Помните «Бун Бо Ба Ба»…

В городе Фантхьет множество популярных заведений, и каждое из них привлекает определённое количество посетителей. Именно это количество постоянных клиентов способствовало «утверждению» бренда ресторана самым естественным и искренним образом.

Даже когда ресторан уже не работает, знакомый кулинарный адрес остаётся в сердцах тех, кто был привязан к владельцу ресторана и к блюдам, которые они всегда любили. С точки зрения культуры, это также простая красота в повседневной жизни столицы провинции. Ресторан «Bun Bo Ba Ba» на фото ниже — один из таких прекрасных примеров.

Ресторан расположен в переулке на улице Ле Хонг Фонг (бывшая улица Нгуен Хоанг) в Фантхьете, рядом с отделением Государственного банка Вьетнама в Биньтхуане . Он называется «Куан», но вывески с названием нет, и о нём рассказывают, в основном, «сарафанное радио» – от одного человека к другому после того, как посетители попробовали суп с говядиной и лапшой, приготовленный госпожой Ба. Ресторан существует уже давно, но точное время его существования неизвестно. Никто не интересуется историей этого популярного заведения. Даже настоящее имя владелицы мало кто знает, все ласково называют её «тётя Ба». Однажды близкая подруга шепнула мне: «Я ем здесь суп с говядиной и лапшой с тех пор, как старшая дочь госпожи Ба была совсем маленькой, и до сих пор, несмотря на то, что у меня есть семья и дети, я всё ещё регулярно сюда захожу». Конечно же, моя семья – один из «источников» постоянных клиентов ресторана госпожи Ба. А ещё в этом маленьком переулке я встретил много близких друзей и коллег, разделяющих ту же «страсть» к популярной кухне. Наверняка, некоторые задаются вопросом: почему в Фантхьете так много популярных заведений, торгующих говяжьей лапшой, и зачем нам сюда? Так в чём же привлекательность заведения с говяжьей лапшой в Ба Ба?

На мой взгляд, это в первую очередь связано с качеством говяжьего супа с лапшой: свежая говядина, томлённая до мягкости, но не разваренная; приправы ровно столько, чтобы впитаться и смешаться с мясом, создавая как качество бульона, так и соблазняя вкусовые рецепторы – устоять очень сложно. Свежие овощи с ростками маша выглядят «привлекающе» и, что немаловажно, безопасны; цена разумная, подходит как для рабочих, так и для небогатых чиновников и госслужащих. Кроме того, обслуживание внимательное, дружелюбное и естественное, как ребёнок в семье. Поэтому, несмотря на неудачное расположение (в переулке), в лапшичной говядины госпожи Ба круглый год всегда много посетителей. Особенно по выходным (суббота, воскресенье), любому, кто субъективен и нетороплив, придётся терпеть... или неохотно развернуться и найти другое место. С этим скромным рестораном у меня связано множество воспоминаний, среди которых самые яркие – те многочисленные случаи, когда друзья и родственники «платили за нас» – иногда открыто, иногда тайно – очень мило (в южных традициях). Настолько, что однажды тётя Ба (мы с мужем называли её тётей Ба) не удержалась и воскликнула: «...ты работаешь, должно быть, знаешь много людей, потому что я вижу, как много людей приходит сюда поесть, все платят за тебя...» О! Простое, искреннее предложение, которое приходит на ум, но почему оно всегда заставляет меня трепетать и переживать каждый раз, когда я сажусь напротив дымящейся тарелки говяжьего супа с лапшой от тёти Ба?

С тех пор, как госпожа Ба перестала продавать суп с говядиной и лапшой из-за своего возраста, а здоровье не позволяло ей поздно ложиться и рано вставать, каждый раз, когда мы «подсаживались» на говяжий суп с лапшой, вся моя семья вспоминала тетю Ба с некоторым сожалением. И я предполагаю (вероятно, это не слишком субъективно), что многие люди также скучают по супу с говядиной и лапшой тети Ба, как и мы. После выхода на пенсию я не часто путешествовал к югу от реки Ка Ти, но всякий раз, когда мне приходилось останавливаться на перекрестке почты Ле Хонг Фонг по работе, я не забывал заглянуть в переулок - где тетя Ба каждое утро сидела и продавала суп с говядиной и лапшой. И сразу же нежное лицо тети Ба с ее доброй и ласковой улыбкой возникло в моем воображении так живо, как будто мы встретились только вчера.

Источник