на которой произрастают какао-деревья. Самостоятельно освоив ферментацию, обжарку и изготовление собственного оборудования, они начали с производства первых партий какао-порошка прямо в своём саду.

Небольшие успехи пришли на удивление быстро: первые 96 коробок какао-порошка были распроданы всего за несколько часов. Затем появились ярмарки и выставки, где потребители узнали о сорте какао с «ярко выраженным вьетнамским вкусом».

Но этот путь был полон «штормов». Когда сеть магазинов расширилась до Ханоя , Дананга, Нячанга, Хойана..., ударил COVID-19, вынудив ряд магазинов закрыться.

Когда рынок восстановился, они столкнулись с другой проблемой: цены на какао в дельте Меконга резко выросли, контракты стали нестабильными, и многим фермерам пришлось продать свою продукцию трейдерам из-за финансового давления.

На основе первоначальных 4 линеек продукции Alluvia разработала более 30 видов шоколада, сочетающих в себе чистые вьетнамские ингредиенты, такие как манго, корица, мак-кхен, имбирь, апельсин... Упаковка нарисована вручную и рассказывает по-настоящему вьетнамские истории: от семейных обедов до кофе на тротуаре в Сайгоне.

«Мы производим шоколад не только для продажи. Мы хотим рассказать историю нашей родины с помощью какао-бобов, которые вьетнамцы выращивают, обжаривают и превращают в продукты, чтобы показывать их туристам, особенно иностранным друзьям», — сказал г-н Йен.