От сельскохозяйственных культур, используемых для борьбы с голодом, до основных продуктов питания.
Около полудня г-н Ле Вьет Нгок все еще сидел, сгорбившись, на зарослях портулака, раздвигая руками маленькие, ярко-зеленые листья в поисках насекомых, время от времени вставая и быстро вытирая пот краем своей испачканной грязью рубашки.
В сельскохозяйственном и животноводческом кооперативе Донг Нгау (деревня Фук Гиа, коммуна Тхо Лонг, провинция Тханьхоа ) г-н Нгок является одновременно и владельцем, и работником. Он не только владеет более чем 2 гектарами земли, где выращивается водяной шпинат, но и выступает в роли «инженера», управляющего фермой: от подготовки земли, посадки, ухода и сбора урожая до переработки, упаковки и сбыта продукции. Некоторые говорят, что он берет на себя слишком много, делая все сам, но он просто улыбается и говорит: «Дело не в том, что я никому не доверяю, просто я чувствую себя увереннее, делая это сам».
Г-н Нгок владеет более чем 2 гектарами плантаций водяного шпината в коммуне Тхо Лонг, провинция Тханьхоа. Фото: Куок Тоан.
Для г-на Нгока центелла азиатская — это не просто культура, позволяющая зарабатывать на жизнь, но и незабываемая часть его воспоминаний о тех нищих годах. В его семье было шестеро братьев и сестер, и во многие дни их рацион состоял исключительно из центеллы азиатской вместо риса. «Центелла питала меня и моих братьев и сестер, пока мы росли в этом регионе. Вспоминая об этом, я до сих пор не могу оторваться, но если бы мы ее не ели, чем бы мы жили? Для бедных в те времена центелла азиатская не была деликатесом, а чем-то, что помогало многим семьям выживать день за днем», — вспоминает он.
Рассказывая о своем предпринимательском пути в выращивании водяного шпината, г-н Нгок вспомнил, что в 2017 году сильное наводнение смыло большую часть урожая в его саду. После спада воды земля стала грязной, деревья были разбросаны повсюду, и казалось, что не за что ухватиться. И все же в одном углу сада остался небольшой комочек водяного шпината, цепляющийся за высокий земляной холмик.
Начав с нескольких кустиков портулака, растения постепенно прижились и разрослись. Увидев, что их можно использовать, его жена собирала урожай и продавала его на рынке, зарабатывая 25-30 тысяч донгов за килограмм, чего хватало на рис для ежедневного питания. На дополнительные деньги он стал лучше ухаживать за садом. Портулак размножили грядками и рядами, и площадь постепенно расширилась.
Рабочие на ферме г-на Нгока. Фото: То Лонг.
Г-н Нгок рассказал, что выращиваемая им щитовка — это местный сорт, дикорастущее растение, которое давно произрастает в сельской местности. У неё мелкие листья, тонкие и жёсткие стебли, а вкус более насыщенный и ароматный по сравнению с гибридными сортами. Однако, в отличие от гибридов, которые можно выращивать круглый год, местная щитовка подходит для выращивания только в течение нескольких летних месяцев и менее устойчива к холоду. Урожайность у неё не такая высокая, как у гибридной щитовки, но качество лучше. Поэтому он принимает вызов сохранить уникальные характеристики своего продукта.
Уход за овощами подобен уходу за новорожденным ребенком.
Для г-на Нгока создание нынешнего пышного и чистого участка под выращивание водяного шпината было непростой задачей. На первый взгляд, выращивание овощей сводится к знакомым этапам, таким как подготовка почвы, внесение органических удобрений и регулярный полив, но в случае с водяным шпинатом самая сложная часть заключается в поддержании его в идеальной чистоте.
По словам г-на Нгока, поскольку они не используют гербициды, самой трудоемкой частью работы является ручная прополка. Эту задачу приходится выполнять три раза в месяц, а наем рабочих обходится дорого. Кроме того, постоянной проблемой являются почвенные вредители. Эти вредители наносят ущерб незаметно; днем они почти невидимы, выползая на поля, чтобы поедать листья, только ночью. Для эффективной борьбы с ними фермерам необходимо правильно выбрать время, обычно около 7 вечера, и вынести на поля осветительные приборы для опрыскивания биологическими пестицидами. Работа монотонная, требующая терпения и тщательной заботы, как забота о собственных детях.
«Если распылять пестициды не вовремя, это пустая трата времени и денег. А если использовать химические пестициды, овощи перестают быть чистыми, и это вредит всему растению», — объяснил г-н Нгок.
Г-н Нгок — одновременно фермер и инженер-машинист. Фото: Куок Тоан.
Бывали годы, когда почвенные вредители свирепствовали очень сильно, и он потерял четыре урожая овощей подряд. Помимо потери урожая, каждое нашествие вредителей требовало от него восстановления почвы, что обходилось ему в дополнительные усилия и расходы. Несмотря на это, он смирился с ситуацией и начал все заново.
Г-н Нгок не только обеспечивает соблюдение безопасных принципов производства для себя, но и требует от участвующих в программе домохозяйств строгого следования следующим правилам: нельзя использовать пестициды или химические удобрения; в выращивании следует использовать только биологические продукты. «Азотные удобрения оставляют длительные остатки, ничем не отличающиеся от пестицидов. Овощи выглядят зелеными, но на вкус они невкусные. Невооруженным глазом можно определить, были ли овощи обработаны пестицидами или нет. Овощи, обработанные химическими пестицидами или азотными удобрениями, обычно зеленее, но быстро портятся», — рассказал г-н Нгок.
После сбора урожая центелла азиатская (готу кола) проходит строгий процесс обработки, включающий сортировку, мойку, обработку паром, сушку, измельчение и упаковку. Каждый этап выполняется тщательно и скрупулезно. В частности, процесс упаковки осуществляется в холодильной камере и стерилизуется ультрафиолетовыми лучами для обеспечения безопасности и сохранения качества продукта.
Г-н Нгок непосредственно участвует в обработке продукции. Фото: Куок Тоан.
Глубокая обработка, повышение ценности.
В 2019 году был создан сельскохозяйственный и животноводческий кооператив Донг Нгау, объединивший более 10 домохозяйств для участия в производстве. На сегодняшний день площадь, засеянная водяным шпинатом, увеличилась до более чем 2 гектаров, а средняя урожайность составляет около 4-6 центнеров с сао (примерно 1000 квадратных метров) в месяц. В целом, годовой объем производства достигает десятков тонн.
В последние годы потребление свежей центеллы азиатской снизилось. Иногда, при хорошем урожае, цена падает. В других случаях собранная центелла вянет, прежде чем ее успевают продать. Видя, что его продукция не подлежит продаже, г-н Нгок начал задумываться о переходе на производство порошка из центеллы азиатской, что позволило бы дольше сохранять продукт и повысить его ценность.
Преисполненный решимости довести дело до конца, он смело взял кредит и инвестировал в сушилки для заморозки, обжарочные машины, упаковочные машины и другое оборудование на общую сумму в несколько миллиардов донгов. На начальном этапе он практически жил и дышал техникой, изучая и бесперебойно управляя ею. В какой-то момент продукция была хорошо принята рынком, и иностранные партнеры стали размещать заказы. Но как только радость начала расцветать, возникли трудности. Громоздкое сырье, высокие затраты на хранение и мелкомасштабное производство заставили его пересмотреть направление своей деятельности.
Продукция, изготовленная из центеллы азиатской (готу кола) сельскохозяйственным и животноводческим кооперативом Донг Нгау, доступна во многих провинциях и городах по всей стране. Фото: Куок Тоан.
Прежде чем они смогли погасить свои инвестиционные долги, их неоднократно постигали стихийные бедствия. В 2025 году масштабные наводнения уничтожили большие площади неубранных овощей, причинив многомиллиардные убытки. Заработная плата рабочим не была выплачена, что усугубило ситуацию, и долги до сих пор остаются непогашенными.
Однако г-н Нгок не сдавался. Чтобы снизить нагрузку на продажи, он переключил внимание на более глубокую переработку, создав больше продуктов из центеллы азиатской, таких как чистый порошок, центелла азиатская с бобами мунг, центелла азиатская с семенами лотоса, чай из центеллы азиатской и т. д. Благодаря этому срок хранения увеличивается, а также повышается ценность продукции. В настоящее время продукция доступна во многих местах, в том числе у дистрибьюторов в северных провинциях. Несмотря на многочисленные крупные заказы, он придерживается стабильного подхода, не стремясь к быстрому расширению, чтобы гарантировать качество.
После вычета расходов его семья зарабатывает приблизительно 500-600 миллионов донгов в год. В 2024 году порошок центеллы Dong Ngau был признан продуктом OCOP с 3 звездами и получил сертификат безопасности и гигиены пищевых продуктов.
Порошок центеллы сохраняет первоначальный вкус, цвет и полезные питательные вещества свежей центеллы, не содержит консервантов и не смешан с какими-либо химическими добавками. Кооператив по растениеводству и животноводству Донг Нгау обеспечивает постоянную работу более чем 10 работникам, в основном пожилым людям из этого района, со средним доходом 4-6 миллионов донгов на человека в месяц.
Источник: https://nongnghiepmoitruong.vn/lam-giau-tu-loai-rau-chong-doi-d809386.html
Комментарий (0)