Каждый раз, когда я слышу, как кто-то упоминает «замерзшую кожу», мне вспоминается лето начала 2000-х. Лето тех лет, когда моя семья жила в маленьком доме с жестяной крышей, и дни были, казалось, бесконечно солнечными. Жара исходила от цементного двора, от стен, от карнизов, и казалось, что достаточно просто выйти на улицу в полдень, чтобы растаять на солнце.
Свиное желе на самом деле несложное блюдо; вам понадобится всего лишь банка сгущенного молока, несколько пакетиков свежего молока, упаковка йогурта в качестве закваски и немного теплой воды. Иногда те, кто умеет готовить, могут добавить немного ванили, кокосового молока или несколько капель экстракта листьев пандана для аромата.
Молоко не слишком сладкое, затем ферментируется, как обычный йогурт. После того, как закваска заквасывается, молоко с помощью небольшой воронки переливают в длинные пластиковые пакеты, которые затем плотно запечатывают резинками и аккуратно раскладывают рядами в морозильной камере. Через несколько часов их можно достать и съесть.
В замороженном виде пакетик с молоком умеренно мягкий, не такой твердый, как ледяные глыбы. Если откусить небольшой кусочек, мягкое замороженное молоко мгновенно тает на языке, кислинка сливок смешивается с нежной сладостью, а сливочная текстура молока дарит ощущение свежести изнутри.
В те времена, на окраине моей деревни, примерно в полдень или в начале дня, стоял уличный торговец с белым пенопластовым ящиком, привязанным к задней части его велосипеда. Еще до того, как мы его увидели, один лишь звон его велосипедного звонка издалека заставлял всех детей деревни выбегать на улицу, словно пчелиный улей.
Пенопластовую коробку открыли, и прохладный воздух, обдувающий лица всех присутствующих в изнуряющую летнюю жару, стал долгожданным облегчением. Внутри находились небольшие пакетики с замороженными десертами, перевязанные резинками и аккуратно разложенные слоями. Некоторые были молочно-белыми, некоторые розовыми, а в некоторые дни даже светло-зелеными, с ароматом листьев пандана.
Держа в руках пакет с замороженной свининой, я чувствовала пронизывающий холод, словно держала в руках кусочек лета, только что извлеченный изо льда. Мы никогда не ели ее прямо на улице, а всегда возвращались на крыльцо, садились в ряд на старую бамбуковую скамейку и ждали, пока все соберутся, прежде чем все вместе откусить кусочек.
Теперь на моей кухне есть холодильник и все необходимые ингредиенты, чтобы приготовить все, что я захочу. Я также умею замораживать свиную шкурку, смешивать молоко, ферментировать дрожжи, завязывать каждый маленький пакетик и класть их в морозилку.
Но, как ни странно, как бы искусно ни было приготовлено, вкус современного желе из свиной шкурки уже никогда не будет таким, как раньше. Возможно, дело в том, что прелесть блюда заключается не только в ингредиентах, но и в детстве, проведенном в бережливости, в счастливых деньгах, которые копились месяцами в ожидании лета, когда оно появится на тележке уличного торговца. И в те бедные годы одного пакета желе из свиной шкурки было достаточно, чтобы мы, дети, почувствовали, что у нас было целое лето.
Источник: https://baodanang.vn/mua-he-goi-trong-tui-bi-dong-3337819.html
Комментарий (0)