Bun Song Than — деревенское блюдо из вермишели, приготовленное из маша, известное по всей стране, но его можно попробовать только в ремесленной деревне Ан-Тай (Бинь-Динь).
Примерно в 34 км к северо-западу от города Куинён, на берегу реки Кон, находится деревня Ан Тхай, известная не только как колыбель традиционных боевых искусств провинции Биньдинь, но и как старейшая деревня традиционных ремесел в провинции Биньдинь. С конца XIX до начала XX века деревня Ан Тхай была известна как оживлённый городской район с высокоразвитыми ремёслами, такими как кузнечное дело, литьё металла, плотницкое дело, производство бумаги, вермишели, тортов, шёлкоткачество, крашение... Но сейчас сохранились только вермишель и торты, которые превратились в бренд.
Приехав в деревню Ан Тай в коммуне Нхон Фук города Ан Нхон, мы сможем насладиться традиционными блюдами известных ремесленных деревень, такими как: рисовая бумага Ан Тай, вермишель номер 8, круглая рисовая вермишель, вермишель донг (вермишель из корня банана), поддельная рисовая вермишель, вьетнамская мучная вермишель, лапша фо и особенно вермишель из зеленой фасоли Сонг Тхан.
Лапша Сонг Тхан славится своим особым восхитительным вкусом и высокой питательной ценностью. Жители деревни Антай говорят, что название «Сонг Тхан» связано с тем, что мастера часто связывают лапшу парами, и многие читают это как «лапша Сонг Тхан». Существует также множество сведений о том, что это лапша высшего сорта, очень питательная, поэтому в феодальные времена местные чиновники приносили лапшу Сонг Тхан королю, поэтому её также называют «лапша Тьен Вуа».
Солнечные летние дни — время, когда на рынке продаётся больше всего вермишели и рисовых лепёшек, которые заготавливаются на сезон дождей. Белоснежные рулетики вермишели и длинные, словно шёлковые, полоски рисовой бумаги сушатся на бамбуковых подносах под солнцем и ветром на золотистом песке реки Кон.
С 23:30 начинает работу тайская ремесленная деревня. Люди заняты приготовлением лапши и производством продукции.
Самая известная деревня ремесел — это деревня Сонг Тхань, где производят вермишель из зелёной фасоли (двухстручковую вермишель). Местные мастера утверждают, что для изготовления 1 кг вермишели Сонг Тхань требуется 5 кг зелёной фасоли. 5 кг зелёной фасоли измельчают и многократно фильтруют, чтобы получить 1,2 кг чистого порошка из зелёной фасоли, а затем замешивают, чтобы получить 1 кг сухой вермишели Сонг Тхань.
В солнечную погоду каждая семья может производить в среднем более 100 кг вермишели в день. Во время Тэта, помимо домашней прислуги, домохозяйствам, производящим вермишель Song Than, приходится нанимать помощников. В настоящее время вермишель Song Than продаётся оптом по цене более 200 000 донгов за кг. По словам местных жителей, раньше все этапы производства выполнялись вручную, но теперь процесс усовершенствован благодаря использованию машин, что экономит время, силы и повышает производительность. Сейчас вручную по-прежнему выполняются только замес теста, его погружение в кипящую воду и раскладывание на сушилке.
Тайская вермишель делится на три вида: вермишель-лапша, рисовая вермишель и вермишель Сонг Тхан. Каждый вид имеет свою цену. Приготовить сухую вермишель несложно, сам процесс её приготовления не слишком сложен, но у каждого заведения есть свой секрет. Чтобы приготовить вкусную вермишель, нужно выбрать ароматный клейкий рис; рисовую муку нужно тщательно смолоть, замочить и отфильтровать в течение нужного времени.
В настоящее время жители деревни Ан Тхай коммуны Нхон Фук города Ан Нхон также сосредоточены на расширении производства сушеной вермишели и рисовой бумаги для поставок на рынки многих мест, тем самым развивая семейную экономику и создавая рабочие места для многих людей.
Источник
Комментарий (0)