Вареный батат: чрезвычайно полезное блюдо

Употребление варёного батата очень полезно для здоровья. Он помогает снизить уровень сахара в крови, полезен для пищеварения и сердца.

Вот почему людям следует варить сладкий картофель вместо того, чтобы запекать, жарить или готовить его в микроволновке, по данным Times of India .

Легко усваивается

Варка размягчает картофель и облегчает его переваривание, поскольку тепло и вода расщепляют сложные крахмалы. Это особенно полезно для людей с чувствительной пищеварительной системой, детей, пожилых людей и тех, кто восстанавливается после болезни.

Кроме того, варка увеличивает количество резистентного крахмала, особенно когда картофель остыл. Устойчивый крахмал действует как пребиотическая клетчатка, питая полезные бактерии в кишечнике, поддерживая баланс кишечника, улучшая пищеварение и здоровье в долгосрочной перспективе. В целом, варёный батат — простой выбор для поддержания здоровья кишечника.

Варка делает картофель мягким и легкоусвояемым, поскольку тепло и вода расщепляют сложные крахмалы.

Фото: ИИ

Низкий гликемический индекс

Вареный батат удерживает много воды, медленно высвобождая крахмал (углеводы), что особенно полезно для людей с диабетом, инсулинорезистентностью или тех, кто хочет поддерживать стабильный уровень энергии в течение всего дня.

Исследование, опубликованное в журнале Journal of Nutrition and Metabolism, показало, что гликемический индекс (ГИ) вареного батата составляет около 41–50, что намного ниже, чем у печеного или жареного батата (79–94).

Это различие объясняется тем, что варка увеличивает содержание влаги в картофеле и разбавляет его натуральные сахара, замедляя его переваривание. С другой стороны, запекание или обжаривание обезвоживают картофель, концентрируя его сахара, что ускоряет его усвоение, как в изюме по сравнению с виноградом.

Вареный сладкий картофель сохраняет много антиоксидантов

Сладкий картофель богат природными антиоксидантами, особенно антоцианами и каротиноидами. Антоцианы в фиолетовом батате помогают уменьшить воспаление и защитить клетки от окислительного стресса. Оранжевый батат богат бета-каротином, который поддерживает иммунитет, зрение и регенерацию кожи. Варка и приготовление на пару в батате помогают сохранить больше антиоксидантов, чем запекание или жарка.

Сладкий картофель следует варить вместе с кожурой.

Чтобы сохранить максимум питательных веществ, батат следует варить в кожуре, поскольку она содержит много клетчатки, витаминов и антиоксидантов. Перед варкой картофель следует вымыть. При желании можно очистить от кожуры, когда картофель станет мягким.

Источник: https://thanhnien.vn/khoai-lang-luoc-mon-an-cuc-tot-cho-suc-khoe-185251201225431252.htm