Плоды гака, уникальный и хорошо знакомый вьетнамцам фрукт, являются не только распространенным ингредиентом, придающим привлекательный красно-оранжевый цвет многим традиционным блюдам, таким как клейкий рис с гаком, пирог с гаком и джем из гака, но и прекрасным источником питательных веществ, высоко ценимых современной наукой .
Плоды гака, считающиеся суперпродуктом, постепенно привлекают внимание людей, заботящихся о своем здоровье, по всему миру .
Так что же делает этот привлекательный фрукт таким особенным и достойным звания «суперфуд»?
Фрукт Гак
Гак (Momordica cochinchinensis), также известный как мини-джекфрут, горькая тыква, сладкая тыква или кохинхинская тыква, — это ярко-оранжевый колючий фрукт, произрастающий преимущественно в Юго-Восточной Азии.
Сбор урожая длится всего два месяца в году (декабрь и январь), и это растение обычно используется во Вьетнаме по особым случаям, а также в традиционной китайской медицине.
Плоды гака практически не имеют вкуса (некоторые описывают его вкус как чем-то похожий на авокадо, и многие с этим согласны) – они несладкие, с очень мягким вкусом и кашеобразной текстурой. Кожура несъедобна, поэтому следует употреблять в пищу только мягкую мякоть, окружающую крупные семена внутри плода. Семена также съедобны и используются в традиционной китайской медицине.
Что такое «суперпродукты»?
Термин «суперпродукты» вы, возможно, слышали много раз, но официального определения на самом деле нет. Как правило, это продукты, которые обладают превосходными полезными свойствами для здоровья по сравнению с обычными продуктами.
Суперпродукты часто богаты витаминами, минералами и полезными питательными веществами, такими как клетчатка и омега-3 жирные кислоты. Регулярное употребление этих продуктов может помочь снизить риск хронических заболеваний, таких как рак, диабет и сердечно-сосудистые заболевания.
Почему плоды гака считаются суперпродуктом?
Мякоть плода богата питательными веществами.
Мягкая мякоть плода гак содержит много полезных жиров, как и авокадо. Однако наиболее питательной является красная мембрана, окружающая семена.
Эта мембрана содержит большое количество ликопина, бета-каротина и многих других антиоксидантов. Антиоксиданты помогают защитить организм на клеточном уровне, способствуя снижению риска таких заболеваний, как рак, деменция, болезни сердца и депрессия.
Высокое содержание ликопина
В плодах гака содержится более чем в 70 раз больше ликопина, чем в помидорах.
Ликопин — это мощное растительное соединение, обладающее множеством полезных свойств, таких как снижение риска инсульта, солнечных ожогов и рака. Он часто встречается в красных продуктах, таких как арбуз и помидоры.
Интересно, что организм усваивает ликопин из вареных помидоров лучше, чем из свежих. Однако плоды гак все же превосходят их по содержанию ликопина.
Бета-каротин полезен для организма.
Плоды гака также являются богатым источником бета-каротина, соединения, полезного для зрения, памяти и работы мозга.
Хотя бета-каротин и другие антиоксиданты не заменяют солнцезащитный крем, они все же помогают защитить кожу от повреждений, вызванных солнцем.
Другие питательные вещества в плодах гак.
Помимо ликопина и бета-каротина, плоды гака также содержат омега-3 жирные кислоты и альфа-токоферол (одну из форм витамина Е).
Эти вещества обладают противовоспалительными свойствами, помогая организму бороться с негативным воздействием окружающей среды и ежедневным стрессом.
Как есть плоды гак
Чтобы съесть плоды гак, вам понадобится острый нож и немного сноровки:
Разрежьте плод пополам, чтобы обнажить семена и красную внешнюю оболочку.
Соскоблите красную мякоть (самую питательную часть).
Вам следует надеть перчатки, потому что красный цвет может испачкать руки.
Этот кусок мяса можно использовать для приготовления клейкого риса, смузи, блюд из риса или соков.
Известные блюда из плодов гака
Один из самых популярных способов насладиться плодами гака — это приготовление клейкого риса с гаком. Это блюдо имеет характерный красный цвет благодаря плодам гака и обычно готовится с кокосовым молоком, что придает ему насыщенный сладкий вкус.
Во Вьетнаме красный цвет символизирует удачу, поэтому клейкий рис гак часто подают на праздники, Тет (Лунный Новый год) и важные события.
Источник: https://www.vietnamplus.vn/kham-pha-qua-gac-sieu-thuc-pham-cua-nguoi-viet-post1107415.vnp
Комментарий (0)