Дикие тамаринды на улице: кислые фрукты становятся «запоминающимся» блюдом

«Улучшение» фирменных блюд северо-западной кухни: от закусок до бестселлеров

В последнее время на кулинарных форумах и онлайн-площадках всё чаще встречается ключевое слово «дикий тамаринд». Многие офисные дамы делились, что от вида пучков свежего дикого тамаринда, обмакиваемого в соль и чили, у них текут слюнки, что породило тенденцию с удовольствием наслаждаться горными деликатесами.

*Дикий тамаринд любим многими женщинами. Фото: Нгуен Тхань*

Дикие тамаринды обычно растут в северных горных провинциях, таких как Лангшон, Лаокай, Хазянг ... Когда их приносят на улицу, этот фрукт привлекает внимание своим странным вкусом и ценой около 60 000 донгов/кг на традиционных рынках.

На рынке представлены два популярных вида дикого тамаринда: зелёные плоды небольшого размера с сильным кислым вкусом и более крупные, которые, становясь жёлто-коричневыми, приобретают лёгкую кислинку и лёгкое сладкое послевкусие. Характерный вкус дикого тамаринда заключается в сочетании лёгкой терпкости, хрустящей кислинки и длительной сладости во рту. Многие сравнивают его с «чудодейственным» фруктом, поскольку вкус меняется с каждым слоем.

Дикий тамаринд — крупный плод жёлто-коричневого цвета, слегка кисловатый, со сладким привкусом. Фото: Нгуен Тхань

В сезон дикие тамаринды быстро заполоняют интернет-рынки. Продавцы отмечают, что спрос значительно вырос, особенно со стороны городских потребителей, у которых мало возможностей насладиться блюдами высокогорья.

Г-жа Хоанг Ань, мелкий торговец дикими тамариндами в Ханое , сказала: « В основном я импортирую дикие тамаринды из Лангшона. Плоды крупные, светло-желтые, к концу сезона становятся сладкими, поэтому клиенты заказывают много. Иногда мне приходится закрывать заказы раньше времени, потому что у меня заканчиваются запасы. Помимо свежих фруктов, я также делаю тамаринды, вымоченные в соли, чили и сахаре, чтобы клиенты могли их купить и съесть ».

*Дикие тамаринды удобно упакованы для покупателей. Фото: Нгуен Тхань*

Дефицит делает дикий тамаринд «редким товаром».

В горных районах дикий тамаринд используется в самых разных целях: его едят свежим с солью и перцем чили, тушат с рыбой, варят суп, замачивают в вине или варят сироп. В городских условиях дикий тамаринд становится закуской, особенно любимой молодёжью и офисными работниками благодаря своему уникальному кисло-сладкому вкусу, эффектному внешнему виду и доступной цене.

Маркетинговые исследования показывают, что свежий дикий тамаринд обычно продается по цене 50 000–70 000 донгов/кг, тогда как цена дикого тамаринда, вымоченного в соли, чили или сахаре, колеблется около 100 000 донгов/кг.

Кисловатый привкус на кончике языка и сладкое послевкусие делают этот фрукт неотразимой закуской. Фото: Нгуен Тхань

Многие другие розничные торговцы также зафиксировали резкий рост покупательной способности. Г-жа Тхань Нгок, продавщица фруктов на улице Тран Кунг (Ханой), поделилась: « В этом году дикие тамаринды пользуются гораздо большим спросом. Каждый день я импортирую несколько десятков килограммов, но иногда этого всё равно недостаточно для доставки. Офисным клиентам нравится необычный кисловатый вкус, они приносят его в офис, чтобы вместе поесть, поэтому заказы оформляются очень быстро ».

Покупатели рассказали, что изначально покупали его из любопытства, услышав о диком тамаринде, а затем стали постоянными покупателями благодаря его уникальному вкусу. Г-жа Хонг Ань (Ву Нгок Фан, Ханой) рассказала: « Когда я попробовала его в первый раз, он показался мне слегка терпким, кислым с лёгкой горчинкой, а затем перешёл в очень интересный сладкий вкус. Когда я принесла его в офис, всем женщинам он понравился, и они попросили меня заказать ещё ».

Г-жа Хонг Ань рассказала, что сначала купила его из любопытства, но потом увлеклась этой горной закуской. Фото: Нгуен Тхань

Дикие тамаринды обычно цветут в апреле и созревают в октябре и ноябре по лунному календарю. В этот период рынок фруктов наиболее оживлён. Благодаря богатой гамме кислых, терпких и сладких вкусов этот дикий фрукт быстро становится «запоминающейся» закуской, особенно для тех, кто любит характерные ароматы гор и лесов Северо-Запада.

Из-за короткого срока сбора урожая и низкой урожайности дикие тамаринды обычно доступны всего несколько недель. Продавцы рекомендуют покупателям покупать их в проверенных местах, отдавая предпочтение свежим плодам с гладкой кожицей и зелёными плодоножками, чтобы сохранить наилучший вкус.

Источник: https://congthuong.vn/me-rung-xuong-pho-qua-chua-chat-thanh-mon-an-gay-thuong-nho-433857.html