Овощ «долголетия» стоит всего несколько тысяч за пучок, его редко обрабатывают пестицидами.

(Дан Три) - Пучок темно-фиолетовых деревенских овощей стоимостью всего в несколько тысяч донгов пользуется спросом у многих хозяек как оздоровительная пища для всей семьи.

Популярный овощ со множеством полезных свойств

С древних времён красный амарант в народе называют «овощ долголетия». Что же такого особенного в этом, казалось бы, обычном овоще, что диетологи всё чаще упоминают о нём?

Амарант дешев и при этом обладает множеством полезных для здоровья свойств (Фото: Getty).

Во многих сельских районах красный амарант раньше дико рос на обочинах полей и в садах, его вырывали на корм свиньям или спешно собирали, чтобы сварить тарелку супа и охладиться в жаркий летний день. Амарант крепкий, простой в выращивании, засухоустойчивый и практически не подвержен вредителям, поэтому многие домохозяйства выращивают его в стиле «домашнего чистого овоща», практически не требуя применения пестицидов.

Поскольку тенденция к здоровому питанию возвращается, все большую популярность приобретают дикорастущие овощи, требующие меньшего использования химикатов, такие как красный амарант.

Самое обсуждаемое свойство красного амаранта — его выдающееся содержание железа. В 100 г красного амаранта содержится около 5,4 мг железа, что почти вдвое больше, чем в некоторых известных зелёных листовых овощах, и, по оценкам, примерно в 4 раза больше, чем в говядине того же веса.

Красный амарант не только богат железом, но и содержит значительное количество натурального витамина С, который помогает организму эффективнее усваивать железо. Благодаря этому сочетанию суп из красного амаранта идеально подходит для:

- Женщины после менструации легко устают и испытывают головокружение из-за анемии.

- Детям в период роста необходимы добавки микронутриентов.

- Вегетарианцы редко используют источники железа животного происхождения.

Конечно, овощи не могут заменить лекарства для лечения анемии, но если их регулярно включать в меню, то это здоровый источник железа, его легко есть, легко готовить и он доступен большинству семей.

Полезен для костей благодаря легкоусвояемому кальцию

Многие часто вспоминают о молоке, когда им нужно восполнить запасы кальция, но мало кто ожидает, что гроздь обыкновенного красного амаранта также содержит значительный «запас» кальция. Хотя это не самый богатый кальцием вид, соотношение кальция и фосфора в нём вполне разумное, что помогает организму эффективнее использовать этот минерал.

Еще одним плюсом красного амаранта является то, что он также содержит витамин К, который помогает доставлять кальций в нужные организму места, такие как кости и зубы, а не откладывать его в мягких тканях.

Диетологи часто рекомендуют людям среднего возраста и людям с риском остеопороза ежедневно употреблять в пищу разнообразные зеленые овощи, в том числе красный амарант, чтобы поддерживать здоровье костей и суставов.

Антиоксидантный «щит» от привлекательного пурпурно-красного цвета

Красивый пурпурно-красный цвет амаранта не только делает блюдо более привлекательным, но и является признаком «кладезя» природных антиоксидантов.

Характерный пурпурно-красный цвет красного амаранта обусловлен наличием в его составе активных веществ группы беталаинов. Многочисленные исследования показывают, что беталаин обладает способностью нейтрализовать свободные радикалы, помогая защищать клетки от воздействия загрязнения, стресса и нездорового питания.

Кроме того, красный амарант содержит лютеин и зеаксантин — два питательных вещества, которые часто упоминаются в продуктах для глаз. Добавление красного амаранта в рацион в сочетании с защитой глаз от солнца, ограничением позднего сна и длительного использования электронных устройств может способствовать поддержанию здоровья сетчатки изнутри.

Другими словами, по очень низкой цене потребители получают дополнительную пищу, богатую антиоксидантами, которая помогает организму «защищаться от солнца» изнутри, поддерживая более здоровое состояние кожи и глаз.

Как есть красный амарант, не теряя питательных веществ

Амарант довольно легко готовить, но при неправильном приготовлении он может легко почернеть, а также будут потеряны некоторые витамины и минералы. Вот несколько советов, как сохранить максимальную пищевую ценность:

Быстро бланшируйте и смешайте салат: вымойте, удалите старые листья, бланшируйте овощи в кипящей воде около 8–10 секунд, затем выньте и сразу же замочите в ледяной воде. Этот метод помогает овощам сохранить красивый фиолетовый цвет и лёгкую хрусткость. Затем добавьте жареный чеснок, жареный кунжут, уксус, немного растительного масла и кисло-сладкий рыбный соус, чтобы получился освежающий салат, богатый витаминами.

Суп: Красный амарант хорошо сочетается с тофу, креветками, мясным фаршем и грибами. При варке минералы, такие как калий и магний, растворяются в воде, поэтому лучше всего употреблять в пищу как сам амарант, так и отвар.

Вариации начинки для торта, яичной начинки: вместо того, чтобы просто отварить и обмакнуть, можно нарезать красный амарант, смешать с яйцами или креветками, приправить по вкусу и обжарить на кусочки. Это блюдо богато клетчаткой и подходит для детей и тех, кто не любит сырые листовые овощи.

Источник: https://dantri.com.vn/suc-khoe/loai-rau-truong-tho-chi-vai-nghin-mot-mo-it-bi-phun-thuoc-sau-20251205175731676.htm