Эта особенная «извивающаяся, пухлая» рыба доступна только в сезон в Хайфоне.

(Даньчи) — В 10-м лунном месяце жители Виньбао (Хайфон) с нетерпением ждут возможности поймать мотыля. Некоторые владельцы прудов с мотылем рассказали, что в этом году мотыль крупный и свежий, а цена на него в начале сезона колеблется от 250 000 до 300 000 донгов.

На протяжении многих лет мотыль стал деликатесом, который пользуется особым спросом у многих людей в конце года (примерно в 10-м лунном месяце).

Люди до сих пор в шутку называют его «даром небес». Сейчас этот деликатес в самом разгаре, поэтому в некоторых районах на севере, таких как Ким Тхань, Хайзыонг (старый), ныне входящий в состав Хайфона, или Винь Бао (Хайфон), кипит жизнь ловцов червей.

Блюда, которые можно попробовать только в сезон в Хайфоне. Выглядят ужасно, но на вкус восхитительны (Источник видео : Сюань Хань).

Господин Сюань Хань, владелец пруда с червями в Виньбао ( Хайфон ), рассказал, что в этом году урожай червей хороший, поэтому цена на них выше, чем в другие годы. Крупные свежие черви стоят 350 000 донгов за кг. Более мелкие черви стоят около 300 000 донгов за кг. Пухлые, извивающиеся черви, плавающие в воде, очень радуют владельца пруда, господина Ханя.

Руй — это фирменное блюдо, которое можно есть только в сезон (Фото: Мини Чан).

Аналогичным образом, г-жа Хань Хай, владелица пруда с червями на пляже Льенохоа в Ким Тхань, Хайзыонг (бывший), ныне часть Хайфона, рассказала, что цены на червей в начале сезона всегда выше, чем в основной сезон. В этом году у многих владельцев прудов богатый урожай червей, поэтому цена колеблется всего от 250 000 до 300 000 донгов за кг.

«По сравнению с предыдущими годами цены на руфой значительно снизились. В этом году хозяйки смогут купить руфой по разумной цене и в свежем виде», — сказала г-жа Хань Хай.

Поделившись своим опытом выбора свежего и вкусного мотыля, владелец пруда рассказал, что хозяйкам следует выбирать крупных, ярко окрашенных, упитанных и крахмалистых червей. Некоторые утверждают, что красный мотыль вкусный, но владелец пруда отметил, что на самом деле цвет мотыля зависит от пола. Например, розовый или красный мотыль — это самцы, а самки с икрой — зелёные.

Ловля дождевых червей в Винь Бао, Хайфон (Фото: Дюк Хай).

Каждый раз, когда наступает сезон руоя, г-жа Ту Лан (район Хоангмай, Ханой) звонит знакомому владельцу пруда в Ким Тхань, чтобы заказать 10 кг, чтобы съесть их постепенно. Получив заказ, владелец пруда моет руои и сушит их. После этого руои упаковывают в коробку и заранее доставляют в Ханой на общественном транспорте. Стоимость доставки составляет 100 000 донгов.

Если клиент закажет больше, владелец пруда поместит червей в пенопластовый контейнер и добавит немного воды. В это время черви ещё могут плавать в воде. Благодаря доступу воздуха черви сохранят свежесть около 24 часов.

«В этом году цена на руои очень разумная, всего около 350 000 донгов за кг. В предыдущие годы мне приходилось покупать его почти за 500 000 донгов за кг. По оценкам, в каждом килограмме руои содержится около 500–600 червей, которых я раскладываю по небольшим коробкам и храню в холодильнике, чтобы съедать постепенно. Замороженный руои можно использовать круглый год, поэтому, когда наступит сезон руои, я куплю около десяти килограммов для удобства транспортировки», — сказала г-жа Лань.

Из свежего кровочервя госпожа Лань обычно готовит ароматное и жирное блюдо. Обязательные ингредиенты: зелёный лук, укроп, репчатый лук, свежий перец чили, вьетнамская кинза, листья бетеля, мандариновая цедра, листья гака, карамбола и листья имбиря.

Обязательные ингредиенты для приготовления жареных роллов с креветками (Фото: Хыонг Ань).

Все ингредиенты измельчаются, добавляются свиной фарш, немного рыбного соуса, перец, несколько яиц и тщательно взбиваются. Поставив сковороду на плиту, дождавшись, пока жир нагреется, и поддерживая средний огонь, хозяйка выкладывает туда каждую порцию смеси и обжаривает. Огонь поддерживается на слабом уровне, пока креветочная паста не станет золотисто-коричневой с обеих сторон, после чего вынимают её и едят горячей.

В зависимости от способа приготовления в каждой семье, рецепт жареного червячного пирога немного отличается. Некоторые семьи не хотят использовать слишком много масла, поэтому кладут червячную смесь в банановые листья и ставят их на плиту, чтобы она постепенно дошла до готовности.

Или же можно обжарить креветочную пасту во фритюрнице. Чтобы уменьшить жирность, её лучше подавать с кисло-сладким соусом и сырыми овощами.

Мотыль — многощетинковый червь, который приспосабливается к жизни в солоноватой водной среде и может жить в эстуариях и на аллювиальных равнинах, где смешиваются пресная и соленая вода.

Взрослые черви имеют длину 7–10 см, ширину около 0,5 см, розового или зеленого цвета.

Глядя на внешний вид, многие люди боятся мотыля, но на самом деле это питательный продукт, содержащий много белка и минералов, таких как кальций, железо и цинк.

Из раи также готовят многие фирменные блюда, такие как роллы, тушеные раи, жареные раи...

Источник: https://dantri.com.vn/du-lich/loai-dac-san-con-nhung-nhuc-beo-tron-toi-mua-moi-duoc-an-o-hai-phong-20251208161436927.htm