Какой сыр обошёл 5000 конкурентов и был признан лучшим в мире?

Этот сыр действительно приводит людей в восторг. Он большой, с многослойным вкусом. Текстура у него замечательная: на разломе он хрустящий, с мелкими кристаллами, очень нежный.

Сыродел Пиус Хитц представляет лучший сыр мира 2025 года — выдержанный швейцарский грюйер. Фото: Guild of Fine Food

Швейцарский сыр Грюйер был назван лучшим сыром мира 2025 года на премии World Cheese Awards 2025, обойдя более 5000 конкурентов из 46 стран.

По данным CNN, 13 ноября (по местному времени) сыр Грюйер Vorderfultigen Spezial, произведенный на сыроварне Bergkaserei Vorderfultigen и выдержанный в течение 18 месяцев, получил премию World Cheese Awards 2025, проходившую в столице Швейцарии Берне.

Финалист Перри Уэйкман прокомментировал: «Это действительно потрясающий сыр. Большой кусок сыра с многослойным вкусом. Текстура у него великолепная: на разломе он хрустящий, с очень мелкими кристаллами, очень нежный. Он действительно впечатляет и оставляет сильное впечатление».

Интенсивный процесс сортировки сыра

Конкурс World Cheese Awards был учрежден Гильдией изящных продуктов питания (Великобритания) в 1988 году и впервые прошёл в Швейцарии — стране, где любят сыр. Однако до этого сыр грюйер выигрывал этот чемпионат пять раз.

В этом году на длинных столах, покрытых белыми скатертями, было выставлено 5244 сыра. Их оценивали 265 международных экспертов, включая сыроделов, шеф-поваров, покупателей и журналистов из более чем 40 стран.

Крупный план лучшего в мире сыра 2025 года — Фото: CNN

Сыры бывают самых разных форм, цветов и текстур: твёрдые, хрустящие, мягкие, пористые и настолько мягкие, что их приходится хранить в банках. Некоторые сыры покрываются воском, некоторые — цветочными, а некоторые даже вымачиваются в виски и яблочном соке.

«Прежде всего мы смотрим на внешний вид: как выглядит сыр снаружи и внутри. Затем — на аромат, который он издаёт, и, наконец, на вкус», — рассказал AFP польский судья Куба Мазярчик.

В первом туре судьи выбрали лучшие сыры, а затем перешли ко второму и последнему туру, где судейскую коллегию оценивает «супербригада» из 14 стран.

Судьи оценивают внешний вид, аромат, вкус, текстуру и ощущение во рту. Фото: CNN

«Сыр должен отражать место своего рождения, быть сбалансированным по вкусу, аромату и текстуре. Он не должен быть слишком старым или слишком молодым. Искусство сыроделия основано на гармонии, и именно поэтому великие сыры часто связаны с давними традициями», — сказал французский судья Лоран Дюбуа.

Около 2000 человек смотрели мероприятие в прямом эфире в зале Festhalle в Берне.

«Когда вы думаете, что ваши вкусовые рецепторы уже начали уставать, внезапно появляется сыр, который вас по-настоящему воодушевляет. В этом и заключается радость премии World Cheese Awards», — сказал британский судья Найджел Барден.

Судьи также отметили уникальные сыры: мягкий японский козий сыр, похожий на свежие сливки, твердый английский сыр, красный, как закат, и многие другие швейцарские сорта. Фото: CNN

Джон Фарранд, директор Гильдии производителей изысканных продуктов питания, заявил, что награды были учреждены для поддержки мелких производителей сыра и восстановления связи между землей, молоком, животными, фермами и, в конечном итоге, сыром.

Оставшиеся сыры, участвующие в конкурсе, будут переработаны на месте для «превращения в энергию» и предотвращения отходов. Конкурс World Cheese Awards 2026 запланирован на Кордову, Испания.

Шанхай

Источник: https://tuoitre.vn/loai-pho-mai-nao-qua-mat-5-000-doi-thu-de-xung-vuong-ngon-nhat-the-gioi-20251114150945504.htm