Фрукты обычно имеют только один из четырёх вкусов: горький, острый, сладкий и кислый. Однако в Центральном нагорье есть особый фрукт, который имеет солоноватый привкус, похожий на соль, и многие используют его в качестве заменителя соли.

По словам Нгуой Дуа Тина, это плод дикого соляного дерева (также известного как дерево соляной горы, соляное дерево).

Это древесное растение высотой от 2 до 8 м, разветвлённое на множество ветвей. Цветки солянки жёлтые, собраны в соцветия. Плоды солянки круглые, мелкие, похожие на фасоль, зелёные, при созревании становятся оранжево-жёлтыми или красновато-коричневыми.

Дикие солянки обычно цветут с июня по июль и плодоносят с октября по ноябрь. Во Вьетнаме они широко распространены в районе Центрального нагорья.

Помимо Вьетнама, дикие солянки также встречаются в некоторых других странах, таких как Япония, Малайзия и Китай.

Особенность солянки дикой заключается в том, что выделяемая ею жидкость содержит соль. Просто слегка сожмите солянку дикой солянки, и выделится «соленая соль», которую можно использовать в кулинарии как обычную специю.

соляной лес 1.jpg
Дикие солёные фрукты стали теперь популярным деликатесом. Фото: Arttimes

Раньше этот фрукт рос в лесу диким и падал сам по себе, но его никто не собирал. Позже в некоторых местах Центрального нагорья люди стали собирать дикий солянковый фрукт в лесу, чтобы использовать его в качестве пряности вместо соли, поскольку он имеет характерный солоноватый вкус.

В последние годы дикий солянка неожиданно стала популярной. Этот фрукт хорошо известен шеф-поварам крупных ресторанов и «охотится» на него для приготовления уникальных блюд.

Продавая дикие солянки на онлайн-рынке, г-жа Туи Линь (из Хошимина) рассказала о «Знаниях и жизни»: причина популярности этих диких солянок в том, что они обладают солено-кислым вкусом и ароматным ароматом, поэтому при приготовлении блюд они привносят разнообразие вкусов. Кроме того, семена диких солянок измельчают в порошок и добавляют в салаты, а в отварную свинину просто макают в воду, приготовленную из этих семян, и едят без зазрения сока.

Дикая соль — ингредиент, придающий особый вкус курице свободного выгула. Курица прекрасно сочетается с солью, перцем и лимоном, поэтому при использовании дикой соли в качестве специи умеренная солёность и лёгкая кислинка хорошо сочетаются с мясом, придавая ему восхитительное ощущение, не оставляя ощущения жирности.

По данным издания «Знание и жизнь», дикий соленый фрукт теперь стал уникальной пряностью, которая появляется на столах высококлассных банкетов и используется шеф-поварами ресторанов для приготовления блюд.

Шеф-повар в Контуме представил на банкете «Золотая ложка» блюдо из колючего гольца с соусом из лесной соли и листьями приправы «Пять специй».

Поскольку дикие солянки пользуются большим спросом у многих людей, в последнее время, когда наступает сезон, местные жители отправляются в лес собирать дикие солянки, чтобы продать их торговцам или выставить на обочинах дорог для туристов . Стоимость килограмма диких солянок составляет около 120 000 донгов за килограмм.

Помимо свежих фруктов, многие люди также сушат дикие соленые фрукты и перемалывают их в порошок, чтобы использовать круглый год и продавать в рестораны и закусочные.

Один из видов молодых фруктов на вьетнамском рынке стоит 850 000 донгов/кг, но товар всё равно «дорогой, как свежие креветки» . Считается, что дуриан — самый дорогой фрукт на вьетнамском рынке, но в нашей стране один из видов молодых фруктов также продаётся по цене до 850 000 донгов/кг, но товар всё равно «дорогой, как свежие креветки».