Рестораны и пабы в Хайзыонге удерживают клиентов

Ресторан Hong Ha - Van Don Seafood поддерживает вызов такси для клиентов, которые выпили алкоголь после еды в ресторане.

Изменять

Ресторан Hong Ha - Van Don Seafood, работающий уже 6 лет, давно стал одним из самых популярных заведений на улице Truong Chinh (город Хайзыонг ). В среднем ресторан обслуживает 100-200 гостей в день, а в выходные и праздничные дни количество посетителей может увеличиваться до 300-400 человек. После пандемии COVID-19 и введения постановления об увеличении штрафов за нарушение концентрации алкоголя количество клиентов в ресторане сократилось на 15-20%. Если раньше в ресторане в полдень и вечером всегда было много посетителей, то в последние годы число клиентов в полдень значительно сократилось. Большинство клиентов бронируют столики для больших компаний или ужинают вечером вне дома. Клиенты, как правило, покупают больше еды на вынос.

Каждый раз, когда Нгуен Ван Хьеп с улицы Фам Хонг Тхай (город Хайзыонг), отправляясь куда-нибудь выпить, часто берет такси, поскольку, по его мнению, «если пьешь, за руль не садись». Хьеп рассказал, что может взять инициативу в этом вопросе на себя, но, приглашая друзей и партнёров, ему также приходится думать о том, как вести себя после употребления алкоголя, чтобы всем было комфортно. Поэтому каждый раз, бронируя столик в ресторане, он часто заранее спрашивает, разрешает ли ресторан отвозить пьяных гостей домой или предоставляет ли для них парковку на ночь. «Однажды я пошёл выпить с группой из шести человек, на одной машине и трёх мотоциклах. Я попросил владельца ресторана вызвать водителя. Когда моя группа уходила, в холле нас ждали четыре человека, чтобы поддержать», — рассказал Хьеп.

Во время пандемии COVID-19 и соблюдения социальной дистанции ресторан «Король пива» в городе Хайзыонг столкнулся с многочисленными трудностями в своей деятельности. Затем, после вступления в силу Указа № 100/2019/ND-CP, регулирующего административные наказания за нарушения в области автомобильного и железнодорожного движения, дела ресторана пошли ещё хуже. Количество посетителей ресторана сократилось всего на 50% по сравнению с предыдущим. В связи с этим ресторан переехал в новое помещение на улице Ан-Дыонг-Выонг (город Хайзыонг), которое занимает всего лишь треть площади старого.

Из-за постановления об ужесточении наказания за концентрацию алкоголя многие люди ограничивают употребление спиртного.

Гибкая адаптация

Чтобы удержать клиентов, многие рестораны и закусочные запустили множество программ и стратегий поддержки клиентов. Г-жа До Туи Чи, менеджер ресторана Hong Ha - Van Don seafood, сказала, что ресторан организовал команду сотрудников для поддержки клиентов во время вождения после употребления алкоголя. Организуют ночную парковку для клиентов, поддерживают связь с такси, чтобы клиенты могли вернуться домой. В то же время, вводят пиво 0 градусов, вегетарианское вино, чтобы клиенты могли пить алкоголь и при этом быть в безопасности, участвуя в дорожном движении. Ресторан заботится и контролирует все этапы, чтобы гарантировать качественные и свежие источники продуктов; в то же время разрабатывает несколько новых блюд, чтобы изменить вкусы клиентов, таких как морской еж, морской огурец, запеканки, фруктовый соус или блюда из матча со множеством новых вариаций... Этот ресторан также применяет множество льготных программ для привлечения клиентов, таких как раздача блюд, бесплатная или поощрительная доставка на дом.

Помимо поддержки клиентов, употребляющих алкоголь в ресторане, ресторан King of Beer также продвигает продажи на вынос. Владелец ресторана King of Beer отметил, что даже если клиент заказывает только один поднос или несколько блюд, ресторан окажет максимальную поддержку. Для клиентов, заказавших от 5 до 10 подносов, ресторан организует выезд шеф-повара на дом, чтобы приготовить еду, и даже предоставить им миски и тарелки. Ресторан также расширяет ассортимент новых блюд, от популярных до изысканных. Благодаря внедрению множества решений количество посетителей ресторана увеличилось и снова стабилизировалось, причём теперь значительную часть из них составляют клиенты, заказывающие еду на вынос.

Ресторан King Beer Cuisine продвигает доставку блюд на дом

По данным отчета Vietnam-Briefing, к 2022 году потребление пива во Вьетнаме составило 2,2% мирового рынка, или 3,8 млн литров пива в год. В 2023 году наблюдалось «резкое падение» продаж компаний, занимающихся производством и дистрибуцией алкогольных напитков, при этом выручка пивных компаний в 2023 году упала на 11%.

Финансовый отчёт за четвёртый квартал 2023 года акционерного общества по производству пива « Ханой -Хайзыонг» в Хайзыонге показывает, что предприятие пережило неблагоприятный период. Хотя прибыль компании после уплаты налогов в 2023 году составила 6 млрд донгов, этот показатель снизился почти на 43% по сравнению с 2022 годом. Согласно финансовому отчёту за первый квартал 2024 года, убытки компании составили 1 млрд донгов.

Эти цифры показывают, что ресторанам и барам неизбежно придется менять направление и способ ведения бизнеса.

ХА НГА - ТХАНЬ ЧУН

Источник