 |
| После обработки еда делится на порции. |
Г-н Ву Суан Чыонг, заместитель генерального директора по коммерческим вопросам VAS Group, отметил: «Приготовление пищи для учащихся должно осуществляться с особой тщательностью, поскольку это напрямую связано со здоровьем и даже жизнью детей. Поэтому VAS всегда ставит безопасность пищевых продуктов на первое место во всей своей деятельности».
Чтобы обеспечить качество 10 000 блюд в день, компания инвестировала почти 10 миллиардов донгов в систему приготовления пищи, максимально используя современное оборудование для сокращения трудозатрат и повышения эффективности контроля гигиены и безопасности пищевых продуктов. Сырье импортируется ежедневно с 4 утра, а весь процесс, от приготовления и обработки до упаковки, осуществляется непрерывно в течение 2-3 часов, что гарантирует своевременную доставку свежих и вкусных блюд в школы.
Группа компаний VAS заявляет «нет» ингредиентам неизвестного происхождения. Вся продукция полностью прослеживается, и мы сотрудничаем только с проверенными поставщиками, такими как Meat Deli (мясо) и овощеводческими фермами, которые соответствуют стандартам безопасности.
Перед началом каждого учебного года Компания организует для представителей школ, родительско-учительских ассоциаций и народных инспекционных комитетов непосредственную проверку мест поставки материалов — действие, которое наглядно демонстрирует прозрачность и открытость.
Компания оснащена системой видеонаблюдения для мониторинга всего процесса приготовления, обработки и транспортировки блюд. Каждой школе выдаётся 10 карт доступа, позволяющих родителям и школе контролировать процесс в любое время. Это считается новаторским шагом на пути к «расширению прав и возможностей» сообщества в области контроля, что делает родителей частью системы контроля безопасности пищевых продуктов.
 |
| Еду развозят по школам в тепловозах. |
Ещё одним важным аспектом модели управления VAS Group является применение технологий в управлении питанием. Компания разрабатывает программное обеспечение для управления питанием на основе стандартных рационов питания и открыто публикует таблицы с сырыми продуктами для школ. Каждая школа также оснащена электронными весами для лёгкой сверки фактического соответствия требованиям договора, что гарантирует честность и последовательность в предоставлении питания.
Изучив ситуацию в VAS Group в районе Тан Лап, мы сразу заметили, что кухня организована по принципу «одностороннего движения»: продукты питания проходят в одном направлении: от приёмки, предварительной обработки и обработки до упаковки, что полностью исключает перекрёстное загрязнение. Зоны предварительной обработки овощей, мяса, рыбы, переработки, разделения продуктов и мытья посуды чётко обозначены, как и стандартные процедуры очистки и стерилизации.
Кроме того, строго соблюдаются требования к рабочей одежде, проверке соблюдения правил личной гигиены и осмотру транспортных средств. На каждом этапе ведется журнал учета, существует отдел перекрестных проверок, проводятся периодические сверки для своевременного выявления и устранения любых ошибок.
Учительница Доан Тхи Хоа Бинь , директор начальной школы Хыонг Сон, сообщила: «В 2024-2025 учебном году школа заключила контракт с VAS Group на поставку около 750 обедов в день. Ранее школа заключила контракт с собственным пищеблоком, что вызвало у нас серьёзные опасения по поводу пожарной безопасности. Шум и запахи еды также в некоторой степени влияли на процесс обучения. С началом сотрудничества с VAS Group эти недостатки были определённо устранены».
 |
| Обед для учеников начальной школы Хыонг Сон (город Тхай Нгуен ), предоставленный VAS Group. |
В процессе организации питания компания строго соблюдает свои обязательства по изменению меню в зависимости от сезона и сбору отзывов учащихся и преподавателей после каждого приема пищи. Все предложения оперативно принимаются и корректируются, например, вместо рубленой курицы предлагается блюдо без костей, чтобы учащимся было удобнее есть.
В частности, родители имеют право в любое время проверить происхождение сырья и процесс переработки на предприятии; раз в месяц в школу приходит представитель родителей, чтобы проконтролировать питание. Благодаря вкусным обедам ученики с большим энтузиазмом идут в школу, а родители также могут быть уверены в том, что их дети будут учиться в школе-интернате.
Г-н Ли Ван Кань, руководитель Департамента безопасности и гигиены пищевых продуктов (Департамент здравоохранения ), оценил: «В контексте многочисленных проблем в области безопасности школьных продуктов питания модель, которую внедряет VAS Group, заслуживает тиражирования».
По словам г-на Каня, для построения долгосрочного доверия со стороны сообщества предприятия по производству продуктов питания и бизнес-подразделения должны не только проявлять преданность делу, но и иметь видение и прозрачность на протяжении всего процесса.
Кроме того, предприятиям также необходимо заблаговременно проверять и тщательно контролировать поставщиков входящих материалов, чтобы гарантировать соблюдение требований к происхождению и безопасности пищевых продуктов на всех этапах — от помещений, оборудования, инструментов до людей, участвующих в предварительной обработке и переработке...
Источник: https://baothainguyen.vn/xa-hoi/202505/khi-bua-trua-hoc-duong-duoc-giam-sat-tu-bep-den-ban-73815a7/
Комментарий (0)