Распространенные ошибки при употреблении маринованного лука и шалота

Распространенные блюда на праздник Тет, такие как маринованный лук и шалот, могут легко вызвать расстройство желудка, если их употреблять натощак. В некоторых случаях употребление слишком соленого или недостаточно ферментированного маринованного лука и шалота также может увеличить риск расстройств пищеварения.

Иллюстративное изображение.

По словам доктора Чу Тхи Зунг из 3-го филиала Университетской больницы медицины и фармации Хошимина , на севере страны во время праздника Тет к бань чунгу (рисовому пирогу из клейкого риса) или другим жирным блюдам подают маринованный лук, чтобы смягчить их насыщенный вкус. На юге же распространены маринованный лук-шалот и маринованные овощи в качестве гарнира, призванного нейтрализовать излишнюю жирность праздничного стола Тет.

Маринованный лук и шалот — это не только гарнир, уравновешивающий жирную пищу, но и способ нейтрализовать блюда с высоким содержанием белка и жира, особенно во время Тет (вьетнамского Нового года). Однако, как и в случае со многими другими ферментированными продуктами, их польза или вред во многом зависят от способа употребления и количества.

Маринованный лук и шалот — это продукты, подвергшиеся естественной ферментации, обладающие слегка кисловатым, острым вкусом и характерным ароматом. При умеренном употреблении органические кислоты, образующиеся в процессе ферментации, стимулируют выделение пищеварительных соков, повышают аппетит и уменьшают вздутие живота после еды с высоким содержанием мяса, клейких рисовых лепешек и других подобных продуктов.

Кроме того, умеренная острота лука и шалота помогает согреть пищеварительный тракт, способствует нормализации работы кишечника и делает блюда на Тет более приятными на вкус и легче усваиваемыми, особенно для тех, кто склонен чувствовать вздутие живота после употребления клейкого риса и жирной пищи.

При чрезмерном употреблении начинают проявляться негативные последствия. Маринованный лук и шалот содержат большое количество соли, используемой для консервации; чрезмерное употребление может легко вызвать жажду, задержку жидкости и повышение артериального давления, особенно у пожилых людей и людей с сердечно-сосудистыми или почечными заболеваниями.

Острота и кислинка этих блюд также могут раздражать слизистую оболочку желудка, усугубляя симптомы гастрита, рефлюкса и изжоги. У некоторых людей переедание может вызывать жжение в верхней части живота, вздутие или расстройства пищеварения.

Маринованный лук содержит много кислоты и имеет кислый вкус. Его употребление стимулирует выработку кислоты в желудке, вызывая жжение, изжогу и усугубляя такие заболевания желудка, как гастрит, язва желудка и гастроэзофагеальный рефлюкс. Людям, страдающим от болей в желудке, следует избегать употребления маринованного лука, чтобы предотвратить ухудшение состояния.

Маринованный лук содержит большое количество соли, из-за чего организму трудно вывести избыток соли. Это увеличивает нагрузку на почки и приводит к повышению артериального давления и отекам. Онкологическим больным часто советуют не употреблять маринованный лук, поскольку содержащиеся в нем нитраты в сочетании с белками образуют нитрозамины, которые являются канцерогенными и могут вызывать опухоли в организме.

Маринованный лук может вызывать проблемы с пищеварением, особенно у людей с колитом или синдромом раздраженного кишечника. Чрезмерное употребление маринованного лука может привести к запору или диарее в зависимости от индивидуальной чувствительности.

Врачи советуют подавать маринованный лук или шалот во время Тет (вьетнамского Нового года) только в качестве гарнира, а не как основное блюдо. Обычно достаточно нескольких луковиц шалота или ломтиков маринованного лука, чтобы придать блюду вкус и улучшить пищеварение. Маринованный лук и шалот не следует употреблять постоянно в течение многих приемов пищи подряд или использовать в качестве замены зеленых овощей.

«Маринованный лук и шалот — полезные гарниры, если их правильно использовать и в нужных количествах. Однако, если употреблять их постоянно или в качестве основного блюда, они могут негативно влиять на пищеварительную систему. Некоторые люди едят их натощак, что легко может вызвать расстройство желудка. Также известны случаи, когда употребление слишком соленого или недостаточно ферментированного маринованного лука и шалота повышает риск расстройств пищеварения», — предупредил доктор Дунг.

ТРАН ЛАМ

Источник: https://nhandan.vn/nhung-sai-lam-thuong-gap-khi-an-dua-hanh-cu-kieu-post942476.html